فوت و فن تهیه آش اصیل و خوشمزه گوشواره برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،آش گوشواره یکی از غذا‌های اصیل استان خراسان و آذربایجان غربی می‌باشد که کمی پر کار و خوشمزه می‌باشد. داخل آش گوشواره از گوشت چرخ شده که داخل لایه‌ای از خمیر پیچیده شده است استفاده شده که اگر فرصت تهیه آن‌ها را ندارید؛ می‌توانید از پاستا فرمی هم داخل این آش استفاده کنید. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه آش گوشواره با ماکارونی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش گوشواره با ماکارونی و نخود خوشمزه و مجلسی برای ۴ نفر  

*گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
*پیاز ۱ عدد
*ماکارونی فرمی ۲ پیمانه
*نخود ۲ پیمانه
*رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
*پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری
*نعنا خشک و پودر تخم گشنیز به میزان لازم
*نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت آش گوشواره با ماکارونی و نخود خوشمزه و مجلسی برای ۴ نفر

طرز تهیه آش گوشواره با ماکارونی خوشمزه و مجلسی 

مرحله اول: نخود را از ۱۲ ساعت قبل از پخت خیس کرده و در این مدت چندین بار آب آن راعوض می‌کنیم. حالا داخل قابلمه‌ای ریخته و به مدت ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا نخود کاملا نرم و مغز پخت شود.

مرحله دوم: تهیه آش گوشواره 

پیاز را پوست گرفته و داخل قابلمه مناسبی می‌ریزیم و به همراه روغن خوب تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس فلفل، زردچوبه و پودر تخم گشنیز را می‌افزاییم و کمی ادویه‌ها را هم تفت می‌دهیم.

مرحله سوم: افزودن گوشت 

در این مرحله گوشت چرخ کرده و رب گوجه را می‌افزاییم و کاملا با پیاز و ادویه تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. حالا نخود را می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا آب آش به جوش بیاید.

مرحله چهارم: افزودن ماکارانی فرمی 

در این مرحله ماکارانی فرمی را افزوده و زمان می‌دهیم تا کاملا مغز پخت شود. (اگر آب آش کم بود حتما آب جوش بیفزایید).

مرحله آخر: سرو آش گوشواره با ماکارونی 

در نهایت کار که آش جا افتاده شد. نمک و نعنا خشک را هم می‌افزاییم آش را داخل ظرف زیبایی ریخته و سرو می‌کنیم نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش گوشواره با ماکارونی و بدون ماکارونی 

طرز تهیه آش گوشواره بدون ماکارونی 

*اگر خواستید آش گوشواره را با بدون ماکارانی تهیه کنید: ۱ عدد تخم مرغ را با ۱/۲ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ پیمانه آب و ۳ پیمانه آرد مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست فراهم شود.
*حالا به کمک وردنه خمیر را روی میز کار باز کنید و برش‌های مکعبی ۱ در ۱ بدهید. سپس از مخلوط گوشت و پیاز و ادویه که آماده کرده ایم داخل خمیر گذاشته دور تا دور آن را محکم کنید و داخل آش بیندازید که نوع سنتی این آش می‌باشد.
*در نهایت آش را با جعفری و گشنیز تزیین و نوش جان کنید.
*چاشنی این آش که سرکه است کاملا سلیقه‌ای بوده و می‌توانید آن را حذف کنید. 

منبع:سلام دنیا