خواص باورنکردنی شیر زردچوبه برای سلامتی بدن +طرز تهیه

به گزارش مجله خبری نگار،این نوشیدنی زرد رنگ به طور سنتی با گرم کردن شیر گاو یا شیر‌های گیاهی با زردچوبه و سایر ادویه‌ها مانند دارچین و زنجبیل تهیه می‌شود.

شیر طلایی فواید بسیاری برای سلامتی دارد و اغلب به عنوان یک درمان جایگزین برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از بیماری استفاده می‌شود.

در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی شیر طلایی یا شیر زردچوبه برای سلامتی بدن و طرز تهیه آن در خانه بیشتر آشنا خواهید شد

فواید و مزایای شیر طلایی برای سلامتی بدن 

۱. مواد تشکیل دهنده آن سرشار از آنتی اکسیدان هستند 

ماده اصلی شیر طلایی زردچوبه است – ادویه زردی که در آشپزی آسیایی محبوب است و به کاری رنگ زرد می‌دهد.

کورکومین – جز فعال زردچوبه قرن‌هاست که در طب آیورودا به دلیل خواص آنتی اکسیدانی قوی آن استفاده می‌شود.

آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که با آسیب سلولی مقابله کرده و از بدن شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

آن‌ها برای عملکرد سلول‌های شما ضروری هستند و مطالعات به طور منظم نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی غنی از آنتی اکسیدان ممکن است به کاهش خطر ابتلا به عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کنند.

بیشتر دستور العمل‌های شیر طلایی شامل دارچین و زنجبیل نیز می‌شود – که هر دو دارای خواص آنتی اکسیدانی چشمگیر هستند.

۲. ممکن است به کاهش التهاب و درد مفاصل کمک کند 

ترکیبات موجود در شیر طلایی دارای خواص ضد التهابی قوی هستند.

تصور می‌شود که التهاب مزمن نقش عمده‌ای در بیماری‌های مزمن از جمله سرطان، سندرم متابولیک، آلزایمر و بیماری قلبی ایفا می‌کند. به همین دلیل رژیم‌های غذایی غنی از ترکیبات ضد التهابی ممکن است خطر ابتلا به این شرایط را کاهش دهد.

تحقیقات نشان می‌دهد که زنجبیل، دارچین و کورکومین – ماده فعال زردچوبه – دارای خواص ضد التهابی قوی هستند.

حتی مطالعات نشان می‌دهد که اثرات ضد التهابی کورکومین با اثرات برخی از دارو‌های دارویی قابل مقایسه است و هیچ یک از عوارض جانبی ندارد.

این اثرات ضد التهابی ممکن است درد مفاصل ناشی از استئوآرتریت و آرتریت روماتوئید را کاهش دهد.

به عنوان مثال یک مطالعه روی ۴۵ فرد مبتلا به آرتریت روماتوئید نشان داد که مصرف ۵۰۰ میلی گرم کورکومین روزانه بیش از ۵۰ گرم از یک داروی رایج آرتریت یا ترکیبی از کورکومین و دارو درد مفاصل را کاهش می‌دهد.

به طور مشابه در یک مطالعه ۶ هفته‌ای روی ۲۴۷ فرد مبتلا به استئوآرتریت کسانی که عصاره زنجبیل دریافت کردند درد کمتری را تجربه کردند و به دارو‌های ضد درد کمتری نسبت به افرادی که دارونما دریافت کردند نیاز داشتند.

۳. ممکن است حافظه و عملکرد مغز را بهبود بخشد 

شیر طلایی ممکن است برای مغز شما مفید باشد.

مطالعات نشان می‌دهد که کورکومین ممکن است سطح فاکتور نورون زایی مشتق شده از مغز (BDNF) را افزایش دهد. BDNF ترکیبی است که به مغز شما کمک می‌کند تا ارتباطات جدید ایجاد کند و رشد سلول‌های مغز را تقویت می‌کند.

سطوح پایین BDNF ممکن است با اختلالات مغزی از جمله بیماری آلزایمر مرتبط باشد.

سایر مواد نیز ممکن است فوایدی داشته باشند.

به عنوان مثال یکی از علائم آلزایمر تجمع پروتئین خاصی در مغز به نام پروتئین تاو است. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در دارچین ممکن است به کاهش این نوع پروتئین‌ها کمک کند.

علاوه بر این به نظر می‌رسد دارچین علائم بیماری پارکینسون را کاهش می‌دهد و عملکرد مغز را در مطالعات حیوانی بهبود می‌بخشد.

زنجبیل همچنین ممکن است با بهبود زمان واکنش و حافظه، عملکرد مغز را تقویت کند. علاوه بر این در مطالعات حیوانی به نظر می‌رسد که زنجبیل از کاهش عملکرد مغز مرتبط با افزایش سن محافظت می‌کند.

گفتنی است تحقیقات انسانی بیشتری برای درک کامل اثرات این مواد بر حافظه و عملکرد مغز مورد نیاز است.

۴. کورکومین موجود در زردچوبه ممکن است خلق و خو را بهبود بخشد 

به نظر می‌رسد که زردچوبه – به ویژه ترکیب فعال آن کورکومین – ممکن است خلق و خو را تقویت کرده و علائم افسردگی را کاهش دهد.

در یک مطالعه ۶ هفته‌ای ۶۰ فرد مبتلا به اختلالات افسردگی ماژور، کورکومین، یک داروی ضد افسردگی یا ترکیبی از این دو را مصرف کردند.

کسانی که فقط کورکومین دریافت کردند بهبود‌هایی مشابه با دارو‌های ضد افسردگی داشتند در حالی که گروه ترکیبی متوجه بیشترین مزایا شدند.

افسردگی ممکن است با سطوح پایین فاکتور نورون زایی مشتق شده از مغز (BDNF) نیز مرتبط باشد. از آنجایی که به نظر می‌رسد کورکومین سطوح BDNF را افزایش می‌دهد ممکن است پتانسیل کاهش علائم افسردگی را داشته باشد.

با این حال مطالعات کمی در این زمینه انجام شده است و قبل از اینکه بتوان نتیجه گیری‌های قوی انجام داد به مطالعات بیشتری نیاز است.

۵. ممکن است در برابر بیماری قلبی اثر محافظتی داشته باشد 

بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. جالب توجه است که دارچین، زنجبیل و زردچوبه – مواد اصلی موجود در شیر طلایی – همگی با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند.

به عنوان مثال مروری بر ۱۰ مطالعه به این نتیجه رسید که ۱۲۰ میلی گرم دارچین در روز ممکن است کلسترول کل، تری گلیسیرید و سطوح LDL را کاهش و در عین حال سطح HDL را افزایش دهد.

در مطالعه دیگری به ۴۱ شرکت کننده مبتلا به دیابت نوع ۲ روزانه ۲ گرم پودر زنجبیل داده شد. در پایان مطالعه ۱۲ هفته‌ای عوامل خطر اندازه گیری شده برای بیماری قلبی ۲۳ تا ۲۸ درصد کمتر بود.

علاوه بر این کورکومین ممکن است عملکرد پوشش عروق خونی شما را بهبود بخشد – که به عنوان اندوتلیال شناخته می‌شود. عملکرد مناسب اندوتلیال برای یک قلب سالم مهم است.

در یک مطالعه به افرادی که تحت عمل جراحی قلب قرار می‌گرفتند چند روز قبل و بعد از عمل ۴ گرم کورکومین یا دارونما داده شد.

افرادی که کورکومین دریافت کردند ۶۵ درصد کمتر از افرادی که در گروه دارونما قرار داشتند در طول اقامت خود در بیمارستان دچار حمله قلبی شدند.
این خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی همچنین ممکن است از بیماری قلبی محافظت کند. با این حال مطالعات کوچک و دور از دسترس هستند و قبل از اینکه بتوان نتیجه گیری‌های قوی انجام داد به مطالعات بیشتری نیاز است.

۶. ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد 

مواد موجود در شیر طلایی به ویژه زنجبیل و دارچین ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کنند.

به عنوان مثال مصرف ۱ تا ۶ گرم دارچین در روز ممکن است سطح قند خون ناشتا را تا ۲۹ درصد کاهش دهد. علاوه بر این دارچین ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش دهد.

سلول‌های مقاوم به انسولین کمتر قادر به جذب قند از خون شما هستند بنابراین کاهش مقاومت به انسولین به طور کلی سطح قند خون را کاهش می‌دهد.

به نظر می‌رسد دارچین میزان جذب گلوکز در روده شما را بعد از غذا کاهش می‌دهد که می‌تواند کنترل قند خون را بیشتر بهبود بخشد.

به طور مشابه افزودن منظم مقادیر کمی زنجبیل به رژیم غذایی ممکن است به کاهش سطح قند خون ناشتا تا ۱۲ درصد کمک کند.

یک دوز کوچک و روزانه زنجبیل هم ممکن است سطح هموگلوبین A۱C را تا ۱۰ دصد کاهش دهد.

با این حال شواهد تنها بر اساس چند مطالعه است و تحقیقات بیشتری برای تایید این مشاهدات مورد نیاز است.

شایان ذکر است که اکثر دستور العمل‌های شیر طلایی با عسل یا شربت افرا شیرین می‌شوند. مزایای کاهش قند خون در صورت وجود احتمالا تنها در هنگام نوشیدن انواع شیرین نشده وجود دارد.

۷. ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد 

سرطان یک بیماری است که با رشد سلولی کنترل نشده مشخص می‌شود.

علاوه بر درمان‌های مرسوم درمان‌های جایگزین ضد سرطان به طور فزاینده‌ای در حال جستجو هستند.

جالب است که برخی تحقیقات نشان می‌دهد که ادویه‌های مورد استفاده در شیر طلایی ممکن است فوایدی در این زمینه داشته باشند.

به عنوان مثال برخی از مطالعات لوله آزمایش خاصیت ضد سرطانی را به جینجرول نسبت می‌دهند – ماده‌ای که در مقادیر زیادی در زنجبیل خام یافت می‌شود.

به طور مشابه مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی گزارش می‌دهند که ترکیبات موجود در دارچین ممکن است به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک کند.
کورکومین ماده فعال زردچوبه همچنین ممکن است سلول‌های سرطانی جدا شده را در لوله آزمایش بکشد و از رشد رگ‌های خونی جدید در تومور‌ها جلوگیری کند و توانایی انتشار آن‌ها را محدود کند.

با این حال شواهد در مورد فواید زنجبیل، دارچین و کورکومین در مبارزه با سرطان در افراد محدود است.

علاوه بر این نتایج مطالعه متناقض هستند و مشخص نیست که چه مقدار از هر یک از مواد تشکیل دهنده باید مصرف شود تا احتمالا به این مزایا دست یابد.

۸. دارای خواص ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد قارچی است 

در هند، شیر طلایی اغلب به عنوان یک درمان خانگی برای سرماخوردگی استفاده می‌شود. در واقع این نوشیدنی به دلیل خواص تقویت کننده سیستم ایمنی مورد توجه قرار گرفته است.

مطالعات لوله آزمایش نشان می‌دهد که کورکومین دارای خواص ضد باکتری، ضد ویروس و ضد قارچی است که ممکن است به پیشگیری و مبارزه با عفونت‌ها کمک کند.

اگرچه نتایج مطالعات لوله آزمایش امیدوار کننده است، اما در حال حاضر هیچ مدرکی مبنی بر کاهش عفونت در شیر طلایی در افراد وجود ندارد.

علاوه بر این ترکیبات موجود در زنجبیل تازه ممکن است از رشد برخی باکتری‌ها جلوگیری کند. عصاره زنجبیل ممکن است با ویروس سین سیشیال تنفسی انسانی (HRSV) که یکی از علل شایع عفونت‌های تنفسی است مبارزه کند.

به طور مشابه مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که سینامالدئید، ترکیب فعال دارچین ممکن است از رشد باکتری‌ها جلوگیری کند. علاوه بر این ممکن است به درمان عفونت‌های دستگاه تنفسی ناشی از قارچ‌ها کمک کند.

ترکیبات موجود در شیر طلایی همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند که ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.

۹. زنجبیل و زردچوبه ممکن است هضم را بهبود بخشد

سوء هاضمه مزمن با درد و ناراحتی در قسمت بالای معده شما مشخص می‌شود.

تاخیر در تخلیه معده یکی از دلایل بالقوه سوء هاضمه است. زنجبیل یکی از مواد مورد استفاده در تهیه شیر طلایی ممکن است با تسریع تخلیه معده در افرادی که از سوء هاضمه رنج می‌برند به تسکین این عارضه کمک کند.

تحقیقات بیشتر نشان می‌دهد که زردچوبه یکی دیگر از موادی که برای تهیه شیر طلایی استفاده می‌شود ممکن است به کاهش علائم سوء هاضمه کمک کند. زردچوبه همچنین ممکن است هضم چربی را با افزایش تولید صفرا تا ۶۲ درصد بهبود بخشد.

در نهایت مطالعات نشان می‌دهند که زردچوبه می‌تواند به حفظ هضم مناسب و جلوگیری از تشدید علائم در افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو – یک اختلال گوارشی التهابی که منجر به ایجاد زخم در روده می‌شود کمک کند.

۱۰. کلسیم و ویتامین D آن برای تقویت استخوان‌ها مفید است 

شیر طلایی ممکن است به تقویت استخوان‌ها کمک کند.

هم شیر گاو و هم شیر‌های گیاهی غنی شده به طور کلی سرشار از کلسیم و ویتامین D هستند – دو ماده مغذی ضروری برای ساخت و حفظ استخوان‌های قوی.

اگر رژیم غذایی شما بسیار کم کلسیم باشد، بدن شما شروع به حذف کلسیم از استخوان‌های شما می‌کند تا سطح کلسیم طبیعی در خون شما حفظ شود. با گذشت زمان این امر باعث ضعیف و شکننده شدن استخوان‌ها می‌شود و خطر ابتلا به بیماری‌های استخوانی مانند استئوپنی و پوکی استخوان را افزایش می‌دهد.

ویتامین D با بهبود توانایی روده شما برای جذب کلسیم از رژیم غذایی به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. سطوح پایین ویتامین D در بدن شما ممکن است منجر به استخوان‌های ضعیف و شکننده شود حتی اگر رژیم غذایی شما سرشار از کلسیم باشد.

اگرچه شیر گاو به طور طبیعی حاوی کلسیم است و اغلب با ویتامین D غنی شده است همه شیر‌های گیاهی غنی از این دو ماده مغذی نیستند.

اگر ترجیح می‌دهید شیر طلایی خود را با استفاده از شیر گیاهی درست کنید، شیری را انتخاب کنید که هم با کلسیم و هم ویتامین D غنی شده باشد تا فواید تقویت استخوان بیشتری داشته باشد.

طرز تهیه‌ی شیر طلایی 

مواد لازم 

۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) شیر بدون شیرینی به انتخاب شما
۱ قاشق چای خوری زردچوبه
۱ تکه کوچک زنجبیل تازه رنده شده یا ۱/۲ قاشق چای خوری پودر زنجبیل
۱/۲ قاشق چای خوری پودر دارچین
مقدار کمی فلفل سیاه آسیاب شده
۱ قاشق چای خوری عسل یا شربت افرا (اختیاری) 

روش درست کردن 

برای درست کردن شیر طلایی کافی است همه مواد را در یک قوری کوچک مخلوط کنید و بگذارید به جوش آید. حرارت را کم کنید و حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که معطر و خوش طعم شود بجوشانید.

نوشیدنی را از طریق یک صافی خوب در لیوان‌ها صاف کنید و روی آن را با کمی دارچین بریزید.

شیر طلایی را می‌توان از قبل تهیه کرد و تا پنج روز در یخچال نگهداری کرد. به سادگی آن را قبل از نوشیدن دوباره گرم کنید.

خلاصه

شیر طلایی یا شیر زردچوبه یک نوشیدنی خوشمزه مملو از آنتی اکسیدان است که ممکن است مجموعه‌ای از فواید سلامتی را شامل شود از مغز و قلب سالم گرفته تا استخوان‌های قوی تر، بهبود هضم و کاهش خطر بیماری.

برای بهره مندی از بیشترین فواید سلامتی از شیر حاوی کلسیم و ویتامین D استفاده کنید و مقدار عسل یا شربتی را که به نوشیدنی خود اضافه می‌کنید محدود کنید.

اگرچه نتایج مطالعات لوله آزمایش امیدوار کننده است، اما در حال حاضر شواهدی وجود ندارد که شیر طلایی عفونت را در افراد کاهش دهد.

ترکیبات موجود در شیر طلایی همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند که ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. 

منبع:سومیتا