محققان توانایی ویتامین C را در کاهش خطر نیتروزاسیون اثبات کرده‌اند

اکسپرس پزشکی: ویتامین C مواد سرطان‌زای گوشت فرآوری شده را خنثی می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، ریاضیدانان دانشگاه واترلو (کانادا) نحوه تأثیر ویتامین C بر واکنش‌های شیمیایی در سیستم گوارش مرتبط با توسعه سرطان را مدل‌سازی کرده‌اند. این مطالعه نشان داد که ویتامین C در رژیم غذایی می‌تواند تشکیل ترکیبات بالقوه سرطان‌زا را کاهش دهد. این موضوع در مجله Medical Xpress شده است.

نیترات‌ها و نیتریت‌ها در طیف گسترده‌ای از غذاها، از جمله گوشت‌های فرآوری شده مانند بیکن، سالامی و سایر گوشت‌های سرد و همچنین میوه‌ها و سبزیجاتی که در خاک یا آب آلوده رشد می‌کنند، یافت می‌شوند. در معده، این ترکیبات می‌توانند واکنشی به نام نیتروزاسیون را تجربه کنند که موادی تولید می‌کند که بسیاری از دانشمندان آن را با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط می‌دانند.

تیم تحقیقاتی یک مدل ریاضی ساختند که غدد بزاقی، معده، روده کوچک و پلاسمای خون را توصیف می‌کند. این مدل حرکت نیترات‌ها و نیتریت‌ها را در سراسر بدن و تبدیل آنها در طول زمان شبیه‌سازی می‌کند.

نتایج نشان داد که وقتی ویتامین C در غذا وجود دارد - به عنوان مثال، در اسفناج، که حاوی نیترات و اسید اسکوربیک است - شدت نیتروزاسیون کاهش می‌یابد. همچنین هنگام مصرف مکمل‌های ویتامین C پس از هر وعده غذایی در حالی که رژیم غذایی غنی از نیتریت دارند، اثر محافظتی متوسطی مشاهده شد.

آنیتا لیتون، استاد ریاضیات کاربردی، افزود: «این مدل به محققان کمک می‌کند تا با تمرکز بر زمان و افرادی که احتمال وقوع نیتروزاسیون در آنها بیشتر است، آزمایش‌ها و مداخلات هدفمندتری طراحی کنند.»

این مدل همچنین عوامل کلیدی تعیین‌کننده شدت واکنش‌های بالقوه مضر را شناسایی کرد: سطح نیتریت رژیم غذایی، مصرف آنتی‌اکسیدان، فواصل زمانی بین وعده‌های غذایی، اسیدیته معده و فعالیت میکروبیوم دهان.

در تاریخ ۲ مارس، ورا سرژینا، میکروبیولوژیست شرکت پزشکی LabQuest، به ایزوستیا گفت که کدام بیماری‌ها در بهار حادتر می‌شوند. عفونت‌های تنفسی به طور سنتی شایع‌ترین علت مراجعه بیماران به پزشک هستند: آنفولانزا و سایر ویروس‌های تنفسی، که می‌توانند باعث تشدید عفونت‌های باکتریایی مزمن نیز شوند، همچنان به طور فعال در حال گردش هستند.

منبع: iz

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری