قوانینی برای نگهداری سبزیجات در آپارتمان‌های شهری فاش شده است

سبزیجات را نمی‌توان همراه با میوه‌ها در آپارتمان‌ها نگهداری کرد.

به گزارش مجله خبری نگار،برای نگهداری سبزیجات در طول زمستان، آنها باید جدا از میوه‌ها در بالکن شیشه‌ای نگهداری شوند. علاوه بر این، سبزیجات ریشه‌ای نباید قبل از نگهداری برای زمستان شسته شوند، زیرا این روش به لایه محافظ طبیعی آنها آسیب می‌رساند. دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم (PNRPU) این موضوع را به Gazeta گفت.

پس از برداشت، هویج، مانند سایر محصولات کشاورزی، باید به مدت کوتاهی - حدود پنج ساعت - خشک شود. هدف اصلی در طول نگهداری، جلوگیری از پژمردگی سبزیجات است. با این حال، بسته‌بندی دربسته نامناسب است: تبادل گاز طبیعی را مختل می‌کند و از "تنفس" محصول جلوگیری می‌کند. نیکیتا فاوستوف، استادیار گروه شیمی و بیوتکنولوژی در دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم، توضیح داد که در نتیجه، میعان به سرعت در بسته‌بندی جمع می‌شود و باعث پوسیدگی سبزیجات می‌شود.

ماریا کومبارووا، مهندس برجسته و زیست‌شناس حرفه‌ای در دپارتمان حفاظت از محیط زیست دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم، افزود: «جالب است که چغندر‌های کمی پژمرده برای هر غذایی خوشمزه‌ترین هستند - لطیف، شیرین و معطرتر. برای بهبود طعم آنها، بسیاری از زنان خانه‌دار سه تا چهار روز قبل از استفاده آنها را از انبار خارج کرده و در جای گرمی، مثلاً نزدیک رادیاتور، نگهداری می‌کنند.»

این متخصص افزود که چغندر‌ها باید در بالکن‌ها یا ایوان‌های سرپوشیده در جعبه‌هایی که با خاکستر چوب یا گچ پوشانده شده‌اند، نگهداری شوند - این کار یک محیط قلیایی ایجاد می‌کند که از رشد باکتری‌های فاسدکننده جلوگیری می‌کند. دمای مطلوب نگهداری بین ۲ تا ۴ درجه سانتیگراد است.

متخصصان دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم خاطرنشان کردند که یکی از اشتباهات رایج، دسته‌بندی نادرست سبزیجات بر اساس اندازه است. هویج یا سیب‌زمینی بزرگ و کوچک بهتر است ابتدا خورده شوند، زیرا آنها به خوبی نگهداری نمی‌شوند و سریع‌تر خراب می‌شوند.

فاستوف تأکید کرد: «شستن سبزیجات ریشه‌ای قبل از انبار کردن آنها برای زمستان اکیداً ممنوع است: این کار محافظت طبیعی آنها را از بین می‌برد. اطمینان از تهویه و بازرسی منظم محل انبار و حذف هرگونه آسیب‌دیده مهم است - این کار از شیوع کپک و پوسیدگی جلوگیری می‌کند.»

به گفته کومبارووا، سبزیجات نباید در نزدیکی میوه‌ها نگهداری شوند. میوه‌ها گاز اتیلن منتشر می‌کنند که رسیدن، جوانه زدن و کهنه شدن غذا‌های گیاهی را تسریع می‌کند. تحت تأثیر آن، سبزیجات سفتی خود را از دست می‌دهند و شروع به خراب شدن می‌کنند. سیب و گلابی به ویژه مستعد انتشار اتیلن هستند، بنابراین باید جداگانه نگهداری شوند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری