مطالعه‌ای ارتباط غیرمنتظره‌ای بین پنیر و سلامت مغز را آشکار می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، محققان پس از نظارت دقیق بر نزدیک به ۲۸۰۰۰ نفر طی ۲۵ سال، مشاهده کردند که افراد میانسال و مسن‌تر که مقادیر بیشتری پنیر و خامه پرچرب مصرف می‌کردند، کاهش قابل توجهی در خطر ابتلا به زوال عقل نشان دادند.

این کشف، جامعه علمی را با یک پارادوکس تغذیه‌ای قابل توجه مواجه می‌کند، زیرا با توصیه‌های سنتی سلامت که دهه‌هاست از انتخاب جایگزین‌های کم‌چرب حمایت می‌کنند، در تضاد است.

در میان شرکت‌کنندگان در این مطالعه‌ی بزرگ، ۳۲۰۸ مورد زوال عقل در طول دوره‌ی پیگیری تشخیص داده شد. داده‌ها یک تحلیل ظریف را نشان می‌دهند: افرادی که روزانه بیش از ۵۰ گرم پنیر پرچرب مصرف می‌کردند - تقریباً معادل دو برش - ۱۷ درصد کاهش در خطر ابتلا به بیماری آلزایمر نشان دادند، البته به شرطی که عوامل خطر ژنتیکی این بیماری را نداشته باشند.

در مورد خامه پرچرب، افرادی که روزانه بیش از ۲۰ گرم خامه مصرف می‌کردند، ۱۶ تا ۲۴ درصد کاهش در خطر کلی ابتلا به زوال عقل داشتند. جالب اینجاست که این مزایا محدود به لبنیات پرچرب بود و شامل انواع دیگر شیر یا خامه کم‌چرب نمی‌شد.

این یافته‌ها یک سوال اساسی را مطرح می‌کنند: چگونه محصولات چرب، که دستورالعمل‌های بهداشتی مدت‌هاست به دلیل نقششان در افزایش کلسترول و بیماری‌های قلبی نسبت به آنها هشدار می‌دهند، می‌توانند از مغز محافظت کنند؟

محققان معتقدند که پنیر پرچرب سرشار از مواد مغذی حیاتی برای سلامت اعصاب، از جمله ویتامین‌های محلول در چربی A، D و K۲ و همچنین ویتامین B۱۲، فولات، روی و سلنیوم است. این مشخصات تغذیه‌ای منحصر‌به‌فرد ممکن است در حفظ عملکرد شناختی با افزایش سن نقش داشته باشد.

این مطالعه همچنین یک نمایه اجتماعی و بهداشتی جالب را آشکار می‌کند: شرکت‌کنندگانی که پنیر بیشتری مصرف می‌کردند، معمولاً تحصیل‌کرده‌تر، سبک‌تر و کمتر احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت، فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی را داشتند. همین عوامل نقش محافظتی در برابر زوال عقل دارند، که نشان می‌دهد مصرف پنیر ممکن است شاخصی از یک سبک زندگی سالم باشد، نه یک علت مستقیم پیشگیری.

نتایج مطالعات در این زمینه بر اساس منطقه جغرافیایی متفاوت است. در حالی که تحقیقات آسیایی تمایل بیشتری به اثبات فواید لبنیات برای سلامت روان نشان می‌دهد، یافته‌های اروپایی محافظه‌کارانه‌تر به نظر می‌رسند. یک توضیح پیشنهادی این است که میزان مصرف در کشور‌های آسیایی به طور قابل توجهی کمتر از اروپا است، که ممکن است منجر به اثرات متفاوتی در سطوح مصرف متوسط ​​در مقابل بالا شود.

محققان با دقت تأکید می‌کنند که این یافته‌ها مجوزی برای زیاده‌روی در مصرف پنیر نیست. خود مطالعه هیچ اثر محافظتی در افرادی که زمینه ژنتیکی ابتلا به بیماری آلزایمر دارند، نشان نداد و این نشان می‌دهد که عوامل ژنتیکی همچنان حیاتی هستند. علاوه بر این، برخی تجزیه و تحلیل‌ها نشان می‌دهند که این مزیت ممکن است ناشی از جایگزینی گوشت‌های فرآوری شده با پنیر در رژیم غذایی باشد، نه خود پنیر.

این مطالعه دیدگاه دقیق‌تری از رابطه بین تغذیه و سلامت مغز ارائه می‌دهد. شواهد روزافزون نشان می‌دهد که به جای تمرکز بر غذا‌های خاص به عنوان "گلوله‌های جادویی"، یک رژیم غذایی کامل، مانند رژیم غذایی مدیترانه‌ای سرشار از سبزیجات، میوه‌ها، ماهی و غلات کامل، همچنان موثرترین راه برای پیشگیری از زوال عقل است. تفاوت اکنون این است که پنیر پرچرب ممکن است جایگاه متعادل‌تری در این تصویر تغذیه‌ای گسترده‌تر پیدا کند، نه به عنوان یک گلوله جادویی، بلکه به عنوان بخشی از یک سبک زندگی متعادل که تغذیه خوب را با فعالیت بدنی و ذهنی منظم ترکیب می‌کند.

منبع: ساینس دیلی