طرز تهیه مرحله به مرحله باقلوای لذیذ و معروف قزوین

به گزارش مجله خبری نگار، شیرینی گل انار یا همان باقلوای گل انار و باقلوا پیچ از شیرینی‌های خوشمزه و مجلسی استان قزوین می‌باشد که طعم بی نظیری دارد، اگر می‌خواهید طعم این شیرینی خوشمزه را بصورت خانگی، اما با دستور قنادان قزوینی بچشید ما امروز در بخش آشپزی علاوه بر طرز تهیه شیرینی (باقلوا) گل انار قزوینی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای شیرینی گل انار (باقلوا پیچ) قزوینی مجلسی مرحله به مرحله 

آرد شیرینی پزی ۴۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۳ عدد
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱۲۵ میلی‌لیتر
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران دمکرده و رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم
مواد لازم برای خمیر میانی -
کیک اسفنجی پودر شده ۵۰۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
گردوی آسیاب شده ۲۵۰ گرم
کرم کاستارد ۱۵۰ گرم
پودر هل نصف قاشق چای خوری
آب یا گلاب مقدار لازم
مواد لازم برای شربت -
شکر ۴۰۰ گرم
آب ۱ پیمانه
گلوکز ۲ قاشق سوپخوری 

دستور پخت شیرینی گل انار (باقلوا پیچ) قزوینی مجلسی مرحله به مرحله 

طرز تهیه شیرینی گل انار (باقلوای قزوینی) با طعم بی نظیر 

ابتدا مواد میانی شیرینی را آماده می‌کنیم، برای اینکار پودر کیک، شکر، پودر هل و گردوی آسیاب شده را با هم مخلوط می‌کنیم و سپس کرم کاستارد و چند قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه می‌کنیم خوب هم می‌زنیم تا کاملا چسبنده شوند. دقت داشته باشید که مواد از یکدیگر جدا نشوند. 

مرحله دوم: تهیه شربت باقلوای گل انار 

حالا به سراغ تهیه شربت می‌رویم. در این مرحله شکر و آب را داخل قابلمه‌ای کوچک می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا شکر در آب حل شود. سپس گلوکز را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم بعد از چند دقیقه قل خوردن و غلیظ شدن آن را از روی حرارت برمی داریم، زیرا شربت ما آماده شده است. 

مرحله سوم:ترکیب زرده تخم مرغ با کره 

حالا نوبت تهیه شیرینی گل انار رسیده، زرده‌های تخم مرغ را که با دقت از سفیده جدا کرده ایم را به همراه کره نرم شده با همزن می‌زنیم تا یکدست شود. سپس وانیل و شیر را به آن اضافه کرده و مجدد هم می‌زنیم. 

مرحله چهارم: اضافه کردن آرد الک شده 

آرد را ۳ بار با الک صاف می‌کنیم تا هوایش گرفته شود. سپس کم کم به مواد تخم مرغمان اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیری یکدست درست شود. 

مرحله پنجم: رنگ کردن خمیر 

یک سطح صاف آماده می‌کنیم و روی آن آرد می‌پاشیم و خمیر را روی آن می‌گذاریم و با دست ورز می‌دهیم و زمانی که یکدست شد آن را دو قسمت می‌کنیم و نصف آن را با زعفران دمکرده ترکیب می‌کنیم و نصف دیگر را با رنگ خوراکی (ترجیحا قرمز) ترکیب می‌کنیم (دقت داشته باشید که خمیر‌ها از یکدیگر رنگ نگیرند تا کارتان خراب نشود). 

مرحله ششم: استراحت دادن خمیر 

خمیر‌ها را خوب ورز می‌دهیم و سپس داخل نایلونی قرار می‌دهیم و ۲۰ دقیقه آن‌ها را در دمای محیط می‌گذاریم تا استراحت کنند. 

مرحله هفتم: باز کردن خمیر 

بعد از ۲۰ دقیقه مجدد روی سطح صاف و تمیزی آرد پاشیده و هر کدام از خمیر‌ها را جداگانه روی آن به ضخامت یک میلی متر با وردنه باز می‌کنیم و روی خمیر زعفرانی مان با برس سفیده تخم مرغ می‌مالیم و خمیر رنگی (قرمز رنگ) را هم که باز کرده ایم روی آن قرار می‌دهیم و مجدد با وردنه آن‌ها را باز کرده تا جایکه نازکتر شوند. 

مرحله هشتم: پیچیدن خمیر 

خمیر را به اندازه مربع‌هایی با محیط ۲۵ سانتی متر یعنی ۵ در ۵ سانتی متر جدا می‌کنیم و از مواد میانی که تهیه کرده ایم به اندازه یک فندق وسط آن می‌گذاریم و گوشه‌های خمیر را به صورت بقچه پیچ جمع می‌کنیم. 

مرحله نهم: پخت شیرینی در فر 

فر را به مدت ۱۰ دقیقه با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم می‌کنیم و سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی‌ها را روی سینی با کمی فاصله می‌چینیم و به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم. 

مرحله نهایی: سرو شیرینی‌ها 

بعد از ۱۰ دقیقه شیرینی‌ها را از فر خارج کرده صبر کنید سرد شوند سپس درون ظرف شربت داغ ریخته و زمانی که شربت به خورد شیرینی‌ها رفت از آن خارج می‌کنیم و روی یک صافی قرار می‌دهیم تا شیره اضافی شیرینی‌ها خارج شوند و سپس برای پذیرایی درون ظرفی تمیز می‌چینیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی گل انار قزوین با طعم بی نظیر 

پودر کیک را از کیک‌های صبحانه ساده و یا کیک‌های اسفنجی آماده می‌توانید تهیه کنید.
برای خوش طعم شدن شیرینی و مواد میانی اش از گلاب در کنار آب می‌توانید استفاده نمایید.
در تهیه شربت در انتهای کار کمی ۱ پنس جوهر لیمو نیز می‌توانید به آن اضافه کنید تا شکرک نزند.
در انتهای کار اگر احساس کردید شربت سرد شده مجدد می‌توانید آن را داغ کنید.
هر چه شیرینی‌ها بیشتر در شربت قرار بگیرند شربت بیشتری به بافت شیرینی می‌رود.
نازک شدن خمیر شیرینی از نکات مهم تهیه آن می‌باشد، زیرا هرچه خمیر نازکتر باشد باقلوا و شیرینی مجلسی‌تر خواهد شد.
شیرینی باقلوا را می‌توانید به شکل رول یا گل نیز بپیچید.
برای تزئین نهایی از خلال پسته و یا خلال بادام نیز می‌توانید استفاده کنید.
این شیرینی را در ظروف درب بسته تا چندین ماه در فریزر می‌توانید نگهداری کنید. 

منبع:سلام دنیا