دستور تهیه بقلوا لبنانی، یک شیرینی پر کالری و دلچسب

به گزارش مجله خبری نگار،همشهری: باقلوا‌ها این روز‌ها طرفداران زیادی پیدا کرده و علی رغم پرکالری بودن بسیار خوشمزه و خوش رنگ و لعاب است.

مواد لازم برای خمیرباقلوا:

-دو عدد زرده تخم‌مرغ

-یک پیمانه شیر

-یک دوم قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر

-آرد به اندازه‌ای که خمیر به دست نچسبد

مواد لازم برای داخل باقلوا:

-۲۵۰ گرم کره، ذوب شده

-۲۰۰ گرم بادام، خرد شده

-۲۰۰ گرم گردو، خرد شده

-۳۰۰ گرم مغز پسته، درسته

-دو قاشق چای‌خوری دارچین

-شش قاشق سوپ‌خوری شکر قهوه‌ای (یا معمولی)

-یک قاشق چای‌خوری زیره آسیاب شده

مواد لازم برای شربت باقلوا:

-یک و یک چهارم پیمانه آب

-یک پیمانه شکر

-۲۰ گرم کره

-دو قاشق سوپ‌خوری آبلیمو

-چهار قاشق چای‌خوری گلاب

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. مواد خمیر را با هم مخلوط کنید و آن‌قدر آرد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر به دست‌تان نچسبد. سپس خمیر را در یک کیسه نایلونی قرار دهید. دو ساعت کنار بگذارید تا خوب ورآید.

خمیر را روی سطح صافی که کمی آرد روی آن پاشیده‌اید با وردنه به صورت لواش نازکی باز کنید. یک جعبه مخصوص باقلوا را چرب کنید و یک لایه از خمیر باز شده و نازک را روی سطح داخلی قالب باقلوا قرار دهید. خمیر اضافی را از دور قالب ببرید و جدا کنید. با یک قلم‌مو، کمی کره ذوب شده روی خمیر بمالید و یک یا دو لایه دیگر خمیر را به همین صورت در ظرف قرار دهید. دارچین، زیره، شکر قهوه‌ای یا معمولی، بادام، گردو و پسته را مخلوط کنید.

یک سوم این مخلوط را روی خمیر در قالب بریزید و سطح روی آن را با فشار پشت قاشق خوب صاف کنید. در حالی که در میان آن‌ها کره می‌مالید، دو لایه دیگر از خمیر را روی این مواد قرار دهید. یک سوم دیگر از مخلوط بالا را در قالب بریزید و با پشت قاشق فشار دهید. دوباره دو لایه خمیر روی آن بگذارید و یک سوم آخر را در قالب بریزید و دو تا سه لایه دیگر خمیر روی آن بگذارید. روی آخرین لایه را نیز کمی کره ذوب شده بمالید. با یک چاقوی تیز، باقلوا را به صورت مستطیل یا لوزی‌های کوچک برش بزنید و آن را در فر، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.

در این فاصله، آب را جوش آورید و کره، آبلیمو و شکر را در ظرف کوچکی بریزید و بگذارید روی حرارت اجاق گاز بجوشد تا قوام بیاید و غلظت یک شربت را پیدا کند. آن را از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه کنید. پس از خارج کردن باقلوا از فر، بلافاصله شربت را روی آن بریزید و بگذارید باقلوا شربت را جذب کند و سرد شود. باقلوا آماده است.