کد مطلب: ۸۹۲۱۰۵

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۵ شهريور ۱۴۰۴ - ۰۰:۴۶

برای مهمان‌های ویژه این دلمه آذربایجانی با سس و چاشنی مخصوصش آماده کنید

برای مهمان‌های ویژه این دلمه آذربایجانی با سس و چاشنی مخصوصش آماده کنید

دلمه آذربایجانی

به گزارش مجله خبری نگار،دلمه آذربایجانی

مواد لازم دلمه آذربایجانی

برگ مو (کوچیک و نازک): نیم کیلو

سبزی: (تره، گیشنیز، جعفری، شوید، مرزه، پیازچه) نیم کیلو

لپه: یک پیمانه

بلغور: یک پیمانه

برنج: یک پیمانه

پیاز بزرگ: یک عدد

نمک، زردچوبه، فلفل: به مقدار لازم

روغن: به میزان لازم

برای سس و چاشنی غذا:

ماست: نصف کاسه

سیر: ۵ حبه له شده

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذا خوری

پیاز: یک عدد

نمک، زدچوبه و فلفل: به مقدار لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه دلمه آذربایجانی

سبزی‌ها رو خوب میشوریم و خورد میکنیم.

لپه رو به مدت خیلی کم میپزیم. (نیم پز)

توی یه کاسه بزرگ، لپه، بلغور، برنجی که (فقط شسته شده) و سبزی‌ها رو با هم مخلوط میکنیم و یه کم نمک میزنیم.

توی ماهیتابه روغن میریزیم، پیاز داغ مکینیم و زردچوبه و خیلی کم فلفل قرمز اضافه میکنیم.

بعد از اینکه پیاز داغ کردیم به همه موادمون اضافه میکنیم توی همون کاسه بزرگ.

برگ‌ها رو میشوریم، اما نه محکم که خراب بشه و پاره بشن.

بعد میذاریم تا آبشون گرفته بشه.

درون هر برگی که دستمون میگیریم، نصف قاشق غذاخوری از موادی که داخل کاسه داریم رو میریزیم و به صورت مربع میپیچیم.

یعنی اول سمت راست برگ رو تا میکنیم روی مواد، بعد چپ، بعد بالا و بعد پایین.

میچینیم ته قابلمه نچسبی که قراره دلمه‌ها رو توش بذاریم تا بپزه. همین جوری میچینیم، ردیف به ردیف…….

باید کوچولو باشه.

بعد روی دلمه‌هایی که تو قابلمه هستن، ۲ لیوان آب جوش میریزیم (آب باید حتما جوش باشه تا دلمه‌ها وا نره).

بعد، روی دلمه‌هایی که توی قابلمه چیندیم، یه در قابلمه کوچیک‌تر میذاریم تا بره توی قابلمه و یه فشار و محافظی باشه برای دلمه‌ها که حین پختن تکون نخورن و وا نرن.

بعد در قابلمه اصلی رو میذاریم و زیر شعلع گاز رو کم میکنیم تا با حرارت کم بپزه. حدود ۲ ساعت بعد دلمه‌ها حاضرن.

طرز تهیه سس و چاشنی دلمه آذربایجانی

توی یه کاسه، ماست و هم میزینیم تا از سفتی در بیاد.

بعد سیر رو بهش اضافه میکنیم.

توی یه ماهیتابه کوچولو هم روغن و پیاز داغ میکنیم.

زردچوبه و فلفل و و نمک و رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه میکنیم تا خوب تفت بخوره.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: سس دلمه

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر