به گزارش مجله خبری نگار، در این مقاله به بررسی تفاوت آب نارگیل با شیر نارگیل و همچنین فواید و مزایای آنها میپردازیم.
میوه نارگیل از ۳۸ ٪ پوست، ۱۰ ٪ آب و ۵۲ ٪ گوشت نارگیل تشکیل شده است.
هم آب نارگیل و هم شیر نارگیل از قسمت خوراکی میوه به نام بافت آندوسپرم تهیه میشوند.
با این حال آنها دو محصول جانبی نارگیل و بسیار متفاوت هستند.
آب نارگیل یک مایع شیرین و شفاف است که میتوانید مستقیما از نارگیل سبز بنوشید. به طور طبیعی در داخل میوه ظاهر میشود و به عنوان آندوسپرم مایع هم شناخته میشود.
هنگامی که نارگیلهای سبز شروع به بلوغ میکنند، آب نارگیل شروع به سفت شدن کرده و گوشت نارگیل را ایجاد میکند که آندوسپرم جامد نامیده میشود.
با این حال فرآیند بلوغ، کل حفره نارگیل را با گوشت پر نمیکند بنابراین ممکن است هنوز مقداری آب نارگیل در نارگیل بالغ پیدا کنید.
آب نارگیل یک نوشیدنی خنک کننده است که به دلیل اثرات ارتقا دهنده سلامت آن محبوب است.
بر خلاف آب، شیر نارگیل یک محصول جانبی نارگیل است.
شیر نارگیل با رنده کردن گوشت نارگیل بالغ (نارگیل قهوه ای) و جوشاندن آن در آب داغ تهیه میشود. سپس مخلوط را صاف کرده تا بقایای تفالهها از بین برود.
مقدار آبی که برای تهیه شیر نارگیل استفاده میشود قوام آن را تعیین میکند که ممکن است غلیظ یا رقیق باشد.
شیر نارگیل رقیق بیشتر به عنوان جایگزین شیر گاو استفاده میشود. در مقابل شیر نارگیل غلیظ معمولا به عنوان عامل غلیظ کننده سسها یا دستور العملهای سنتی در بسیاری از غذاهای هندی و آسیای جنوب شرقی استفاده میشود.
به عنوان دو نوشیدنی نارگیل، آب نارگیل و شیر دارای مشخصات تغذیهای متفاوتی هستند.
در اینجا مقایسهای بین ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب نارگیل و شیر نارگیل وجود دارد:
*کالری: ۴۶
*کربوهیدرات: ۹ گرم
*قند: ۶ گرم
*چربی: ۰.۵ گرم
*پروتئین: ۲ گرم
*پتاسیم: ۱۷ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*منیزیم: ۱۵ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*منگنز: ۱۷ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*سدیم: ۱۱ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین C: حدود ۱۰ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*فولات: ۲ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*کالری: ۵۵۲
*کربوهیدرات: ۱۳ گرم
*قند: ۸ گرم
*چربی: ۵۷ گرم
*پروتئین: ۵.۵ گرم
*پتاسیم: ۱۸ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*منیزیم: ۲۲ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*منگنز: ۱۱۰ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*سدیم: ۱ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین C: حدود ۱۰ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*فولات: ۱۰ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
همانطور که میبینید تفاوتهای قابل توجهی بین آنها وجود دارد که از کالری آنها شروع میشود.
آب نارگیل یک نوشیدنی کم کالری است در حالی که شیر نارگیل یک نوشیدنی پر کالری است.
در مورد ترکیب آن ها، تعجبی ندارد که آب نارگیل عمدتا حاوی آب – حدود ۹۴ – و کربوهیدرات است در حالی که عملا فاقد چربی و پروتئین میباشد.
برعکس شیر نارگیل دارای مقدار کمتری آب – حدود ۵۰ درصد – است و چربی ماده مغذی اصلی آن است.
با این حال آنها در مورد ویتامینها و مواد معدنی شباهتهایی با هم دارند اگرچه شیر نارگیل دارای فولات و منگنز بیشتری است در حالی که آب نارگیل سدیم بیشتری دارد.
آب نارگیل به دلیل مقادیر بالای الکترولیتهایی که دارد مانند سدیم، پتاسیم، منیزیم و کلسیم که از طریق عرق در حین ورزش از دست رفته است در بین افراد فعال جسمانی بسیار محبوب شده است.
همچنین تحقیقات روی موشهای مبتلا به دیابت نشان میدهد که آب نارگیل ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو، سطح قند خون و هموگلوبین A۱c که نشان دهنده قند خون شما در ۳ ماه گذشته است کمک کند.
تحقیقات بیشتر روی موشها نشان میدهد که آب نارگیل ممکن است با کاهش کلسترول خون، تری گلیسیرید و کلسترول LDL از سلامت قلب حمایت کند در حالی که سطح کلسترول HDL را افزایش میدهد.
با این وجود برای تایید این ادعاها به تحقیقات روی انسان نیاز است.
در مورد شیر نارگیل در حالی که حدود ۸۹ درصد چربی آن از چربیهای اشباع است مطالعات نشان میدهد که تاثیر منفی بر چربی خون نمیگذارد.
این به دلیل محتوای تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCT) آن است که حتی ممکن است باعث کاهش وزن و کاهش چربی خون شود.
سطح پتاسیم آب نارگیل ممکن است به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا کمک کند. با این حال افرادی که دارای اختلالات کلیوی هستند ممکن است بخواهند مصرف خود را محدود کنند.
اختلال در عملکرد کلیه اغلب منجر به هایپر کالمی – افزایش سطح پتاسیم خون – به دلیل ناتوانی کلیه در دفع پتاسیم میشود؛ بنابراین مصرف بیش از حد این ماده معدنی ممکن است اثرات مضر داشته باشد.
از سوی دیگر اگرچه محتوای MCT شیر نارگیل ممکن است بر کاهش وزن تاثیر مثبت داشته باشد، اما هنوز هم یک نوشیدنی پرکالری است.
علاوه بر این برخی از کارشناسان پیشنهاد میکنند از آنجا که شیر نارگیل یک نوشیدنی با FODMAP بالاست در صورت داشتن عدم تحمل FODMAP یا پیروی از رژیم غذایی FODMAP پایین باید مصرف آن را محدود کنید.
با این حال دیگران آن را به عنوان غذای با FODMAP پایین طبقه بندی میکنند؛ بنابراین ممکن است بخواهید میزان تحمل خود را نسبت به آن ارزیابی کنید تا مشخص شود که آیا باید مصرف آن را محدود کنید یا به طور کلی از آن اجتناب کنید.
FODMAPها گروهی از کربوهیدراتها هستند که ممکن است علائم شکمی مانند نفخ، حالت تهوع، اسهال و یبوست را در برخی افراد ایجاد کنند.
همچنین در حالی که حساسیت به نارگیل معمولا نادر است، نارگیل یک آلرژن در حال ظهور در ایالات متحده است؛ بنابراین اگر به نارگیل حساسیت دارید از نوشیدن آب نارگیل و شیر آن خودداری کنید.
در نهایت آیا شما نوشیدن آب نارگیل بسته بندی شده یا شیر نارگیل را انتخاب میکنید همیشه لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید و از مواردی که قند اضافه دارند پرهیز کنید.
نوشیدنیهای شیرین شده با شکر با افزایش خطر ابتلا به بیماریهایی مانند چاقی و دیابت نوع ۲ مرتبط است.
آب نارگیل و شیر نارگیل اغلب با هم اشتباه گرفته میشوند، زیرا هر دو از نوشیدنیهای محبوب نارگیل هستند.
با این حال آنها دو نوشیدنی متمایز هستند، زیرا آب نارگیل به طور طبیعی در میوه وجود دارد در حالی که شیر نارگیل یک نوشیدنی فرآوری شده است.
آنها همچنین دارای ارزش تغذیهای و مصارف آشپزی متفاوت هستند.
اگرچه هر دو مزایای متعددی برای سلامتی دارند، افراد مبتلا به بیماری کلیوی ممکن است بخواهند از نوشیدن آب نارگیل اجتناب کنند در حالی که افراد مبتلا به عدم تحمل FODMAP باید شیر نارگیل را بسته به حساسیت خود محدود کنند.
چه آب نارگیل یا شیر نارگیل را انتخاب کنید از مارکهای حاوی قند اضافی اجتناب کنید تا از مزایای آنها لذت ببرید.
منبع:اینفو