آیا می‌دانستید زیاده روی در استفاده از نمک باعث اضافه وزن می‌شود؟

به گزارش مجله خبری نگار، در حالی که سدیم برای سلامتی لازم است بیشتر افراد سدیم زیادی را به شکل کلرید سدیم یا نمک طعام مصرف می‌کنند.

خوردن مقادیر زیاد نمک می‌تواند خطر سکته مغزی، بیماری‌های قلبی یا بیماری‌های خودایمنی را افزایش دهد.

در ادامه این مقاله می‌خواهیم به بررسی این موضوع بپردازیم که آیا نمک (سدیم) چاق کننده است یا نه؟ 

زیاده روی در مصرف نمک ممکن است باعث احتباس آب در بدن شود 

بسیاری از افراد زیاده روی در مصرف نمک را با احتباس مایعات در بدن مرتبط می‌دانند. به این دلیل که خوردن نمک زیاد باعث می‌شود بدن شما آب را در خود نگه دارد.

یک مطالعه اخیر نشان داد که مصرف زیاد نمک تشنگی را افزایش می‌دهد در نتیجه بدن شما مایعات اضافی را برای رقیق کردن و دفع سدیم اضافی که قادر به دفع سریع آن نیست مصرف می‌کند با این حال، حجم ادرار شما تغییر نمی‌کند به این معنی که این مایعات اضافی در بدن شما باقی می‌مانند؛ بنابراین افزایش ناگهانی در مصرف سدیم ممکن است باعث شود که این احتباس مایعات در بدن باعث افزایش وزن موقت شما شود.

به همین دلیل است که برخی از افراد پس از خوردن غذا‌های بسیار نمکی مانند غذا‌های آماده و غذا‌های شور رستوران احساس می‌کنند، پف کرده اند.

لازم به ذکر است که این احتباس مایعات به طور کلی موقتی است. سطح مایعات بدن معمولا پس از چند روز به حالت طبیعی برمی گردد.

در حالی که برخی از مطالعات نشان می‌دهد افزایش مصرف نمک باعث مصرف مایعات می‌شود، برخی دیگر این ارتباط را نشان نمی‌دهند.

به عنوان مثال یک مطالعه کوچک نشان داد که اگرچه رژیم غذایی با نمک بالا منجر به افزایش وزن و حفظ آب بدن در ۱۰ فرد سالم می‌شود، اما مصرف بیشتر نمک با افزایش مصرف مایعات ارتباط ندارد.

در حقیقت این مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ۱۲ گرم نمک منجر به کاهش مصرف مایعات می‌شود.

رابطه بین مصرف نمک در رژیم غذایی و تعادل مایعات پیچیده است. برای درک بهتر اینکه چگونه مصرف زیاد نمک روی میزان مایعات بدن شما تاثیر می‌گذارد، تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است. 

بسیاری از غذا‌هایی که نمک زیادی دارند کالری زیادی دارند 

غذا‌هایی که نمک زیادی دارند اغلب کالری زیادی هم دارند.

به عنوان مثال فست فودها، غذا‌های سرخ شده، شام‌های منجمد، ماکارونی خامه‌ای و پیتزا به طور معمول نمک و کالری بسیار بالایی دارند. مصرف بیش از حد مواد غذایی حاوی نمک و کالری بالا ممکن است منجر به افزایش وزن شود.

علاوه بر این مطالعات نشان داده است که مصرف زیاد سدیم ممکن است خطر چاقی را افزایش دهد – فارغ از کالری دریافتی.

یک مطالعه بر روی ۱۲۴۳ کودک و بزرگسال نشان داد کسانی که سدیم ادراری بیشتری دارند احتمال چاقی یا اضافه وزن دارند. مصرف زیاد نمک به طور قابل توجهی با سطوح بالاتر چربی بدن در کودکان و بزرگسالان ارتباط دارد.

این مطالعه همچنین نشان داد که افزایش مصرف ۱ گرم سدیم در روز به ترتیب با ۲۸ ٪ و ۲۶ ٪ افزایش خطر چاقی در کودکان و بزرگسالان همراه است.

مطالعه دیگر در بین ۹۱۶۲ نفر نشان داد که دریافت بیشتر از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم در روز به طور قابل توجهی با خطر بیشتر چاقی و چربی شکم در ارتباط است – در مقایسه با مصرف سدیم به میزان ​​۱۵۰۰ تا ۲۳۰۰ میلی گرم در روز.

هر دو این مطالعات نشان داد که مصرف سدیم حتی پس از تنظیم کل کالری دریافتی و ترکیب آن با افزایش سطح فعالیت با افزایش وزن و چاقی همراه است.

اگرچه سازوکار ممکن کاملا مشخص نیست، اما یک رژیم غذایی با نمک بالا ممکن است مستقیما منجر به تجمع چربی در بدن شود. 

چگونه مصرف نمک را کاهش دهیم؟ 

برای اکثر مردم سدیم موجود در غذا‌هایی مانند تخم مرغ و صدف مسئله‌ای نیست. با این حال مهم است که میزان نمک اضافه شده خود را کنترل کنید تا اطمینان حاصل کنید که رژیم غذایی شما حاوی مقدار زیادی نمک نیست.

به طور معمول بیشتر نمک دریافتی از طریق مصرف غذا‌های کاملا فرآوری شده تامین می‌شود.

برای کاهش مصرف نمک می‌توانید مصرف غذا‌های زیر را کاهش دهید:

غذا‌های بسیار فرآوری شده و نمکی: شامل پیتزا، تاکو‌های خیابانی، همبرگر، ناگت، سیب زمینی سرخ کرده و ...

تنقلات شور: چیپس، چوب شور و ...
گوشت‌های فرآوری شده: بیکن، سالامی، سوسیس و کالباس
چاشنی‌های شور: سس سالاد، سس سویا، سس تند و ...
غذا‌های بسته بندی شده یا کنسرو شده با نمک بالا: سس‌های آماده ماکارونی و برنج، سوپ‌های کنسروی، ژامبون کنسرو شده، کاسرول‌های سیب زمینی و …
علاوه بر این افزودن نمک زیاد به وعده‌های غذایی خانگی می‌تواند میزان مصرف کل نمک شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

سعی کنید مقدار نمکی را که به غذا‌ها اضافه می‌کنید کاهش دهید و از نمکدان بر سر سفره خود استفاده نکنید.

همچنین می‌توانید از آب لیموترش، سبزیجات تازه، سیر و ادویه جات برای کاهش نیاز به نمک در تهیه غذا‌های خود استفاده کنید. 

خلاصه 

خوردن بیش از حد سدیم به شکل نمک اضافه شده با چاقی و افزایش وزن همراه است.

برخی مطالعات نشان می‌دهد که خوردن مقدار زیادی نمک می‌تواند منجر به افزایش وزن کوتاه مدت به دلیل احتباس مایعات شود در حالی که برخی دیگر دریافته اند که مصرف زیاد نمک ممکن است خطر افزایش وزن و چاقی را افزایش دهد.

به علاوه مصرف مقادیر زیاد نمک ممکن است به سلامت کلی شما آسیب برساند و خطر ابتلا به یک بیماری مانند بیماری قلبی را افزایش دهد.

برای حفظ مصرف سالم سدیم سعی کنید غذا‌هایی را که سرشار از نمک هستند کاهش دهید و بر سر سفره از نمکدان استفاده نکنید. 

منبع:سومیتا