دستور پخت خورشت چرب و چیلی و محشر لوبیا سبز + عکس

خورش لوبیا سبز یکی از انواع خورش‌های خوشمزه ایرانی است که در شهر‌های مختلف کشور با روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. این خورش را می‌توانید با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تهیه کنید.

به گزارش مجله خبری نگار،برای تهیه خورش لوبیا سبز، اول پیاز رو ریز خرد کن و با کمی روغن تفت بده تا سبک بشه. بعد سیر رو رنده کن و اضافه کن. گوشت خورشتی رو خرد کن و اضافه کن و چند دقیقه تفت بده. آب جوش اضافه کن و بذار گوشت بپزه. لوبیا سبز رو بشور، خرد کن و با کمی روغن تفت بده. بعد از پخت گوشت، لوبیا، آبلیمو، نمک و فلفل رو اضافه کن و بذار خورش جا بیفته. در نهایت با برنج سرو کن.

مواد لازم برای ۴ نفر

لوبیا سبز ۴۰۰ گرم

گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ ۱ عدد

سیر ۳ حبه

ابلیمو یا آبغوره ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

زردچوبه و روغن مایع به اندازه کافی

مرحله ۱: آماده‌سازی پیاز و سیر

برای تهیه خورش لوبیا سبز ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود سپس سیر‌ها را رنده کرده و اضافه می‌کنیم. پس از اینکه سیر و پیاز شفاف شدند کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.

مرحله ۲: اضافه کردن گوشت به مخلوط پیاز و سیر

تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مواد با هم یکدست شوند سپس گوشت خورشتی را به صورت قورمه‌ای خرد می‌کنیم و پس از شستشو به قابلمه اضافه می‌کنیم. گوشت را هم چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ ان تغییر کند.

مرحله ۳: افزودن آب و پختن گوشت

پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب ان را می‌بندیم. حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که گوشت با حرارت ملایم بپزد. پس از اینکه گوشت نیمپز شد رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم.

مرحله ۴: آماده‌سازی و تفت دادن لوبیا سبز

در این مرحله لوبیا سبز را می‌شوییم و آبکشی می‌کنیم تا آب اضافی ان خارج شود، سپس به صورت تکه‌های ۱ الی ۲ سانتی متری برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم. در ادامه لوبیا سبز‌ها را با مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم تا فقط کمی سرخ شوند.

مرحله ۵: اضافه کردن لوبیا سبز به خورش

اگر لوبیا سبز بیش از حد تفت داده شود سفت و خشک می‌شود فقط باید در حدی تفت داده شود که حالت خود را هنگام پخت در خورش حفظ کند. پس از اینکه گوشت خورشت به طور کامل پخت لوبیا سبز را به همراه آبلیمو و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.

مرحله ۶: سرو کردن خورش لوبیا سبز

این خورش معمولا به صورت کم آب سرو می‌شود به همین جهت توصیه می‌شود اجازه دهید خورش به خوبی روغن بیندازد سپس آنرا از روی حرارت بردارید و در خورش خوری بکشید و در پایان به همراه برنج سرو کنید.

منبع:برترین ها

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری