به گزارش مجله خبری نگار/همشهری :به نقل از Indian express، ما ترجیحات غذایی متفاوتی داریم، از تردی سبزیجات تازه گرفته تا طعم خامهای دسرهای بدون ارزش غذایی. ذائقه ما به طور منحصر به فردی بر اساس ژنتیک، فرهنگ و تجربیات شخصی شکل میگیرد.
اکنون مشخص شده است غذایی که برای خوردن انتخاب میکنید فقط به سلامت جسمی و روانی شما مرتبط نیست، بلکه به عملکرد شناختی، ساختار مغز و ژنتیک شما نیز مرتبط است.
تمایل گسترده به فست فود احتمالاً موجب افزایش چاقی در سراسر جهان میشود. طبق گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، در سال ۲۰۲۲ از هر هشت نفر یک نفر در سراسر جهان چاق بود. این نرخ از سال ۱۹۹۰ دو برابر شده است.
چاقی نه تنها با افزایش خطر ابتلا به بیماریهایی از جمله دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی عروقی، بلکه با ۳۰ تا ۷۰ درصد بیشتر خطر ابتلا به اختلالات سلامت روان مرتبط است.
در مطالعهای که بهتازگی انجام شده، مصرف سبزیجات، میوه، ماهی، گوشت، پنیر، غلات، شراب قرمز، الکل و نان بررسی شد. ۵۷ درصد از شرکت کنندگان ترجیحات غذایی برای یک رژیم غذایی متعادل سالم داشتند. این شامل ترکیبی متعادل از تمام غذاهایی بود که بررسی شد.
همچنین مشخص شد افرادی که دارای رژیم غذایی متعادل سالم هستند، از سلامت مغز، عملکرد شناختی و سلامت روان بهتری نسبت به سایرین برخوردار هستند.
افرادی که رژیم غذایی متعادل تری داشتند نسبت به سایر رژیمها هوش مایع (توانایی حل مشکلات جدید)، سرعت پردازش، حافظه و عملکردهای اجرایی (مجموعهای از مهارتهای ذهنی که شامل تفکر انعطاف پذیر و خودکنترلی است) بهتری داشتند. این همچنین با سلامت مغز بهتر مطابقت دارد - با حجم ماده خاکستری بالاتر (خارجیترین لایه مغز) و سلولهای عصبی ساختاری بهتر (سلولهای مغز) که نشانگرهای کلیدی سلامت مغز هستند.
شاید تعجب آور باشد که رژیم گیاهخواری به خوبی رژیم غذایی متعادل نبود. یکی از دلایل این امر ممکن است این باشد که بسیاری از گیاهخواران پروتئین کافی دریافت نمیکنند. دو رژیم غذایی سالم و متعادل برای مغز، رژیم غذایی مدیترانهای و ذهنی (مداخله مدیترانهای برای تاخیر در تخریب عصبی) است.
اینها ماهی (به ویژه آن ماهیهای روغنی)، سبزیجات با برگ تیره و میوههای تازه، غلات، آجیل، دانهها و همچنین برخی از گوشتها مانند مرغ را ترویج میکنند. اما این رژیمها مصرف گوشت قرمز، چربی و قند را نیز محدود میکنند.
در واقع، تحقیقات نشان داده است که رژیم غذایی مدیترانهای میتواند مغز و شناخت ما را تغییر دهد. یک مطالعه نشان داد که افراد تنها پس از ۱۰ هفته از این رژیم، قدرت شناختی را بهبود میبخشند.
مطالعه دیگری نشان داد که پیروی از رژیم غذایی مدیترانهای با سطوح پایین پپتید مضر معروف به بتا آمیلوئید در مغز مرتبط است. بتا آمیلوئید، همراه با پروتئین تاو، اندازه گیری آسیب مغزی است که در بیماری آلزایمر رخ میدهد.
مطالعات قبلی همچنین نشان داده است که رژیمهای غذایی ژاپنی از جمله برنج، ماهی و صدف، میسو، ترشیجات و میوهها در برابر کوچک شدن مغز محافظت میکنند.
همچنین برخی از ژنها ممکن است در ارتباط بین الگوهای غذایی و سلامت مغز، عملکرد شناختی و سلامت روان نقش داشته باشند. این ممکن است به این معنی باشد که ژنهای ما تا حدی تعیین میکنند که ما دوست داریم چه بخوریم، که به نوبه خود عملکرد مغز ما را تعیین میکند.
با این حال، اولویتهای انتخاب غذای ما نیز تحت تأثیر عوامل متعددی از جمله قیمت، آلرژی، راحتی و آنچه دوستان و خانواده ما میخورند، است.
برخی افراد رژیمهای غذاییای انتخاب میکنند که ممکن است منجر به کاهش وزن شود، اما شامل حذف کل گروههای غذایی است که برای مغز مهم هستند. در حالی که شواهدی وجود دارد مبنی بر اینکه رژیمهای کتوژنیک (کم کربوهیدرات)، برای مثال، تأثیرات مفیدی بر سیستم ایمنی و سلامت روان دارند، به نظر میرسد که رژیمهای متعادل، مانند رژیم مدیترانهای، برای سلامت کلی مغز و شناخت بهتر است.
واضح است که اتخاذ یک رژیم غذایی متعادل سالم و انجام ورزش میتواند برای مغز ما مفید باشد. اما برای بسیاری از افراد، گفتن این کار آسانتر از انجام آن است، به خصوص اگر ترجیحات غذایی فعلی آنها برای غذاهای بسیار شیرین یا پرچرب باشد.
ایجاد ترجیحات غذایی سالم و یک سبک زندگی فعال در اوایل دوران کودکی حیاتی است. تکنیکهای مهم دیگر این است که به آرامی غذا بخورید، به آنچه میخورید توجه کنید و از آن لذت ببرید، نه اینکه ساندویچ را در حال حرکت یا در حالی که به صفحه موبایل خود نگاه میکنید، تمام کنید.
زمان میبرد تا مغز شما ثبت کند که سیر هستید. به عنوان مثال، نشان داده شده است که مصرف کنندگان معمولاً هنگام تماشای تلویزیون، گوش دادن به موسیقی یا در حضور دیگران بیشتر غذا میخورند، زیرا حواس پرتی اتکای ما به سیگنالهای سیری درونی را کاهش میدهد.
یک مطالعه نظرسنجی جالب نشان داد که نحوه تعیین اولویتها بر انتخابهای غذایی شما تأثیر میگذارد. اگر علاقهمند به حفظ سلامتی و داشتن ظاهری متناسب هستید، غذاهای سالم را انتخاب خواهید کرد.
اکنون که میدانیم غذایی که میخوریم واقعاً میتواند بر مغز ما و عملکرد شناختی ما تأثیر بگذارد، داشتن یک رژیم غذایی متعادل سالم مهمتر از همیشه است.