به گزارش مجله خبری نگار، ولی چون بامیه یک صیفی فصلی بوده و در هر فصلی پیدا نمیشود، باید از راههایی مثل فریز کردن بامیه و یا خشک کردن بامیه آن را برای زمانهایی که این صیفی در بازار نیست نگهداری کنیم.
– برای آماده کردن پودر بامیه خشک اول باید بامیههای سبز و بدون کرک خریداری کنیم. برای اینکه بامیه با کیفیت بهتری داشته باشیم، از بامیههای لک دار و زرد رنگ استفاده نکنیم. سپس بامیهها را خیلی خوب بشوییم.
– بعد از شستن بامیهها گلبرگهای بالای بامیهها را بکنیم، آنگاه بامیهها را از نخ رد میکنیم و میان هر دو بامیه قدری فاصله بگذاریم تا زودتر خشک شوند. اکنون بامیهها را در یک جای مناسب به دور از نور مستقیم خورشید میگذاریم.
– بعد از طی یک تا دو هفته بامیهها کاملا خشک میشوند و میتوانیم آنها را آسیاب کنیم. بعد از اینکه بامیهها کاملا خشک شدند، یکی از آنها را از نخ بیرون میآوریم و امتحان میکنیم تا اطمینان پیدا کنیم بامیهها خشک شده اند.
– در این قسمت بامیهها را درون آسیاب میریزیم و کامل پودر میکنیم. این ادویه را داخل انواع سوپ ها، خورشها و غذاهای دیگر میتوانیم استفاده کنیم. این ادویه به جز اینکه بسیار برای سلامتی بدن موثر است برای لعاب دادن به غذاها هم خیلی استفاده میشود.
– اگر غذایی مانند سوپ یا خورش یا انواع غذاهای آبدار آماده کرده اید و دوست دارید غذا لعاب دار شود، میتوانید ۱ قاشق چایخوری از پودر بامیه به غذا بیفزاید. این پودر لعاب خوبی به غذا میدهد و یک نکته با اهمیتتر اینکه روی مزه غذا اثر گذار نیست.
نکات مهم
– دقت کنید هرچه بامیه کوچکتر باشد مزه بهتری دارد و زودتر هم پخته و خشک میشود.
– چنانچه ساقههای بامیه ضخیم و بلند باشند، میتوانید با یک برش کوتاه ساقه آن را نصف کنید و احتیاجی به بریدن ساقه نیست.
– اگر بامیهها را درسته نگهداری کردهاید، بهتر است پیش از پخت، چند ساعت بامیه خشک را در آب بخیسانید و سپس در خورش بریزید. با این کار بامیهها دقیقا مزه بامیه تازه را پیدا خواهد کرد.
منبع:اینفو