یک زیست‌شناس به این سوال پاسخ داد که چند وقت یکبار می‌توانید ماهی تن بخورید

تروفیمووا، زیست‌شناس، توصیه می‌کند که ماهی تن را بیش از یک بار در هفته مصرف نکنید.

به گزارش مجله خبری نگار، اولگا تروفیمووا، دانشیار گروه زیست‌شناسی عمومی و زیست‌بوم‌شناسی دانشگاه ایالتی آموزش و پرورش، به NEWS گفت: «به دلیل میزان بالای جیوه در گوشت ماهی تن، مصرف آن نباید بیش از یک بار در هفته باشد.» او همچنین خاطرنشان کرد که ماهی سالمون مستعد ابتلا به انگل‌هایی است که فقط با عملیات حرارتی از بین می‌روند.

خوردن غذا‌های دریایی همیشه برای انسان بی‌خطر نیست. ماهی تن، و همچنین ماهی سی‌باس و ماهی دورادو که در اسارت پرورش داده می‌شوند، کاملاً عاری از انگل هستند. با این حال، گوشت ماهی تن حاوی سطوح بالایی از جیوه است و مصرف آن را به بیش از یک بار در هفته محدود نمی‌کند. ماهی سالمون خام نیز می‌تواند خطرناک باشد. به عنوان مثال، غذا‌های دریایی، از جمله ماهی‌های آزاد، به انگل آنیزاکید آلوده هستند. این نماتد‌های کوچک که تا ۳ سانتی‌متر طول دارند، در برابر نمک‌سود شدن سبک مقاوم هستند. تروفیمووا هشدار داد که آنها فقط با عملیات حرارتی یا انجماد عمیق از بین می‌روند.

او تأکید کرد که خوردن لارو نماتد می‌تواند باعث درد شکم، حالت تهوع و واکنش‌های آلرژیک شود. بنابراین، به گفته این زیست‌شناس، پخت کامل ماهی سالمون بسیار مهم است، به طوری که به ازای هر ۲.۵ سانتی‌متر ضخامت، حداقل ۱۰ دقیقه در دمای داخلی ۶۰ درجه سانتیگراد بماند.

کپور رایج‌ترین ماهی در برکه‌های روسیه است. این ماهی به خاطر طبیعت بی‌تکلفش شناخته شده است و به راحتی با شرایط هیدروشیمیایی و غذای جدید سازگار می‌شود. در بین مردم، به عنوان "موجود آبزی همه‌چیزخوار" شناخته می‌شود. گوشت کپور نرم، لطیف و کم‌چرب است. تقریباً حاوی ۱۵ ٪ چربی و پروتئین است. با این حال، اگر کپور به خوبی پخته نشود، می‌تواند عفونت اپیستورشیازیس را به انسان منتقل کند. تروفیمووا در پایان گفت: برای جلوگیری از این عفونت، لازم است محصول را طبق استاندارد‌های بهداشتی سرخ یا نمک سود کنید.

پیش از این، یوری مانوکوف، دانشیار گروه زیست‌شناسی عمومی و زیست‌بوم‌شناسی دانشگاه ایالتی آموزش و پرورش، اظهار داشت که ماهی تازه باید فلس‌های روشن و آبشش‌های صورتی داشته باشد. در عین حال، وی افزود، چشم‌ها باید شفاف باشند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری