به گزارش مجله خبری نگار،محققان در تلاش برای پاسخ به این سوال هستند که آیا یک پوست مرکبات میتواند کلید تازه نگه داشتن غذا برای مدت طولانی تری باشد؟ این موضوع به دلیل آسیبهای جدی مواد پلاستیکی به محیط زیست دارای اهمیت بسیار زیادی است و به همین دلیل تیمی از دانشمندان دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه دولتی کامپیناس با همکاری موسسه فناوری صنایع غذایی در سائوپائولو مادهای ساخته اند که از لیمونن موجود در پوست مرکبات و کیتوزان، مادهای که از اسکلت بیرونی سخت پوستان به دست میآید، تولید شده است.
رونیریک پیولی ویرا، نویسنده ارشد این مطالعه و استاد دانشگاه کامپیناس در این رابطه میگوید: ما در تحقیقات خود بر لیمونن تمرکز کردیم، زیرا برزیل یکی از بزرگترین تولید کنندگان پرتقال در جهان است و سائوپائولو پیشرو در تولید این محصول محسوب میشود.
این ماده جدید که توسط محققان برزیلی طراحی شده، مشتقی از لیمونن موجود در پوست مرکبات ترکیب شده با کیتوزان، پلیمری زیستی از اسکلت بیرونی سخت پوستان است. با این حال، علی رغم خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی امیدوارکننده لیمونن، فرار بودن آن چالشهایی را برای کاربردهای بسته بندی مواد غذایی ایجاد میکند. با توجه به این محدودیت، محققان از پلی لیمونن یکی از مشتقات لیمونن که به دلیل پایداری آن معروف است، استفاده کردند.
دکتر ویرا در این رابطه توضیح میدهد: برای حل این مشکل، ما به ایده استفاده از پلی لیمونن رسیدیم که فرار نبوده از آن مهمتر ناپایدار نیست. از سوی دیگر کیتوزان به دلیل منشاء طبیعی و خواص محافظتی آن به عنوان ماده پایه انتخاب شد. محققان فرض کردند این ترکیب منجر به تولید یک ماده با ویژگیهای زیست فعال برتر میشود.
گفتنی است مطالعات آزمایشگاهی انجام شده در این رابطه شامل مقایسه نسبتهای مختلف لیمونن و پلی لیمونن مخلوط با کیتوزان، با توجه به ناسازگاری ذاتی آنها بود. به گزارش سیناپرس، پژوهشگران در این مطالعات از پلیمریزاسیون با استفاده از یک ترکیب قطبی برای افزایش انسجام مخلوط استفاده کرده و تجزیه و تحلیل مواد حاصل از این ترکیبات، نتایج مطلوبی را نشان داد.
دکتر ویرا در ادامه توضیحاتش اضافه کرد: لایههای حاوی افزودنی پلی لیمونن نسبت به مواد حاوی لیمونن، به ویژه از نظر فعالیت آنتی اکسیدانی، که تقریباً دو برابر قویتر بود، بهتر عمل کردند. علاوه بر ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی، این ماده همچنین پتانسیل مسدود کننده اشعه ماوراء بنفش را از خود نشان داد که در بسته بندی مواد غذایی دارای اهمیت زیادی است.
در خاتمه گفتنی است با وجود یافتههای امیدوار کننده، این ماده هنوز برای ورود به بازار تجاری آماده نبوده و چالشهایی در مقیاس بندی تولید پلاستیک مبتنی بر کیتوزان و بهین هسازی فرآیند تولید پلی لیمونن وجود دارد که باید حل شوند.
شرح کامل این مطالعه در آخرین شماره مجله تخصصی Food Packaging and Shelf Life منتشر شده است.