یک درمانگر در مورد خطرات غیرمنتظره ماهی تن و ماهی خال مخالی هشدار داد

درمانگر ماتسولا: خوردن ماهی تن و ماهی خال مخالی می‌تواند باعث ایجاد اسکومبروتوکسیکوز شود

به گزارش مجله خبری نگار، آرتم ماتسولا، پزشک و متخصص گوارش، در مصاحبه‌ای با خبرگزاری ریانووستی هشدار داد که مصرف ماهی تن، ماهی خال مخالی یا ماهی کولی می‌تواند باعث ایجاد اسکومبروتوکسیکوز، نوعی مسمومیت غذایی حاد، شود. او توضیح داد که این وضعیت خطرناک از نظر علائم ظاهری عملاً از آلرژی قابل تشخیص نیست.

اسکومبروتوکسمی وضعیتی است که در آن بدن در معرض هیستامین قرار می‌گیرد، که در انواع خاصی از ماهی‌ها تولید می‌شود: ماهی خال مخالی، ماهی تن و ماهی کولی. گوشت آنها حاوی هیستیدین است، ماده‌ای که تحت شرایط خاص و قرار گرفتن در معرض باکتری‌ها، به هیستامین متابولیزه می‌شود. ماتسولا خاطرنشان کرد: نکته‌ی موذیانه این است که ماهی ممکن است کاملاً طبیعی به نظر برسد، حتی اگر به طور نامناسب نگهداری شده باشد.

او توضیح داد که وقتی ماهی در دمای اتاق - بین ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتیگراد - نگهداری می‌شود، باکتری‌ها به طور فعال تکثیر می‌شوند و هیستیدین را به هیستامین تبدیل می‌کنند. تشخیص اسکومبروتوکسمی از یک آلرژی واقعی بر اساس علائم خارجی غیرممکن است، زیرا مکانیسم پاسخ بدن در هر دو مورد یکسان است. پزشک نتیجه گرفت که برای تمایز بین این شرایط، آزمایش ایمونوگلوبولین E کل کافی است.

پیش از این، آندری کوندراخین، درمانگر، اظهار داشت که حرارت دادن به غذا‌های پخته شده خطر مسمومیت غذایی را کاهش می‌دهد. به گفته وی، بیشتر بیماری‌های تابستان با عفونت‌های حاد روده مرتبط هستند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری