قلیه بادمجان یک غذای اقتصادی و ساده برای شام

قلیه بادمجان یک غذای خوشمزه و لذیذ گیلانی است. از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است.

به گزارش مجله خبری نگار،بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است

مواد لازم تهیه قلیه بادمجان (۴ نفر)

بادمجان متوسط ۴ عدد

مغز گردو چرخ شده ۳ قاشق غذا خوری

پیاز رنده درشت شده تفت داده ۲ عدد

رب انار ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

کره یا روغن حیوانی ۲ قاشق غذا خوری

ریحان چرخ شده ۱ قاشق غذا خوری

گوجه فرنگی ۶ عدد

دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری

ریحان چرخ شده (ریحان محلی که تو منطقه شمال ایران هست، اگر نبود همون ریحان سبز بریزید.)

دستور پخت قلیه بادمجان

بادمجان‌ها را پوست کنده، خرد کرده و بعد نمک می‌ریزیم.

روی آن و با مقداری آب می‌گذاریم ۱ ساعت بماند، تا آب سیاهی که دارد از خودش پس داده شود، در غیر این صورت خورشت خوش رنگ در نمی‌آید.

بعد از یک ساعت بادمجان‌ها را آبکش کرده و شسته و می‌گذاریم داخل قابلمه و با چهار لیوان آب و زردچوبه، کمی نمک تا خوب بپزد. آنقدر باید بپزد تا خوب له شود.

بعد گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و خرد کرده به آن اضافه می‌کنیم.

پیاز، مغز گردو، و رب انار و کره را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم و می‌گذاریم تا خورشت خوب بپزد و جا بیفتد. زمانی که دارد میپزد باید مرتب هم بزنیم، چون زود ته می‌گیرد.

آنقدر باید بپزد تا مثل میرزا قاسمی شود. وقتی خورشت جا افتاد. ریحان و دارچین را هم به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری