به گزارش مجله خبری نگار،کتلت بادمجان یکی از روشهای پخت بادمجان است که خیلی مورد توجه افرادی قرار میگیرد که علاقهمند به بادمجان هستند. کتلت بادمجان را میتوان با گوشت مرغ و یا گوشت قرمز چرخ کرده تهیه کرد و محدودیتی ندارد. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی را به شما آموزش دهیم.
*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*تخم مرغ ۲ عدد
*بادمجان ۲ عدد
*پیاز ۱ عدد
*سیر ۲ حبه
*نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
*آرد سوخاری به میزان لازم
*روغن به میزان لازم
مرحله اول آماده سازی بادمجان: ابتدا بادمجانها را بشویید، سپس شیاری روی آنها ایجاد کرده و بادمجان را بر روی زغال یا شعله گاز و یا داخل فر کبابی کنید؛ و بعد پوست آن را گرفته و داخل قابلمه بریزید و آن را خوب له کرده و اگر آب اضافی داشت آن را جدا کنید.
داخل کاسه بزرگتری بادمجان و گوشت را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
حالا تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و خوب مخلوط کنید.
پیاز و سیر را پوست گرفته و رنده ریز کنید سپس آب اضافی آن را خارج کرده و به مخلوط گوشت بیفزایید و خوب ورز دهید
در این مرحله مواد اگر انسجام کافی برای شکل دادن را داشت که هیچ، ولی اگر نداشت کم کم به مواد کتلت پودر سوخاری بیفزایید و ورز دهید تا به انسجام لازم برسید.
تابهای را روی حرارت میگذاریم و بعد از مواد کتلت برداشته شکل میدهیم و داخل روغن میگذاریم و دو سمت کتلت را به خوبی سرخ میکنیم.
کتلتهای سرخ شده را حتما روی حوله روغن گیر بگذارید و اجازه دهید تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد در کنار نان تازه نوش جان کنید.
*برای تهیه این کتلت میتوانید بادمجان پخته را جایگزین بادمجان کبابی کنید.
*اگر میخواهید کتلت شما رژیمی باشد آنها را داخل سینی چرب شده بچینید به مدت ۲۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد بپزید.
*سویای چرخ شده را میتوانید جایگزین گوشت کنید.
*اگر طعم سیر را دوست ندارید از سبزیجات معطر استفاده کنید.
منبع:سلام دنیا