به گزارش مجله خبری نگار،رمز خوشمزگی کباب ترش استفاده از سبزیهای محلی است. اگر این سبزیها را در اختیار ندارید میتوانید از سبزیهای جایگزینی که میگوییم استفاده کنید.
گوشت ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
گردوی آسیاب شده ۱۵۰ گرم
سبزی ۲ قاشق غذاخوری (سبزیها شامل جعفری، مرزه، ترخون، گشنیز و چوچاق)
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
ابتدا گوشتها را به شکل مکعبی خرد کنید و در یک کاسه بریزید.
برای درست کردن سس گوشت یک پیاز را با رنده ریز کنید.
گردوها را له کنید و به پیازها اضافه کنید. رب انار را نیز به ترکیب بالا اضافه کنید. سبزیها نیز که شامل جعفری، مرزه، ترخون، گشنیز و چوچاق هست را پاک کنید و بشویید و زیر خرد و به مخلوط پیاز و گردو اضافه کنید. ۲ حبه سیر، نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید. اگر سبزیهای شمالی مانند چوچاق، خالواش، اناریچه و بینه داشتید حتما از آنها استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند. حالا سس را به گوشت اضافه کنید و آنها را ۴ تا ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. هر چه گوشت بیشتر در یخچال بماند مزه دارتر میشود. سپس گوشتها را روی منقل با زغال یا روی چدن کباب کنید. کباب ترش در کنار گوجه کبابی و برنج کته خیلی خوشمزه میشود، اما شما میتوانید این غذا را با نان نیز نوش جان کنید
منبع:همشهری