حقایق هشدار دهنده درمورد رژیم کتوژنیک و پالئو

به گزارش مجله خبری نگار،طبق یک مطالعه اخیر از دانشگاه تولین، که کیفیت تغذیه‌ای و اثرات زیست‌محیطی رژیم‌های محبوب را ارزیابی می‌کرد، مشخص شد که رژیم‌های کتو و پالئو کمترین میزان کیفیت کلی در تغذیه را دریافت کردند و بالاترین نقش را در تولید کربن دی اکسید داشتند.

در این مطالعه تخمین زده شد که رژیم کتوژنیک که مصرف مقادیر زیاد چربی و مقادیر کم کربوهیدرات را در اولویت قرار می‌دهد، تقریباً ۳ کیلوگرم دی اکسید کربن را به ازای هر ۱۰۰۰ کالری مصرفی تولید می‌کند.

رژیم پالئو که بر پایه غلات و حبوبات، گوشت، آجیل و سبزیجات است، دومین جایگاه از نظر امتیاز کیفی رژیم غذایی را از آن خود کرد. این رژیم هم کربن دی اکسید را به میزان بالا یعنی ۲.۶ کیلوگرم دی اکسید کربن در هر ۱۰۰۰ کالری، تولید می‌کرد.

این مطالعه که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، امتیاز کیفیت رژیم‌های غذایی را با استفاده از داده‌های بیش از ۱۶۰۰۰ رژیم غذایی بزرگسالان، جمع‌آوری کرد. در این تحقیق به رژیم‌های غذایی فردی بر اساس شاخص تغذیه سالم امتیازاتی داده شد و میانگین نمرات برای افرادی که هر نوع رژیم را می‌گرفتند، محاسبه شد.

دیگو رز نویسنده ارشد این مطالعه گفت که پیش‌تر هم محققان تأثیر تغذیه‌ای رژیم‌های کتو و پالئو را بررسی کرده اند، اما این اولین مطالعه‌ای است که ردپای کربن دی اکسید را در هر کدام از این رژیم‌ها اندازه گیری می‌کند.

وی گفت: ما به تأثیرات منفی این رژیم بر آب و هوا مشکوک بودیم، زیرا هردوی این رژیم‌ها گوشت محور هستند، اما هیچ کس این رژیم‌ها را با یکدیگر با استفاده از یک چارچوب مشترک، مقایسه نکرده بود.

از سوی دیگر، رژیم غذایی گیاه خواری کمترین تأثیر را بر آب و هوا دارد و به ازای هر ۱۰۰۰ کالری مصرفی، ۰.۷ کیلوگرم دی اکسید کربن تولید می‌کند که کمتر از یک چهارم رژیم کتو است. رژیم گیاهخواری نیز در این تحقیق مورد بررسی قرار گرفت.

رژیم غذایی ماهی خواری بالاترین امتیاز را در کیفیت تغذیه رژیم‌های مورد تجزیه و تحلیل به دست آورد و رژیم‌های گیاهخواری و خام خواری پس از آن بهترین کیفیت را داشتند.

رژیم همه چیزخواری که رایج‌ترین رژیم غذایی است، توسط ۸۶درصد از شرکت کنندگان در نظرسنجی مصرف می‌شد و دقیقاً در وسط میزان کیفیت و پایداری قرار داشت. بر اساس یافته‌ها، اگر یک سوم از کسانی که رژیم غذایی همه‌چیزخواری را دنبال می‌کنند، به طور متوسط ​​در هر روز رژیم گیاهخواری را شروع کنند، این مسئله معادل حذف ۳۴۰ میلیون مایل وسیله نقلیه مسافربری خواهد بود.

با این حال، قابل‌توجه است که وقتی کسانی که رژیم‌های همه‌چیز خواری داشتند، رژیم غذایی مدیترانه‌ای یا رژیم DASH را انتخاب کردند، هم ردپای کربن و هم کیفیت تغذیه، بهبود یافت.

رز گفت: تغییرات آب و هوایی مسلماً یکی از مبرم‌ترین مشکلات زمان ما است و بسیاری از مردم علاقه‌مند به تغییر رژیم غذایی خود به رژیم‌های گیاهی هستند. بر اساس نتایج ما، این امر باعث کاهش رد پای کربن دی اکسید و به طور کلی سلامت بیشتر می‌شود. تحقیقات ما نشان می‌دهد که راهی برای بهبود سلامت و همپنین کاهش میزان کربن دی اکسید، بدون قطع کامل مصرف گوشت وجود دارد.

یک مطالعه در سال ۲۰۲۱ نشان داد که ۳۴ درصد از انتشار گاز‌های گلخانه‌ای از سیستم غذایی ناشی می‌شود. سهم عمده این انتشارات ناشی از تولید مواد غذایی است، به طوری که گوشت گاو مسئول انتشار ۸ تا ۱۰ برابر بیشتر از گوشت مرغ و بیش از ۲۰ برابر بیشتر از تولید آجیل و حبوبات است.

در حالی که اثرات زیست محیطی یک سری غذا‌های خاص به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است، رز گفت این مطالعه مهم است، زیرا این مطالعه بررسی می‌کند که چگونه افراد رژیم‌های غذایی محبوبی را انتخاب می‌کنند که از طیف گسترده‌ای از غذا‌ها تشکیل شده است. رز هنوز هم در مورد چگونگی تشویق عادات غذایی که برای مردم و کره زمین بهتر است، سوال دارد.

رز گفت: من فکر می‌کنم سوال بعدی این باشد که چگونه سیاست‌های مختلف بر نتایج تاثیر می‌گذارد و چگونه می‌تواند ما را به سمت رژیم‌های غذایی سالم‌تر و دوستدار محیط زیست سوق دهد؟