کد مطلب: ۸۸۲۶۷۸

|

|

نگارمگ اخبار اخبار اجتماعی

۲۲ مرداد ۱۴۰۴ - ۱۱:۵۹

دانشمندان فاش می‌کنند که چگونه رستوران‌ها می‌توانند تجربیات مهمانان را بهبود بخشند

دانشمندان فاش می‌کنند که چگونه رستوران‌ها می‌توانند تجربیات مهمانان را بهبود بخشند

Appetite: اگر رستوران‌ها همزمان غذا سرو کنند، امتیاز مهمانان را بهبود می‌بخشند.

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان دانشکده بازرگانی بیز دریافته‌اند که سرو همزمان غذا برای همه در رستوران‌ها یا مهمانی‌های شام می‌تواند به جلوگیری از ایجاد حس ناخوشایند و افزایش رضایت مهمانان کمک کند. این تحقیق در مجله Appetite منتشر شده است.

نویسندگان این مطالعه، پروفسور ایرینا اسکوپلیتی، پروفسور جانینا استاینمتز و دکتر آنا پالی، رفتار شرکت‌کنندگان را در شش موقعیت آزمایشی تجزیه و تحلیل کردند. از افراد خواسته شد تصور کنند که با یک دوست ناهار می‌خورند و سپس قضاوت کنند که اگر غذا قبلاً سرو شده باشد، اما نفر کناری آنها این کار را نکرده باشد، شروع به خوردن غذا چقدر اخلاقی است.

نتایج نشان داد که افراد خیلی بیشتر احساس می‌کنند که باید منتظر بمانند تا اینکه از دیگران بخواهند همین کار را انجام دهند؛ و حتی اگر شریک شام بخواهد بدون آنها شروع کند، افراد هنوز احساس معذب بودن می‌کنند. دلیلش این است که ما به شدت از احساسات خودمان - مانند گناه یا تمایل به مودب به نظر رسیدن - آگاه هستیم و بسیار کمتر می‌توانیم احساسات دیگران را درک کنیم.

پروفسور استاینمتز توضیح داد: «مردم ناخودآگاه غذا خوردن را نه به خاطر آداب معاشرت، بلکه برای احساس ادب به تأخیر می‌اندازند. اما اگر غذا داغ سرو شود، انتظار می‌تواند طعم آن را خراب کند. ما فرض می‌کنیم که اگر شروع به غذا خوردن کنیم، دیگران خیلی ناراحت نمی‌شوند، اما ناراحتی خودمان را بیش از حد ارزیابی می‌کنیم.»

دانشمندان همچنین آزمایش کردند که آیا می‌توان با گفتن مستقیم به شرکت‌کننده، «لطفاً شروع کن، منتظر نباش» یا درخواست از آنها برای گرفتن جای شخص دیگری، رفتار را تغییر داد یا خیر. با این حال، حتی این کار هم به طور قابل توجهی از احساس ناخوشایند درونی آنها کم نکرد.

پروفسور اسکوپلیتی خاطرنشان می‌کند: «این فقط مسئله‌ی ادب نیست، بلکه دسترسی محدود به احساسات دیگران نیز هست. ما ناراحتی خود را احساس می‌کنیم، اما نمی‌بینیم دیگران چه احساسی دارند. در نتیجه، احساس می‌کنیم که شروع زودتر غذا خوردن نامناسب است، اگرچه در واقع ممکن است دیگران اهمیتی ندهند.»

این مطالعه همچنین به نقش مراکز پذیرایی توجه می‌کند. به گفته نویسندگان، رستوران‌ها و کافه‌ها باید در صورت امکان، سرو غذا‌ها را همزمان انجام دهند، به خصوص وقتی که برای چندین نفر غذا سرو می‌شود. این کار باعث بهبود جو، کاهش تنش و افزایش لذت کلی از غذا می‌شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: رستوران مشتری علم و دانش

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر