آیا نوشیدن کامبوچا برای کودکان ضرر دارد ؟

به گزارش مجله خبری نگار،این به این دلیل است که این نوشیدنی تخمیری و گازدار – که به طور سنتی با چای سیاه و سبز تهیه می‌شود – ممکن است حاوی شکر اضافه شده و مقادیر کمی الکل باشد.

اعتقاد بر این است که کامبوچا از چین سرچشمه گرفته است، اما به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و کاهش قند خون آن در غرب محبوبیت پیدا کرده است؛ بنابراین اگرچه ممکن است یک نوشیدنی سالم باشد، اما به این معنی نیست که برای بچه‌ها مناسب است. در واقع برخی از انواع کامبوچا مانند انواع خانگی برای کودکان مناسب نیست در حالی که برخی دیگر – انواع پاستوریزه – کاملا بی خطر هستند.

در ادامه این مقاله به بررسی این موضوع می‌پردازیم که آیا کودکان هم می‌توانند چای کامبوچا بنوشند یا نه؟ 

محتوای الکل کامبوچا 

کامبوچا از تخمیر چای سیاه یا سبز شیرین شده به مدت ۷ تا ۱۰ روز با ترکیب خاصی از میکروب‌ها به نام کشت همزیستی باکتری و مخمر (SCOBY) تهیه می‌شود.

در طی فرآیند تخمیر، SCOBY از قند‌های اضافه شده تغذیه می‌کند و به طور طبیعی مقداری الکل تولید می‌کند.

استاندارد‌های صنایع غذایی ایجاب می‌کند که کامبوچای خریداری شده در فروشگاه دارای کمتر از ۰.۵ تا ۱.۱ درصد الکل به ترتیب در ایالات متحده و کانادا داشته باشد تا به عنوان یک نوشیدنی غیر الکلی طبقه بندی شود.

این مقدار کمی الکل با چیزی که به طور طبیعی در غذا‌هایی مانند نان مخمری یافت می‌شود تفاوتی ندارد بنابراین کامبوچای خریداری شده در فروشگاه باید برای کودکان خردسال بالای ۴ سال بی خطر باشد.

با این حال یک مطالعه کانادایی نشان داد که برخی از مارک‌های کامبوچا خریداری شده در فروشگاه بالاتر از حد مجاز تست شده الکل دارند حتی بیش از ۳ درصد.

این ممکن است در مارک‌های غیر پاستوریزه – آن‌هایی که در معرض حرارت قرار نگرفته اند تا SCOBY پس از تخمیر تغییر شکل دهد – به دلیل اینکه مخمر‌های زنده حتی زمانی که در بطری می‌شوند به تخمیر ادامه می‌دهند بیشتر دیده می‌شود.

به طور مشابه کامبوچای خانگی که دارای سطوح غیرقابل تنظیم الکل است ممکن است حاوی ۳.۶ درصد الکل باشد.

این میزان الکل بیشتر قابل مقایسه با برخی از آبجو‌های سبک است که مصرف آن‌ها برای افراد زیر ۲۱ سال به دلیل خطر مسمومیت و آسیب مغزی ممنوع است؛ بنابراین از دادن کامبوچای خانگی یا غیرپاستوریزه‌ای که در فروشگاه خریداری شده است به کودک خود خودداری کنید.

فقط محصولات پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه با سطح ناچیز الکل برای کودکان بی خطر هستند. برچسب را به دقت بخوانید تا وضعیت پاستوریزاسیون را بررسی کنید.

محتوای قند اضافه شده کامبوچا 

برای شروع فرآیند تخمیر با SCOBY، شکر به چای اضافه می‌شود. باکتری‌ها و مخمر‌ها از قند‌های افزوده شده برای تولید الکل و اسید تغذیه می‌کنند؛ بنابراین نوشیدنی نهایی اسیدی و ترش است و ممکن است طعم آن خوشایند نباشد. برای افزایش طعم برخی از محصولات پس از تخمیر با آبمیوه‌ها و قند‌های اضافه شده شیرین می‌شوند.

در اینجا تجزیه قند برای ۱۰۰ میلی لیتر از محصولات مختلف کامبوچا آورده شده است:

*کامبوچای بودا آناناسی شیرین شده – ۱۳۸ گرم
*کامبوچای اسکوبی مسترز بلوبری شیرین شده – ۱۰۰ گرم
*کامبوچای کاسمیک بدون طعم شیرین نشده – ۳ گرم
همانطور که می‌بینید انواع شیرین شده ممکن است تا ۴۶ برابر بیشتر از انواع شیرین نشده و ۱۱ برابر بیشتر از نوشابه‌های شیرین شده قند داشته باشند.

با این حال همه کامبوچا‌های با طعم میوه حاوی قند افزوده بالایی نیستند. به عنوان مثال طعم‌های انگور کالیفرنیا و پانچ استوایی به ترتیب حاوی فقط ۱.۳ و ۳.۴ گرم شکر در هر ۱۰۰ میلی لیتر هستند.

وزارت کشاورزی ایالات متحده توصیه می‌کند که از سن ۲ سالگی مصرف شکر اضافه شده باید به کمتر از ۱۰ درصد کالری روزانه محدود شود.

این معادل ۳۰ تا ۴۰ گرم (۷.۵ تا ۱۰ قاشق چای خوری) شکر برای کودکان ۲ تا ۸ ساله کم تحرک است که ۱۲۰۰ تا ۱۶۰۰ کالری در روز مصرف می‌کنند. به خاطر داشته باشید که کالری مورد نیاز بسته به سن و سطح فعالیت متفاوت است.

بسته به برند فقط ۱۰۰ میلی لیتر کامبوچای شیرین ممکن است به بیش از ۴۰۰ درصد از حد مجاز قند افزوده روزانه کودک شما برسد در حالی که کامبوچای شیرین نشده یا کم شکر تنها ۱۰ درصد را تامین می‌کند.

حتما برچسب مواد مغذی را بخوانید و یک کامبوچا کم قند برای فرزندتان انتخاب کنید.

گازدار بودن کامبوچا و طعم‌های میوه‌های مختلف آن ممکن است آن را برای کودکان جذاب کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که افراد از دوران کودکی به شیرینی جات علاقه نشان می‌دهند. این بدان معناست که کودکان بیشتر به نوشیدنی‌های شیرین گرایش پیدا می‌کنند و ممکن است کامبوچا‌های شیرین نشده را که طعم‌های ترش یا خاکی دارند رد کنند.

کودکان ممکن است گاز کامبوجا را با نوشابه مرتبط کنند. قابل ذکر است تا زمانی که مطمئن هستید که انواع کم قند را انتخاب می‌کنید کامبوچا حاوی قند کمتری نسبت به نوشابه است و ممکن است به عنوان یک جایگزین سالم برای کودکان شما باشد.

هر ۱۰۰ میلی لیتر کامبوچا با طعم انگور فقط ۱.۳ گرم قند دارد در حالی که نوشابه انگور حاوی ۱۴ گرم قند است.

آیا دادن کامبوچا به کودکان بی خطر است؟ 

کامبوچای پاستوریزه خریداری شده از فروشگاه برای کودکان ۴ سال و بالاتر بی خطر است. با این حال از کامبوچا‌های خانگی و انواع غیر پاستوریزه خودداری کنید، زیرا ممکن است محتوای الکل بیشتری داشته باشند.

علاوه بر این بهتر است محصولاتی با شکر افزوده کمتر انتخاب کنید تا خطر پوسیدگی دندان ها، اضافه وزن یا چاقی در دوران کودکی و بیماری قلبی یا دیابت را در کودک تان کاهش دهید که همگی با مصرف بیش از حد شکر افزوده مرتبط هستند.

کودک خود را به ۶۰ تا ۱۲۰ میلی لیتر کامبوچا محدود کنید – حتی انواع کم شکر – تا در میزان مصرف روزانه توصیه شده قند باقی بماند. مطمئن شوید که سایر منابع قند افزوده را نیز محدود کنید.

خلاصه 

کامبوچا یک نوشیدنی تخمیر شده و شیرین شده است که با چای سیاه یا سبز درست می‌شود.

کامبوچای پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه حاوی کمتر از ۰.۵ درصد الکل است در حالی که انواع خانگی یا غیرپاستوریزه ممکن است تا ۳.۶ درصد الکل داشته باشند – قابل مقایسه با برخی از انواع آبجوها.

بعلاوه کامبوچای شیرین شده ممکن است از ۴۰۰ درصد از حد مجاز قند افزوده روزانه کودک شما فراتر رود در حالی که انواع شیرین نشده یا کم قند تنها ۱۰ درصد یا کمتر را تامین می‌کند.

به این ترتیب سعی کنید کودکان را به ۶۰ تا ۱۲۰ میلی لیتر کامبوچای پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه که قند افزوده کمی دارد محدود کنید و این نوشیدنی را فقط به کودکان ۴ سال و بالاتر بدهید. 

منبع:سومیتا