دانشمندان سه ادویه مفید را شناسایی کرده‌اند

مواد مغذی: فلفل سیاه، دارچین و میخک ممکن است التهاب را در بدن کاهش دهند.

به گزارش مجله خبری نگار، حتی مقادیر کمی فلفل سیاه، دارچین و میخک در رژیم غذایی می‌تواند سلامت قلب را تقویت کرده و سلول‌ها را از آسیب محافظت کند. این اثرات به دلیل محتوای بالای پلی فنول این ادویه‌ها است. این نتیجه‌ای است که دانشمندان دانشگاه ایالتی آیداهو به آن رسیده‌اند. نتایج این مطالعه در مجله Nutrients منتشر شده است.

پلی‌فنول‌ها گروهی از ترکیبات با خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی برجسته هستند. آنها به محافظت از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند و اثرات مفیدی بر سیستم قلبی عروقی، متابولیسم و روند پیری دارند.

به عنوان بخشی از این مطالعه، ۲۱۲ شرکت‌کننده بزرگسال پرسشنامه‌ای را تکمیل کردند که در آن میزان مصرف ۲۷ ادویه و گیاه مختلف آشپزی خود را ارزیابی می‌کردند. داده‌های به‌دست‌آمده با اطلاعات محتوای پلی‌فنول از پایگاه داده بین‌المللی Phenol-Explorer مقایسه شد.

نتایج نشان داد که به طور متوسط، افراد تا ۶۸۰ میلی‌گرم پلی‌فنول در ماه را صرفاً از طریق ادویه‌ها مصرف می‌کردند - این مقدار تا ۱۲٪ از کل مصرف غذایی آنها را تشکیل می‌دهد. فلفل سیاه، دارچین و میخک - ادویه‌هایی با غلظت پلی‌فنول بالا - بیشترین سهم را در کل مصرف ترکیبات فعال آنها داشتند.

نویسندگان تأکید می‌کنند که ادویه‌ها اغلب هنگام تجزیه و تحلیل رژیم‌های غذایی در مطالعات بالینی و جمعیتی نادیده گرفته می‌شوند، که ممکن است میزان کلی مصرف آنتی‌اکسیدان را کمتر از حد واقعی تخمین بزند. در همین حال، افزودن ادویه‌ها به غذا راهی ساده برای افزایش ارزش بیولوژیکی رژیم غذایی بدون افزایش محتوای کالری آن است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری