فوت و فن تهیه پیتزا خانگی فست فود محبوب و لذیذ

به گزارش مجله خبری نگار،این روز‌ها کمتر کسی پیدا می‌شود که علاقه‌ای به پیتزا نداشته باشد. پیتزا از غذا‌های بین المللی است که در ایران نیز بسیار پرطرفدار است. یکی از انواع محبوب این غذا، پیتزا قارچ و گوشت و تهیه پیتزا مخلوط خانگی است؛ زیرا در تهیه آن از هیچ گونه گوشت فرآوری شده‌ای استفاده نمی‌شود. 

 پیتزا گوشت و قارچ 

این غذا به علت وجود قارچ و پنیر و گوشت، کالری بالایی دارد و برای کسانی که می‌خواهند یک غذای سالم بخورند، گزینه مناسب تری از انواع پیتزا‌های تهیه شده با سوسیس و کالباس محسوب می‌شود. طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت در خانه بسیار ساده است و. می‌تواندی با استفاده از دستورات طرز تهیه کالباس خانگی و طرز تهیه سوسیس خانگی این پیتزای خوشمزه را درست کنید. 

مواد لازم جهت تهیه پیتزا گوشت و قارچ 

۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک عدد پیاز
۱۰۰ گرم قارچ
۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
یک عدد خمیر پیتزا
نمک و فلفل به مقدار لازم
یک عدد فلفل دلمه‌ای
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی
نصف قاشق چایخوری زردچوبه
سس گوجه به مقدار لازم 

طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ 

مرحله اول 

در ابتدا پوست پیاز را جدا کرده و آن را تمیز شسته و کاملا خرد کنید. سپس در داخل یک ماهیتابه، روغن زیتون ریخته و روی حرارت با شعله متوسط قرار می‌دهیم. وقتی روغن داغ شد، پیاز‌ها را در داخل ماهیتابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا به رنگ طلایی شود.

مرحله دوم 

گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می‌دهیم و مقداری نمک و فلفل به میزان دلخواه به آن اضافه می‌کنیم. گوشت را تفت می‌دهیم تا سرخ شده و تغییر رنگ دهد. 

مرحله سوم تهیه پیتزا گوشت و قارچ 

قارچ را شسته و خرد می‌کنیم. قارچ خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و همه مواد را باهم تفت می‌دهیم تا سرخ شود. باید صبر کیند تا آب قارچ به طور کامل جمع شود. 

مرحله چهارم 

فلفل دلمه‌ای را تمیز شسته و خرد می‌کنیم. سپس آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و تفت می‌دهیم. 

مرحله پنجم 

رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مواد را با قاشق زیر و رو می‌کنیم تا رب گوجه فرنگی و زردچوبه کاملا در مواد اثر کرده و آن را طعم دار کند. پس از آن درب ماهیتابه را گذاشته و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه صبر می‌کنیم. در این مدت مواد به طور کامل سرخ می‌شوند. 

مرحله ششم تهیه پیتزا گوشت و قارچ 

فر اجاق گاز را روشن کرده و آن را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم می‌کنیم تا گرم شود و خمیر پیتزا را که از قبل آماده کرده ایم از یخچال بیرون می‌آوریم.

مرحله هفتم 

سینی فر را کمی با روغن چرب کرده و یک ورق خمیر پیتزا را در داخل آن قرار می‌دهیم. سس گوجه فرنگی را بر روی خمیر پیتزا ریخته و با پشت قاشق غذاخوری آن را به طور کامل بر روی سطح خمیر پیتزا بخش می‌کنیم. 

مرحله هشتم 

نصف محتویات پیتزا را روی سس گوجه فرنگی ریخته و سپس بر روی خمیر پیتزا پخش کنید. سپس بر روی آن نصف پنیر پیتزا را بریزید. این کار باعث می‌شود تا طعم پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه‌تر شود. 

مرحله نهم تهیه پیتزا گوشت و قارچ  

سایر مواد پیتزا را روی خمیر پیتزا ریخته و پخش می‌کنیم. باقی مانده پنیر پیتزا را بر روی مواد ریخته و پخش کنید. 

مرحله دهم 

در نهایت خمیر پیتزا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در داخل فر قرار دهید تا رنگ آن طلایی و برشته شود.

پس از این مدت پیتزا را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کمی از حرارت آن کم شود. سپس آن را برای تزئین در یک ظرف دیگر قرار داده و در اندازه‌های معمول پیتزا برش بزنید. در صورت تمایل می‌توانید سس گوجه فرنگی یا سس فرانسوی بر روی آن ریخته و میل کنید.

پیتزا از غذا‌های خوشمزه و لذیذ و پرطرفدار در سرتاسر جهان است. پیتزا قارچ و گوشت به علت اینکه بدون سوسیس و کالباس و یا به طور کلی گوشت‌های فرآوری شده تهیه می‌شود، از سایر انواع پیتزا‌های تهیه شده با گوشت سالم‌تر است. 

نکات تهیه پیتزا قارچ و گوشت در فر 

سعی شود مایه پیتزا مقداری زنده باشد تا زمانی که درون فر قرار می‌گیرد حالت خشک پیدا نکند.
فر را حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قبل در دمای ۳۰۰ درجه قرار دهید.
بهتر است ابتدا پیتزا حدود ۶ دقیقه در طبقه پایین فر باشد تا حرارت خوبی را جذب کند سپس بعد از برشته شدن کف نان آن را به طبقه‌های بالای فر انتقال دهید.

طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ بدون فر 

مرحله اول: 

برای درست کردن پیتزا گوشت و قارچ ابتدا مواد روی پیتزا را با هم بپزید و کنار بگذارید، سپس خمیر را آماده کرده و مواد را روی آن بریزید و بپزید. 

مرحله دوم: 

یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و خرد کنید، سپس تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.

پیاز را داخل تابه بریزید و سرخ کنید، در ادامه سیر را له کرده و اضافه نمایید. زمانی که عطر سیر بلند شد گوشت چرخ شده را هم بریزید و تفت دهد تا سرخ شود. 

مرحله سوم تهیه پیتزا گوشت و قارچ بدون فر: 

در مرحله بعد رب را افزوده و نمک و فلفل را بریزید، وقتی رب سرخ شد و رنگ داد نصف پیمانه آب بریزید و هم بزنید و برای چند دقیقه اجازه دهید مواد پخته و آب آن کاملا جمع شود. 

مرحله چهارم: 

در این میان قارچ‌ها را خرد کرده و برای جلوگیری از سیاه شدن آن کمی آبلیمو اضافه کنید. تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و فلفل دلمه‌ای خرد شده و قارچ را بریزید و با حرارت بالا سرخ کنید در این فاصله خمیر را به این شکل آماده نمایید:کاسه‌ای بردارید و تخم مرغ را داخل آن هم بزنید تا باز شود، سپس ماست و روغن را افزوده و مخلوط کنید. 

مرحله پنجم تهیه پیتزا گوشت و قارچ بدون فر 

آرد را در کاسه دیگری ریخته و با بکینگ پودر و نمک مخلوط کرده و بعد از الک کردن داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا خمیر حاصل شود. دست خود را چرب کرده و خمیر پیتزا را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز کنید تا سه دایره با قطر ۳۰ سانتی‌متر درست شود. تابه را چرب کرده و خمیر را داخل آن پهن کنید، در تابه را ببندید و با حرارت ملایم برای ۵ دقیقه خمیر را بپزید.

مرحله نهایی: 

بعد از ۵ دقیقه در تابه را بردارید و مخلوط گوشت را روی خمیر بریزید، سپس مخلوط قارچ و فلفل را افزوده و آویشن و پنیر بپاشید.

در تابه را بگذارید و پیتزا را برای ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. بعد از ۱۰ دقیقه پیتزا را چک کنید اگر به پخت ایده آلتان رسیده بود آن را بعد از خنک شدن برش زده و سرو نمایید. 

منبع:شادمگ