چند خاصیت مهم برای زیتون که نمیدانستید!

به گزارش مجله خبری نگار/بازار، روغن زیتون یکی از قدیمی‌ترین روغن‌های گیاهی در جهان است که در فرهنگ‌های مختلف به‌عنوان یک ماده غذایی و درمانی ارزشمند شناخته می‌شود. این روغن به‌دلیل دارا بودن اسید‌های چرب مفید، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها، نقش مهمی در بهبود سلامتی دارد. از گذشته تاکنون، روغن زیتون برای پوست، مو، آشپزی و حتی چربی سوزی مورد توجه بوده است. ترکیبات ویژه آن به سلامت پوست و مو کمک می‌کند و به دلیل اثرات مثبت بر متابولیسم، در برنامه‌های کاهش وزن هم کاربرد دارد.

روغن زیتون و ارزش غذایی آن

روغن زیتون سرشار از اسید‌های چرب تک‌غیراشباع به‌ویژه اسید اولئیک است که با کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب به سلامت قلب کمک می‌کند. همچنین ترکیباتی مانند پلی‌فنول‌ها و ویتامین E در این روغن وجود دارد که به‌عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل می‌کنند. این ترکیبات رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند و فرآیند پیری سلولی را کندتر می‌سازند.

خواص روغن زیتون برای پوست

این روغن با نفوذ به لایه‌های عمیق پوست، رطوبت‌رسانی ماندگار ایجاد می‌کند و از خشکی و پوسته‌پوسته شدن جلوگیری می‌کند. در ادامه به مهم‌ترین خواص روغن زیتون برای پوست می‌پردازیم:

آبرسانی و حفظ رطوبت پوست

استفاده منظم از روغن زیتون برای پوست باعث حفظ تعادل رطوبت می‌شود. این ویژگی برای افرادی که پوست خشک دارند اهمیت ویژه‌ای دارد، زیرا رطوبت طولانی‌مدت ایجاد می‌کند و سد دفاعی پوست را تقویت می‌کند.

ترمیم و جوان‌سازی پوست

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون برای پوست مانند پلی‌فنول‌ها و اسکوالن با کاهش اثرات رادیکال‌های آزاد به کاهش چین‌وچروک کمک می‌کنند. این ویژگی، پوست را جوان‌تر و شاداب‌تر نشان می‌دهد.

تسکین التهاب و حساسیت پوست

روغن زیتون خاصیت ضدالتهابی دارد که می‌تواند قرمزی، سوزش و حساسیت را کاهش دهد. این خاصیت به‌ویژه برای افرادی که پوست حساس دارند یا در معرض آلاینده‌های محیطی هستند، ارزشمند است.

خواص روغن زیتون برای تقویت مو

روغن زیتون برای تقویت مو به‌دلیل ترکیب اسید‌های چرب، ویتامین E و پلی‌فنول‌ها می‌تواند ساقه و ریشه مو را تغذیه کند. استفاده از این روغن به‌صورت ماساژ یا ماسک باعث افزایش درخشندگی، کاهش خشکی، جلوگیری از موخوره و تقویت ریشه می‌شود. در ادامه به مهم‌ترین اثرات آن می‌پردازیم:

افزایش نرمی و درخشندگی مو

مصرف منظم روغن زیتون برای تقویت مو باعث نرم شدن ساقه مو و افزایش درخشندگی آن می‌شود. اسید‌های چرب موجود در این روغن به کوتیکول مو نفوذ کرده و سطح مو را صاف می‌کنند تا انعکاس نور بیشتر شود و مو‌ها سالم‌تر به‌نظر برسند.

کاهش ریزش و تقویت ریشه

ویتامین E و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در روغن زیتون برای تقویت مو جریان خون در پوست سر را بهبود می‌بخشند و فولیکول‌ها را تغذیه می‌کنند. این فرآیند به کاهش ریزش و افزایش ضخامت مو کمک می‌کند و در نتیجه مو‌ها قوی‌تر رشد می‌کنند.

پیشگیری از خشکی و موخوره

روغن زیتون برای تقویت مو به‌عنوان یک نرم‌کننده طبیعی عمل می‌کند. این ویژگی به‌خصوص برای افرادی که مو‌های خشک یا آسیب‌دیده دارند، اهمیت دارد. استفاده از این روغن از موخوره و شکستگی نوک مو جلوگیری می‌کند و حالت‌پذیری مو را بهتر می‌سازد.

محافظت در برابر حرارت و مواد شیمیایی

قبل از سشوار، اتو یا رنگ کردن، ماساژ با چند قطره روغن زیتون برای تقویت مو روی ساقه باعث ایجاد یک لایه محافظ می‌شود. این لایه مانع نفوذ حرارت و مواد شیمیایی به داخل مو شده و سلامت آن را حفظ می‌کند.

خواص روغن زیتون برای چربی سوزی و کاهش وزن

روغن زیتون برای چربی سوزی به دلیل ترکیب اسید‌های چرب تک‌غیراشباع، پلی‌فنول‌ها و ویتامین E، یکی از مؤثرترین چربی‌های سالم در رژیم‌های غذایی است. در ادامه اثرات مهم آن را بررسی می‌کنیم:

افزایش متابولیسم و کنترل اشتها

اسید اولئیک موجود در روغن زیتون به افزایش متابولیسم پایه کمک می‌کند. این موضوع باعث می‌شود بدن کالری بیشتری در حالت استراحت بسوزاند. همچنین این اسید چرب با بهبود عملکرد هورمون‌ها در کنترل گرسنگی و سیری مؤثر است.

کنترل اشتها و کاهش پرخوری

مصرف مقدار مشخصی روغن زیتون برای چربی سوزی در وعده‌های غذایی احساس سیری طولانی‌تر ایجاد می‌کند. این خاصیت به کاهش پرخوری و کنترل کالری دریافتی کمک می‌کند که در نهایت منجر به کاهش وزن می‌شود.

خواص روغن زیتون در آشپزی

روغن زیتون برای آشپزی بی‌شک یکی از بهترین روغن برای آشپزی و پخت‌وپز و تهیه انواع غذا‌ها است. این روغن به‌دلیل داشتن اسید‌های چرب تک‌غیراشباع و پلی‌فنول‌ها حتی هنگام حرارت دادن، پایداری بالایی دارد و ارزش تغذیه‌ای خود را حفظ می‌کند.

انواع روغن زیتون برای آشپزی و بهترین کاربرد آنها

هنگام انتخاب روغن زیتون برای آشپزی باید نوع آن را در نظر گرفت. روغن زیتون فرابکر بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان و طعم طبیعی را دارد و برای استفاده در سالاد و غذا‌های سرد یا پخت کوتاه‌مدت مناسب است. در مقابل روغن زیتون بکر یا تصفیه‌شده برای سرخ کردن‌های سبک و پخت‌های طولانی‌مدت کاربرد دارد. این تقسیم‌بندی کمک می‌کند بهترین کیفیت و سلامت را هنگام پخت‌وپز داشته باشید.

راهنمای خرید روغن زیتون اصل

انتخاب و خرید روغن زیتون اصل باکیفیت، تضمین‌کننده بهره‌مندی از تمام خواص این روغن است. در فروشگاه صالح ارگانیک محصولات طبیعی و کنترل‌شده ارائه می‌شود تا مصرف‌کنندگان بتوانند روغن اصیل و سالم تهیه کنند.

معیار‌های تشخیص اصالت

هنگام خرید روغن زیتون به رنگ، شفافیت و بو توجه کنید. روغن زیتون فرابکر معمولاً رنگ سبز مایل به طلایی دارد و بوی میوه‌ای و تازه می‌دهد. همچنین برچسب محصول باید نشان‌دهنده کشور و منطقه تولید، تاریخ برداشت زیتون و نوع فرآوری باشد.

توجه به استاندارد‌ها

برچسب‌های استاندارد ملی یا بین‌المللی نشانه‌ای از اصالت و سلامت روغن است. در «صالح ارگانیک» تمامی محصولات قبل از عرضه از نظر کیفیت و ترکیب آزمایش می‌شوند تا خریداران از سلامت محصول مطمئن باشند.

باید‌ها و نباید‌های مصرف روغن زیتون

آگاهی از نکات کلیدی هنگام مصرف به شما کمک می‌کند تا هم خواص روغن زیتون حفظ شود و هم خواص آن در آشپزی را بطور کامل دریافت کنید. در ادامه به مهم‌ترین باید‌ها و نباید‌ها می‌پردازیم:

باید‌ها در انتخاب روغن زیتون اصل

انتخاب نوع مناسب: برای سالاد و مصرف خام، روغن زیتون فرابکر بهترین انتخاب است. برای پخت کوتاه یا متوسط، خرید روغن زیتون بکر یا تصفیه‌شده مناسب‌تر است. این انتخاب باعث حفظ طعم و ارزش غذایی می‌شود.

مصرف متعادل: اگرچه روغن زیتون برای چربی سوزی و سلامت قلب مفید است، اما همچنان کالری بالایی دارد. مصرف روزانه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری کافی است تا هم به کاهش وزن کمک کند و هم تعادل انرژی بدن حفظ شود.

ترکیب با مواد مغذی: استفاده از روغن زیتون برای آشپزی همراه با سبزیجات تازه، پروتئین‌های کم‌چرب و غلات کامل می‌تواند جذب ویتامین‌های محلول در چربی را افزایش دهد و ارزش غذایی وعده‌های غذایی را بالا ببرد.

نباید‌ها در مصرف روغن زیتون

حرارت بیش از حد: حرارت دادن طولانی و شدید می‌تواند باعث تخریب ترکیبات مفید روغن زیتون برای آشپزی شود. بهتر است برای سرخ کردن‌های سنگین از روغن‌های مخصوص دمای بالا استفاده شود یا روغن زیتون تصفیه‌شده انتخاب گردد.

خرید روغن زیتون بدون برچسب استاندارد: از خرید روغن زیتون فله‌ای یا بدون اطلاعات تولید و استاندارد خودداری کنید. چنین روغن‌هایی ممکن است با روغن‌های ارزان‌تر مخلوط شده باشند و خواص واقعی روغن زیتون را نداشته باشند.

جمع‌بندی

روغن زیتون به‌عنوان یکی از ارزشمندترین روغن‌های طبیعی، جایگاه ویژه‌ای در تغذیه و مراقبت از پوست دارد. ارزش غذایی بالا، وجود آنتی‌اکسیدان‌های قوی، اسید‌های چرب مفید و ویتامین‌ها، این روغن را به انتخابی سالم برای رژیم‌های غذایی مختلف تبدیل کرده است.