شایع‌ترین غذا‌های حساسیت‌زا و دلایل واکنش‌های آلرژیک به آنها

آلرژی غذایی از شایع‌ترین انواع عدم تحمل غذایی است و علائم آلرژی غذایی از اختلالات دستگاه گوارش گرفته تا اختلالات دستگاه تنفسی و سایر موارد روی پوست متفاوت است.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته دکتر یلنا سالوماتینا، متخصص تغذیه، شوک آنافیلاکتیک (آنافیلاکسی) یکی از خطرناک‌ترین واکنش‌های تهدیدکننده زندگی است.

این متخصص تغذیه خاطرنشان می‌کند که غذا‌های حساسیت‌زا شامل موز، شیر، تخم‌مرغ، سویا، آجیل، ماهی و غذا‌های دریایی هستند.

او می‌گوید: «بعضی کشور‌ها کنجد، خردل و کرفس را نیز در فهرست غذا‌های حساسیت‌زا قرار می‌دهند، اما این فهرست کامل نیست. مهم‌ترین نکته این است که آلرژی‌های واقعی به سیستم ایمنی بدن بستگی دارند و ممکن است شامل تولید آنتی‌بادی باشند یا نباشند و وضعیت بدن تحت تأثیر آن قرار می‌گیرد.»

به گفته او، افزایش یا کاهش مطلق ایمنی غیرممکن است، زیرا واکنش‌های سیستم ایمنی از موردی به مورد دیگر متفاوت است. علاوه بر این، واکنش بدن تا حد زیادی به عوامل ژنتیکی بستگی دارد.

او می‌گوید: «تداوم نسل‌ها - وراثت - تأثیر قابل توجهی دارد و نمی‌توان همه محصولات را به دلیل ترس از واکنش‌های آلرژیک از زندگی انسان حذف کرد. همه چیز در بدن یک تکامل طبیعی است؛ بخشی از طبیعت ماست - حتی باکتری‌های داخلی.»

این متخصص تأیید می‌کند که وقتی بدن انسان با یک محصول ناشناخته مواجه می‌شود، آنتی‌بادی‌هایی ترشح می‌کند که مویرگ‌ها و رگ‌های خونی را گشاد می‌کنند و به عنوان یک مکانیسم دفاعی برای محافظت از خود، شروع به تحریک انتهای اعصاب می‌کند.

او اضافه می‌کند: «تمام بدن سعی می‌کند از طریق مایعات مختلف مانند سرفه، آبریزش بینی - هر چیزی که بدن بتواند از طریق آن خارج شود - از شر این پروتئین خلاص شود. اگر چندین سیستم فعال شوند و قرمزی روی پوست همراه با تورم ظاهر شود، می‌تواند منجر به مرگ فرد در نتیجه شوک آنافیلاکتیک شود، بنابراین باید فوراً آدرنالین تزریق شود.»

به گفته او، عدم تحمل غذایی بلافاصله ظاهر نمی‌شود، بنابراین تشخیص بین آلرژی و عدم تحمل غذایی آسان نیست، اما آزمایش‌ها می‌توانند به تعیین واکنش سیستم ایمنی بدن به نوع خاصی از پروتئین کمک کنند.

این نشان می‌دهد که عدم تحمل غذایی را می‌توان با آنتی‌هیستامین‌ها درمان کرد، بنابراین باید به طور مداوم تحت نظر بود، زیرا علائم آن ممکن است برای مدت طولانی ظاهر نشود یا به شکل اسهال ظاهر شود.

واکنش‌های آلرژیک بلافاصله رخ می‌دهند و نشانه‌ی جدی‌ای هستند که ممکن است منجر به شوک آنافیلاکتیک شوند. علائم آنها به سرعت به شکل سرفه، آبریزش بینی، مشکل در تنفس، بثورات پوستی و سایر علائم ظاهر می‌شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری