آموزش پخت آش ترخینه مجلسی و لعاب دار برای افطار

به گزارش مجله خبری نگار،آش ترخینه یکی از آش‌های اصیل ایرانی است که در شهر‌های مانند اراک، بروجرد، همدان و... آن را تهیه می‌کنند. ترخینه از بلغور گندم پخته شده و خشک شده تهیه شده است که بانوان عزیز آن را در فصل گرما تهیه و خشک می‌کنند و می‌شود ماده اصلی آش ترخینه که در کل سال از آن استفاده می‌کنند. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش ترخینه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش ترخینه 

*ترخینه دوغ ۳ عدد
*پیاز درشت خلالی شده ۲ عدد
*نخود ۱/۳ پیمانه
*لوبیا چیتی ۱/۳ پیمانه
*عدس ۱/۳ پیمانه
*سبزی آش ۱ پیمانه
*ماست به میزان لازم
*نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
*نعنا داغ به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت آش ترخینه

طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکی  

مرحله اول آماده سازی حبوبات: ابتدا حبوبات را شسته و از ۲۴ ساعت قبل از پخت آش، آن‌ها را داخل آب خیس می‌کنیم در این مدت چندین بار آن را عوض می‌کنیم.

مرحله دوم: آماده سازی ترخینه دوغ 

ترخینه را از شب قبل در ۴ لیوان آب خیس می‌کنیم.

مرحله سوم: پخت حبوبات 

حالا قابلمه مناسبی را روی حرارت می‌گذاریم، نخود و لوبیا را داخل آن ریخته و اجازه می‌دهیم تا کاملا پخته شوند.

مرحله چهارم: افزودن عدس و ترخینه 

زمانی که نخود و لوبیا کاملا پخته شد، عدس و ترخینه را به حبوبات می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم تا خوب عدس هم پخته شود.

مرحله پنجم: آماده سازی پیاز 

داخل تابه‌ای روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند سپس به آن زرد چوبه افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم.

مرحله ششم: افزودن سبزی آش 

در این زمان که عدس کاملا پخته شده سبزی آش و نیمی از پیاز داغ را به آش افزوده و اجازه می‌دهیم تا آش کاملا جا بیفتد.

مرحله آخر: سرو آش ترخینه 

در انتها نمک و فلفل آش را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ و ماست آن را تزئین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش ترخینه 

*بهتر است از ماست چکیده برای سرو این آش استفاده کنید.
*جایگزین سبزی آش از جعفری خرد شده هم می‌توانید استفاده کنید.
*این آش را می‌توان فقط با عدس هم طبخ کرد که بسیار سبک‌تر و سریع‌تر آماده می‌شود. 

منبع:سلام دنیا