یک بار برای همیشه؛ روغن زرد برای سلامت مضر است یا خیر؟

به گزارش مجله خبری نگار،روغن حیوانی از چربی شیر گاو، گوسفند و بز به دست می‌آید. روغن حیوانی، شبیه کره حیوانی است که مقدار چربی آن از ۰.۲ تا ۹۹.۸ درصد است.

نکته این است که روغن حیوانی گوسفند، کلسترول بالاتری نسبت به روغن حیوانی دارد. این روغن دارای عمر قفسه‌ای بالایی است و حتی گفته می‌شود که به مدت یک قرن می‌تواند بماند.

در زمان پخت، این روغن در برابر گرما مقاوم است و می‌تواند تا حدود ۲۵۰ درجه مقاومت کند.

ارزش غذایی روغن زرد

روغن زرد تمام مواد مغذی لازم را همراه با خواص ضد ویروسی، آنتی اکسیدان، ضد قارچی و ضد باکتریایی دارد. روغن گاوی حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است که تقریباً ۷.۹ گرم چربی دارد.

درست مانند تمام چربی ها، روغن گاو به نسبت کالری بالایی دارد. تقریباً یک قاشق سوپ خوری از آن، شامل ۱۱۲ کالری است. کل مصرف چربی باید بین ۲۵ تا ۳۰ درصد از کل کالری باشد؛ بنابراین برای فردی با رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری، مصرف چربی ایده آل بین ۵۶ تا ۷۸ گرم است که چربی اشباع شده نباید بیش از ۱۶ گرم باشد. بدن سالم می‌تواند چربی خودش را تولید کند، اما مصرف کمی روغن اضافی مفید است.

فواید شگفت انگیز کره و روغن حیوانی یا زرد برای بدن

۱. کم چرب:

اگر با کلسترول مشکل دارید، کره حیوانی گزینه سالم‌تر از کره است. چون دارای چربی پایین بوده و هضمش به همین دلیل آسان‌تر است. تحقیقات نشان داده که روغن می‌تواند کلسترول را در روده کاهش دهد.

۲. روغن حیوانی برای کمک به دستگاه گوارش:

کره حیوانی یک منبع غنی از اسید بوتیریک است که یک اسید چرب زنجیره کوتاه است. این اسید به یک پاسخ ایمنی متصل می‌شود که می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود سیستم گوارشی کمک کند. روغن حیوانی نیز به تحریک ترشح اسید معده کمک می‌کند که به نوبه خود به هضم مناسب غذا کمک می‌کند.

۳. روغن حیوانی برای تقویت سیستم ایمنی:

کره حیوانی مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد که به افزایش توانایی بدن شما برای جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی از غذا‌هایی که مصرف می‌کنید، کمک می‌کند. این به نوبه خود سیستم ایمنی شما را قوی نگه می‌دارد. تحقیقات همچنین نشان داده که وقتی بوتیریک اسید به اندازه کافی تولید می‌شود، تولید سلول‌های t کشنده در روده حمایت و سیستم ایمنی شما تقویت می‌شود.

۴. روغن حیوانی برای تامین ویتامین‌های ضروری:

کره حیوانی غنی از ویتامین a, d, e و k است که ویتامین‌های محلول در چربی هستند. آن‌ها نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی قلب، مغز و استخوان ایفا می‌کنند.

۵. روغن حیوانی دارای خواص ضد سرطانی و ضد التهابی است:

طبق نظر محققان، استفاده از مکمل‌های بوتیرات و بوتیرات خوراکی می‌تواند در درمان موثر بیماری‌هایی مانند کولیت زخمی و بیماری کرون به کار رود. روغن حیوانی نیز به طور طبیعی غنی از cla (اسید لینولئیک) است. CLA باعث بهبود مقاومت انسولین و پتانسیل مبارزه با سرطان می‌شود. هم چنین معتقدند غلظت بالایی از اسید بوتیریک که دارای خواص ضد ویروسی است، می‌تواند رشد تومور‌های سرطانی را مهار کند.

۶. روغن حیوانی باعث آلرژی محصولات لبنی نمی‌شود:

کره از شیر ساخته می‌شود. کازئین که پروتیین اصلی شیر است، در مقادیر بسیار کمی در کره حیوانی موجود است. هم چنین لاکتوز بسیار کمی دارد؛ بنابراین اگر لاکتوز یا کازئین را نمی‌توانید تحمل کنید، لازم نیست نگران باشید، چون روغن حیوانی هیچ واکنش منفی را ایجاد نمی‌کند.

۷. روغن حیوانی انرژی ضروری را در اختیار شما می‌گذارد:

بدن شما به چربی‌های ویژه‌ای نیاز دارد تا بتواند که عملکرد‌های حیاتی را انجام دهد. این عملکرد‌ها عبارتند از حفاظت از دیواره شکم در برابر اسید‌های هاضمه، حمایت از مغز، عصب و پوست و همچنین غشا سلولی و تقویت آن ها. این مزایا توسط چربی‌ها در روغن بدون روغن‌های هیدروژنه، چربی‌های ترانس دار یا کلسترول اکسیده می‌شود که در کره و دیگر روغن‌ها یافت می‌شوند.

۸. روغن حیوانی نقطه دود زیادی دارد:

به گفته متخصصان تغذیه، کره حیوانی یک گزینه خوب برای پخت وپز است، به خصوص برای سرخ کردن غذاها. به دلیل این که نقطه دود آن بالا است. برخلاف بسیاری از روغن‌های طبخ، به رادیکال‌های آزاد مضر تجزیه نمی‌شود و یا گاز‌های سمی تحت دما‌های بالا تولید نمی‌کند. نقطه دود آن نزدیک به ۵۰۰ درجه فارنهایت است، در حالیکه کره معمولی ۳۵۰ درجه فارنهایت است.

۹. کره حیوانی برای کمک به درمان سوختگی:

کره حیوانی یکی از رایج‌ترین درمان‌های طبیعی برای درمان سوختگی است. همچنین به طور گسترده برای درمان تورم در بخش‌های مختلف بدن به کار می‌رود. علاوه بر این، می‌توان از آن برای کاهش التهاب پوست با استفاده از آن به ناحیه متاثر استفاده کرد. اگر از خشکی شدید رنج می‌برید، می‌توانید به عنوان مرطوب کننده برای پوست خود و نیز پوست سر خود استفاده بکنید.

۱۰. کره حیوانی؛ عاری از ناخالصی ها:

کره حیوانی خالص است و به همین دلیل، برای آشپزی عالی است. این روغن حاوی نمک یا چیز‌های دیگری نیست، هیچ گونه روغن‌های هیدروژنه در این کره وجود ندارند. همانطور که می‌دانید، شامل چربی‌های ترانس دار هم نمی‌شود. از آنجا که هیچ ناخالصی ندارد، قطعاً باید در آشپزخانه خود داشته باشید.

منبع:روزیاتو