کد مطلب: ۸۵۲۷۳۱

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۷ تير ۱۴۰۴ - ۲۳:۴۵

فوت کوزه گری تهیه کوفته قلقلی غذای نوستالژی ایرانی‌ها

فوت کوزه گری تهیه کوفته قلقلی غذای نوستالژی ایرانی‌ها

طرز تهیه کوفته قلقلی یکی از غذا‌های لذیذ ایرانی است. کوفته قلقلی یکی از غذا‌هایی است که می‌توانید با گوشت چرخ کرده تهیه نمایید.

به گزارش مجله خبری نگار، این غذا از نظر ظاهری تقریبا شبیه به کوفته تبریزی است ولی با ابعاد کوچکتر تهیه می‌شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می‌توانید برای ۴ نفر کوفته قلقلی تهیه نمایید.

مواد لازم کوفته قلقلی

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

تخم مرغ: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۲ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آرد نخودچی: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه کوفته قلقلی

برای تهیه مایه کوفته قلقلی یک کاسه بزرگ انتخاب می‌کنیم و گوشت چرخ کرده را داخلش می‌ریزیم.

حالا یک پیاز را با رنده ریز روی گوشت چرخ کرده رنده می‌کنیم.

پس از آن تخم مرغ را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به دیگر مواد اضافه می‌کنیم.

در این مرحله حدود یک یا دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی به مواد اضافه می‌کنیم.

مواد را خوب مخلوط می‌کنیم.

اگر مایه کوفته قلقلی در این مرحله سفت شد مقداری آب ولرم به آن اضافه می‌کنیم تا حالتی شبیه به ماست به خود بگیرد.

اگر مایه کوفته قلقلی سفت باشد پس از سرخ شدن خشک می‌شود.

پس از اینکه مایه کوفته قلقلی آماده شد، داخل یک ظرف گود و کوچک روغن می‌ریزیم.

از مایه برمیداریم و با دست به شکل گرد در می‌آوریم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.‌

می‌توانید کوفته قلقلی را مانند فلافل در روغن شناور سرخ کنید یا اینکه در روغن کم بگذارید یک طرف کوفته‌ها سرخ شود.

سپس برگردانید تا سمت دیگرانشان نیز سرخ شود.

پس از اینکه تمام مایه را سرخ کردیم باید سس مخصوص را تهیه نماییم.

برای تهیه سس کوفته قلقلی پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و در یک تابه با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا پیاز نرم شود.

سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می‌کنیم.

گوجه فرنگی‌ها را به صورت ریز خرد می‌کنیم و به تابه اضافه می‌کنیم.

سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می‌کنیم. در پایان یک لیوان آب به سس اضافه می‌کنیم.

پس از آن کوفته قلقلی‌های سرخ شده را در سس می‌چینیم و اجازه می‌دهیم سس با حرارت بسیار کم بجوشد و به کوفته‌ها طعم بدهد.

توجه داشته باشید که باید حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد.

صبر می‌کنیم تا آب داخل تابه کاملا تبخیر شود و کوفته‌ها به خوبی طعم دار شوند.

در پایان کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر می‌چینیم و پس از تزیین به همراه نان یا برنج سرو می‌کنیم.

برای اینکه حجم غذا بیشتر شود و ظرف خوراک پر و پیمون و رنگی دیده شود می‌توانید در صورت تمایل از کمی سیب زمینی سرخ شده و هویج سرخ شده در کنار آن استفاده نمایید که البته برای کودکان جذاب‌تر خواهد بود و به همین بهانه از خوراک استقبال خواهند کرد.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: آشپزی گوشت پیاز

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر