۶ خاصیت باورنکردنی هویج بنفش برای سلامتی بدن + روش مصرف

به گزارش مجله خبری نگار،همه انواع هویج بسیار مغذی هستند، اما هویج بنفش غنی از آنتی اکسیدان‌های قوی است که برای مبارزه با التهاب مفید می‌باشند.

در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی هویج بنفش برای سلامتی بدن و همچنین روش‌های استفاده از آن آشنا می‌شوید. 

هویج بنفش چیست؟ 

اگرچه اکثر مردم هویج یک را سبزی نارنجی تصور می‌کنند، اما هویج در اصل بنفش یا سفید بوده است.

در واقع اولین شواهد استفاده از هویج به عنوان یک محصول غذایی در فلات ایران در قرن دهم پس از میلاد بود – این هویج‌های باستانی بنفش و سفید بودند.

هویج مدرن و نارنجی رنگ احتمالا از نژاد جدیدی از هویج زرد نشات گرفته است که در نتیجه یک جهش ژنتیکی ایجاد می‌شود.

هویج قرمز و بنفش گونه‌های شرقی در نظر گرفته می‌شوند در حالی که هویج‌های زرد، نارنجی یا سفید به عنوان هویج غربی شناخته می‌شوند.

هویج شرقی تا حد زیادی با انواع غربی نارنجی که در خواربار فروشی‌های امروزی رایج است جایگزین شده است.

فواید و مزایای هویج بنفش برای سلامتی بدن 

۱. سرشار از مواد مغذی است 

همه هویج‌ها – مستقل از رنگ شان – سرشار از مواد مغذی مختلفی مانند فیبر، پتاسیم، ویتامین C، منگنز، ویتامین A و برخی ویتامین‌های گروه B هستند.

علاوه بر این آن‌ها کالری کمی دارند، ۱ فنجان (۱۲۸ گرم) هویج خام فقط ۵۲ کالری دارد.

چیزی که هویج بنفش را از نظر تغذیه‌ای منحصر به فرد می‌کند محتوای آنتی اکسیدان آنتوسیانین است.

آنتوسیانین‌ها به خانواده آنتی اکسیدان‌های پلی فنول تعلق دارند و در میوه‌ها و سبزیجات بنفش مانند شاه توت، انگور سیاه، سیب زمینی بنفش، کلم بنفش و هویج بنفش یافت می‌شوند.

آنتی اکسیدان‌هایی مانند آنتوسیانین‌ها به محافظت از بدن شما در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند، که به عدم تعادل بین مولکول‌های فعال به نام رادیکال‌های آزاد و آنتی اکسیدان‌ها در بدن شما اشاره دارد.

استرس اکسیداتیو با شرایط سلامتی مانند سرطان، زوال ذهنی، بیماری قلبی و پیری مرتبط است.

۲. حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی است 

آنتوسیانین‌ها آنتی اکسیدان‌های پلی فنلی هستند که فواید سلامتی چشمگیری دارند.

رژیم‌های غذایی سرشار از غذا‌های غنی از آنتوسیانین – مانند هویج بنفش – ممکن است در برابر برخی بیماری‌ها به ویژه آن‌هایی که مربوط به التهاب هستند، اثر محافظتی داشته باشند.

آنتوسیانین‌ها با کاهش ترکیبات بالقوه مضر مانند سیتوکین‌های پیش التهابی به عنوان عوامل ضد التهابی عمل می‌کنند. کاهش این ترکیبات ممکن است خطر ابتلا به برخی شرایط مانند بیماری قلبی را کاهش دهد.

به عنوان مثال مروری بر ۲۴ مطالعه نشان داد افرادی که رژیم‌های غذایی غنی از آنتوسیانین دارند به طور قابل توجهی جریان خون و عملکرد رگ‌های خونی بهتری را نسبت به افرادی که این رژیم را ندارند بهبود بخشیده اند.

جریان خون ضعیف و عملکرد ناکافی رگ‌های خونی از علل شایع بیماری قلبی هستند – به همین دلیل است که بهبود این عوامل خطر ابتلا به برخی بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

مطالعه بزرگ دیگری که بر روی بیش از ۳۴۰۰۰ زن انجام شد خوردن ۰.۲ میلی گرم آنتوسیانین در روز را با کاهش قابل توجه خطر بیماری قلبی مرتبط دانست.

همچنین نشان داده شده است که آنتوسیانین‌ها در برابر زوال ذهنی اثر محافظتی دارند.

بررسی هفت مطالعه نشان داد که برخی از نتایج ذهنی – از جمله یادگیری کلامی و حافظه – در کودکان، بزرگسالان و افراد مسن پس از خوردن غذا‌های غنی از آنتوسیانین بهبود یافته است.

علاوه بر این مطالعات جمعیتی نشان می‌دهد که افزایش مصرف غذا‌های غنی از آنتوسیانین خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد.

به غیر از آنتوسیانین ها، هویج بنفش حاوی آنتی اکسیدان‌های پلی فنل دیگری مانند کلروژنیک اسید و کافئیک اسید است. در واقع هویج بنفش به طور متوسط ​​۹ برابر بیشتر از هویج با رنگ‌های دیگر آنتی اکسیدان‌های پلی فنول را فراهم می‌کند

نشان داده شده است که پلی فنول‌ها باعث ارتقای سلامتی و کاهش خطر بیماری قلبی، زوال ذهنی و انواع خاصی از سرطان می‌شوند.

۳. ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد 

مطالعات نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان‌های قوی موجود در هویج بنفش دارای خواص مبارزه با سرطان هستند.

یک مطالعه ۱۲ هفته‌ای که در آن موش‌ها در معرض یک ترکیب محرک سرطان قرار گرفتند نشان داد موش‌هایی که از رژیم غذایی حاوی عصاره هویج بنفش تغذیه می‌شدند نسبت به موش‌هایی که رژیم غذایی معمولی داشتند رشد سرطانی کمتری داشتند.

به طور مشابه مطالعات لوله آزمایش نشان می‌دهد که آنتوسیانین‌ها ممکن است رشد و گسترش سلول‌های سرطانی سینه، کبد، پوست، خون و روده بزرگ را مهار کنند.

مطالعه‌ای روی ۹۲۳ فرد مبتلا به سرطان کولورکتال و ۱۸۴۶ فرد بدون سرطان اشاره کردند که زنان با مصرف زیاد سبزیجات و میوه‌های بنفش در مقایسه با زنانی که محصولات بنفش کمتری مصرف می‌کردند خطر کمتری برای ابتلا به سرطان روده بزرگ داشتند.

مطالعات دیگر نتایج مشابهی را در مردان و زنان نشان می‌دهد.

علاوه بر این تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی سرشار از انواع هویج ممکن است از سرطان سینه محافظت کند. مروری بر ده مطالعه بر روی ۱۴۱۱۸۷ زن مصرف زیاد انواع هویج را با کاهش ۲۱ درصدی خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط کرد.

علاوه بر این رژیم‌های غذایی سرشار از سبزیجات – از جمله هویج – با کاهش کلی خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.

۴. ممکن است باعث لاغری و کاهش وزن شود 

مطالعات جمعیتی نشان می‌دهد افرادی که از رژیم‌های غذایی غنی از سبزیجات استفاده می‌کنند نسبت به افرادی که سبزیجات کمتری مصرف می‌کنند وزن کمتری دارند.

این به این دلیل است که سبزیجاتی مانند هویج کم کالری و در عین حال بسیار مغذی هستند و همین آن‌ها را به غذایی مناسب برای کاهش وزن تبدیل می‌کند.

جایگزینی میان وعده‌ها و وعده‌های غذایی پر کالری و فرآوری شده با وعده‌های غذایی و میان وعده‌های حاوی سبزیجات می‌تواند به کاهش کالری دریافتی کلی کمک کند و منجر به کاهش وزن سالم شود.

هویج بنفش منبع خوبی از فیبر محلول است که با افزایش هورمون‌هایی که احساس سیری ایجاد می‌کنند مانند پپتید YY به کاهش اشتها کمک می‌کند.

مطالعه‌ای روی ۱۰۰ زن نشان داد آن‌هایی که ۲۰۰ گرم هویج کامل را در وعده ناهار خوردند در مقایسه با زنانی که هویج کامل نخوردند به طور قابل توجهی احساس سیری بیشتری داشتند و در بقیه روز به میزان قابل توجهی کمتر غذا خوردند.

علاوه بر این یک مطالعه بزرگ روی بیش از ۱۲۴۰۰۰ نفر افزایش مصرف غذا‌های غنی از آنتوسیانین مانند هویج بنفش را با کاهش وزن بیشتر در مردان و زنان مرتبط کرد.

۵. ممکن است به درمان سندرم متابولیک کمک کند 

سندرم متابولیک وضعیتی است که با مجموعه‌ای از علائم از جمله چربی اضافی شکم و کلسترول بالا، فشار خون بالا و سطح قند خون بالا مشخص می‌شود.

سندرم متابولیک خطر بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و مرگ و میر ناشی از همه علل را افزایش می‌دهد.

آنتوسیانین موجود در هویج بنفش ممکن است به کاهش کلسترول و کاهش قند خون بالا کمک کند – دو علامت سندرم متابولیک.

مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که هویج بنفش ممکن است سایر علائم مرتبط با سندرم متابولیک را نیز بهبود بخشد.

یک مطالعه روی موش‌های مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که رژیم غذایی سرشار از آب هویج بنفش تمام علائم مرتبط با بیماری‌های متابولیک از جمله کبد چرب، قند خون بالا، فشار خون بالا و سفتی عضلات قلب را بهبود بخشیده یا معکوس می‌کند.

مطالعه ۸ هفته‌ای دیگر اشاره کرد که موش‌های مبتلا به سندرم متابولیک در رژیم غذایی پرچرب همراه با هویج بنفش نسبت به موش‌های گروه کنترل بهبود بیشتری را در فشار خون و مقاومت به انسولین تجربه کردند.

اگرچه این نتایج امیدوارکننده است، اما مطالعات انسانی بیشتری در مورد اثرات هویج بنفش بر سندرم متابولیک مورد نیاز است.

۶. کولیت و بیماری‌های التهابی روده را بهبود می‌بخشد 

بیماری التهابی روده (IBD) به عنوان التهاب مزمن در تمام یا بخشی از دستگاه گوارش تعریف می‌شود.

مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می‌دهد که هویج بنفش ممکن است برای برخی بیماری‌های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو مفید باشد.

یک مطالعه نشان داد که موش‌های مبتلا به کولیت که با پودر هویج بنفش تغذیه شده اند سطح پروتئین‌های پیش التهابی مانند فاکتور نکروز توموری آلفا و اینترلوکین ۶ در خون را در مقایسه با سایر درمان‌ها کاهش داده اند.

یک مطالعه لوله آزمایشی که اثرات عصاره هویج بنفش را بر کاهش التهاب سلول‌های روده بررسی می‌کرد نتایج مشابهی داشت.

محققان در این مطالعات به این نتیجه رسیدند که خواص ضد التهابی هویج بنفش احتمالا به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی آنتوسیانین قوی آن است.

روش‌های استفاده از هویج بنفش در رژیم غذایی 

هویج بنفش نه تنها مغذی است بلکه یک سبزی همه کاره و خوش طعم است که می‌توان از آن در انواع غذا‌ها استفاده کرد.

آن‌ها از نظر طعم مشابه سایر انواع هویج هستند و می‌توانند به روش‌های مشابه استفاده شوند.

در اینجا چند راه برای افزودن هویج بنفش به رژیم غذایی آورده شده است:

*آن را خرد یا رنده کنید و به سالاد اضافه کنید
*با روغن زیتون، نمک و فلفل تفت دهید
*بپزید و به هوموس خانگی اضافه کنید
*رنده کنید و به غذا‌ها اضافه کنید
*برش بزنید و با دیپ خوشمزه سرو کنید
*آن را آبمیوه‌ها و اسموتی‌ها اضافه کنید
*با آن‌ها چیپس درست کنید و به عنوان یک جایگزین سالم برای چیپس سیب زمینی بخورید
*نگینی خرد کنید و به سیب زمینی سرخ کرده و دیگر غذا‌ها اضافه کنید
*خرد کنید و با سس پستو سرو کنید
*رنده کنید و با روغن زیتون و سبزی‌های تازه مخلوط کنید و خوب بپزید
*به سوپ، خورش و آبگوشت اضافه کنید 
*بخارپز کنید و با مخلوط ادویه‌های خوش ترکیب کرده و میل کنید 

خلاصه 

هویج بنفش حاوی مجموعه‌ای چشمگیر از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی قدرتمندی است که ممکن است از بسیاری جهات برای سلامتی شما مفید باشد.

اگرچه همه انواع هویج مغذی و سالم هستند، هویج بنفش حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی به نام آنتوسیانین است که اثرات چشمگیری بر سلامت شما دارند.

خوردن هویج بنفش ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد، به لاغری و کاهش وزن کمک کند و التهاب و خطر ابتلا به سرطان‌های خاص را کاهش دهد.

این سبزیجات با رنگ روشن نه تنها فواید سلامتی قدرتمندی دارند بلکه می‌توانند به بسیاری از غذا‌های مورد علاقه شما رنگ و طعم بیافزایند. 

منبع:سومیتا