کد مطلب: ۸۷۵۲۱۹

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۰ مرداد ۱۴۰۴ - ۲۳:۱۵

آموزش مرحله به مرحله پخت آش گیلدیک برای شام

آموزش مرحله به مرحله پخت آش گیلدیک برای شام

آش گیلدیک از آش‌های خوشمزه آذربایجان است. آش گیلدیک بیشتر در استان اردبیل طبخ می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، در اردبیل و در منطقه ارسباران خوراک خوشمزه‌ای به نام آش گیلدیک می‌پزند که سبزی، گل نسترن کوهی، برنج، حبوبات شامل نخود و عدس و لوبیا، مغز گردو، آلوچه و برگ زردآلو مواد اولیه آن هستند.

مواد لازم آش گیلدیک

گل نسترن (گیلدیک) ۵۰۰ گرم

سبزی آش ۱ کیلو

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

پیاز رنده شده و آب گرفته شده ۴۰-۵۰ گرم

نخود، لوبیاچیتی پخته شده (می توان لوبیا چشم بلبلی استفاده کرد) ۱/۲ پیمانه

برنج ۱ پیمانه

برگ زردآلو ۱پیمانه

آلوچه بدون هسته ۱ پیمانه

مغز گردو ۱ پیمانه

نمک و فلفل و زردچوبه بمیزان دلخواه

پیاز داغ و نعنا داغ (برای تزیین آش) بمیزان دلخواه

طرز تهیه آش گیلدیک

گل نسترن تازه یا خشک را ۳ روز خیش می‌کنیم و بعد از صافی رد می‌کنیم و استفاده می‌کنیم.

گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه مخلوط کرده و بثورت قلقلی برای داخل آش در می‌آوریم.

برگه‌ها و آلوچه‌ها را از قبل خیس می‌کنیم تا نرم شوند.

برنج را هم قبلا خیس می‌کنیم و همچنین حبوبات را خیس کرده و چندین بار آبشان را عوض می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.

برنج را با آب روی حرارت می‌گذاریم تا برنج پخته و کاملا باز شود.

سپس حبوبات از قبل پخته شده را به برنج اضافه می‌کنیم و عصاره مرغ و سبزی آش را هم در همین مرحله به آش اضافه می‌کنیم.

وقتی سبزی آش نیم پز شد ابتدا کوفته قلقلی‌ها و سپس بقیه‌ی مواد را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: آش ادویه

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر