فواید شگفت انگیز قارچ ترافل برای سلامتی بدن

به گزارش مجله خبری نگار، قارچ دنبلان نوعی قارچ است که در نزدیکی ریشه درختان خاص رشد می‌کند. انواع مختلفی قارچ دنبلان وجود دارد – مانند قارچ دنبلان سیاه، قارچ دنبلان سفید، قارچ دنبلان تابستانی و قارچ دنبلان سیری – که هر کدام از نظر طعم، ظاهر و قیمت تفاوت‌های جزئی دارند.

قارچ دنبلان علاوه بر طعم قوی و عطر تند، بسیار مغذی است و با تعدادی از اثرات قدرتمند سلامتی مرتبط می‌باشد.
در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی قارچ دنبلان برای سلامتی بدن و همچنین روش‌های استفاده از آن در رژیم غذایی آشنا می‌شوید. 

فواید و مزایای قارچ دنبلان برای سلامتی بدن 

۱. سرشار از مواد مغذی مهم است 

قارچ دنبلان دارای مواد مغذی قابل توجه و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم می‌باشد.

در واقع آن‌ها سرشار از کربوهیدرات، پروتئین و فیبر بوده و حاوی اسید‌های چرب اشباع و غیراشباع و همچنین ریزمغذی‌هایی مانند ویتامین C، فسفر، سدیم، کلسیم، منیزیم، منگنز و آهن هستند.

تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که قارچ دنبلان ممکن است منبع کاملی از پروتئین باشد و تمام نه اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن شما را تامین کند.

به خاطر داشته باشید که مشخصات مواد مغذی می‌تواند بین گونه‌ها متفاوت باشد. به عنوان مثال مطالعات نشان می‌دهد که قارچ دنبلان سفید صحرایی از نظر پروتئین، چربی و فیبر بالاتر از انواع دیگر مانند گونه‌های سیاه بیابانی است. 

۲. حاوی آنتی اکسیدان‌های بالایی است 

قارچ دنبلان یک منبع عالی از آنتی اکسیدان‌ها است، ترکیباتی که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و از آسیب اکسیداتیو در سلول‌های شما جلوگیری می‌کنند.

مطالعات نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان‌ها برای بسیاری از جنبه‌های سلامت شما مهم هستند و حتی ممکن است با کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت مرتبط باشند.

اگرچه مقادیر دقیق آن می‌تواند بین گونه‌های مختلف متفاوت باشد، اما نشان داده شده است که قارچ دنبلان حاوی آنتی اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C، لیکوپن، گالیک اسید و هموژن تیسیک اسید است.

به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی، مطالعات لوله آزمایش نشان می‌دهد که قارچ دنبلان سیاه و سفید ممکن است حتی به کشتن سلول‌های سرطانی و کاهش التهاب کمک کند.

توجه داشته باشید که این مطالعه با استفاده از عصاره قارچ دنبلان با غلظت بالا انجام شد؛ بنابراین مشخص نیست که چگونه آنتی اکسیدان‌های موجود در قارچ دنبلان تازه ممکن است بر سلامت کلی شما تاثیر بگذارند. 

۳. خاصیت آنتی باکتریال دارد 

قارچ دنبلان علاوه بر مواد مغذی که دارد ممکن است دارای خواص ضد میکروبی نیز باشند که می‌تواند به کاهش رشد سویه‌های خاص باکتری کمک کند.

یک مطالعه لوله آزمایشی نشان داد که عصاره قارچ دنبلان بیابانی رشد استافیلوکوکوس اورئوس را تا ۶۶ درصد مهار می‌کند. این باکتری می‌تواند باعث ایجاد طیف گسترده‌ای از بیماری‌ها در انسان شود.

به طور مشابه مطالعه دیگری در لوله آزمایش مشاهده کرد که عصاره همان گونه رشد باکتری سودوموناس آئروژینوزا را کاهش می‌دهد، سویه‌ای از باکتری که اغلب به آنتی بیوتیک‌ها بسیار مقاوم است.

با این حال تحقیقات بیشتری برای اندازه گیری اثرات ضد باکتریایی سایر انواع قارچ دنبلان و در مقادیری که معمولا خورده می‌شوند مورد نیاز است.

علاوه بر این مطالعات با کیفیت بالا باید برای تعیین اینکه چگونه خواص ضد باکتریایی قارچ دنبلان ممکن است بر این عفونت‌های باکتریایی در انسان تاثیر بگذارد، انجام شود. 

۴. ممکن است سلول‌های سرطانی را از بین ببرد 

اگرچه شواهد در حال حاضر محدود به مطالعات لوله آزمایش است، برخی تحقیقات نشان می‌دهد که قارچ دنبلان ممکن است دارای خواص ضد سرطانی قوی باشد.

به عنوان مثال یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که ترکیبات استخراج شده از انواع مختلف قارچ دنبلان به جلوگیری از رشد سلول‌های تومور کبد، ریه، روده بزرگ و سینه کمک می‌کند.

مطالعه دیگری در لوله آزمایش نشان داد که عصاره‌های قارچ دنبلان سیاه و سفید اثرات ضد سرطانی بر سلول‌های سرطان دهانه رحم، سینه و روده بزرگ دارند.

با این حال مطالعات بیشتری برای ارزیابی اینکه چگونه قارچ دنبلان ممکن است در هنگام خوردن به جای عصاره غلیظ، بر رشد سرطان در انسان تاثیر بگذارد، نیاز است. 

۵. ممکن است به کاهش التهاب کمک کند 

التهاب بخشی حیاتی از عملکرد سیستم ایمنی شما است که به دفاع از بدن شما در برابر عفونت و بیماری کمک می‌کند.

با این حال تصور می‌شود که حفظ سطوح بالای التهاب در دراز مدت به ایجاد بیماری مزمن منجر می‌شود.

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که قارچ دنبلان ممکن است به تسکین التهاب و در نتیجه ارتقای سلامت و ایمنی کلی کمک کند.

یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که ترکیبات خاصی در قارچ دنبلان سیاه و سفید می‌تواند فعالیت آنزیم‌های خاص درگیر در فرآیند التهابی را مسدود کند.

سایر تحقیقات لوله آزمایش نشان داده اند که قارچ دنبلان ممکن است به مبارزه با تشکیل رادیکال‌های آزاد کمک کند، که می‌تواند خطر آسیب سلولی و التهاب را کاهش دهد.

با این حال تحقیقات بیشتری برای درک اینکه چگونه خوردن مقادیر معمولی قارچ دنبلان ممکن است بر سطوح التهاب در انسان تاثیر بگذارد، مورد نیاز است. 

روش‌های استفاده از قارچ دنبلان در رژیم غذایی 

قارچ دنبلان به عنوان یک غذای لذیذ گران قیمت در نظر گرفته می‌شود. راه‌های زیادی برای اضافه کردن قارچ دنبلان به رژیم غذایی وجود دارد.

قارچ دنبلان سیاه که به طور گسترده در بازار موجود است یکی از رایج‌ترین گونه‌ها و بسیار مقرون به صرفه‌تر از انواع دیگر مانند قارچ دنبلان سفید است.

در حالی که هر ۲۸ گرم قارچ دنبلان قیمت بالایی دارد، اما شما برای تهیه غذا به مقدار کمی از آن نیاز دارید.

سعی کنید سالادها، سوپ‌ها یا غذا‌های اصلی را با چند تکه‌ی کوچک قارچ دنبلان خوش طعم و عطر کنید.

از طرف دیگر می‌توانید کمی قارچ دنبلان را با روغن زیتون یا کره با دمای اتاق مخلوط کنید تا در دستور العمل‌های مورد علاقه خود استفاده کنید.

قارچ دنبلان همچنین با سس ها، پاستا، ریزوتو و غذا‌های گوشتی یا غذا‌های دریایی به خوبی ترکیب می‌شود. 

خلاصه 

قارچ دنبلان نوعی قارچ خوش طعم است که معمولا در انواع غذا‌ها استفاده می‌شود.

قارچ دنبلان علاوه بر طعم و عطر متمایز بسیار مغذی و غنی از آنتی اکسیدان بوده و ممکن است دارای خواص ضد باکتری، ضد سرطان و ضد التهابی باشد.

با این حال تحقیقات کنونی عمدتا محدود به مطالعات لوله آزمایش با استفاده از عصاره غلیظ قارچ دنبلان است بنابراین مشخص نیست که چگونه این خواص مفید ممکن است بر سلامت شما تاثیر بگذارد.

همانطور که گفته شد مقدار کمی قارچ دنبلان می‌تواند کمک زیادی کند بنابراین مطمئن شوید که آن‌ها را با مواد سالم دیگر ترکیب کنید تا فواید بالقوه آن‌ها را به حداکثر برسانید. 

منبع:سومیتا