دانشمندان در مورد تأثیر آجیل بر وزن بدن گزارش داده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، آجیل‌ها اغلب به دلیل کالری و چربی بالایشان از رژیم غذایی هنگام تلاش برای کاهش وزن حذف می‌شوند. با این حال، ارزش کالری آنها لزوماً به افزایش وزن منجر نمی‌شود: یک تجزیه و تحلیل بزرگ از مطالعات بالینی نشان داد که مصرف منظم این غذا‌ها منجر به افزایش وزن قابل توجهی نمی‌شود. علاوه بر این، دانشمندان تغییرات جزئی در ترکیب بدن و سطح برخی از نشانگر‌های خونی مشاهده کردند. ایزوستیا توضیح می‌دهد که چرا آجیل‌های پرکالری لزوماً مانع مدیریت وزن نمی‌شوند.

کالری با کیلوگرم برابر نیست

نتایج یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز در مجله Foods منتشر شد. محققان ۱۵۴ نشریه علمی را بررسی کردند که شامل ۱۱۹ کارآزمایی تصادفی کنترل‌شده بود. متاآنالیز کمی شامل داده‌های ۱۰۲ مطالعه بود. میانگین دوره پیگیری ۲۱ هفته بود.

این مطالعه شامل بزرگسالانی بود که آجیل درختی کامل و بادام زمینی مصرف می‌کردند. دانشمندان رژیم غذایی آنها را با الگو‌های غذایی مختلف، از منو‌های معمولی گرفته تا رژیم‌های غذایی با کالری محدود، مقایسه کردند. آجیل‌هایی با نسبت‌های مختلف اسید‌های چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع به طور جداگانه بررسی شدند.

به طور متوسط، مصرف آجیل با افزایش دریافت انرژی تقریباً ۱۲۰ کیلوکالری در روز همراه بود. با این حال، هیچ تغییر قابل توجهی در وزن بدن، شاخص توده بدنی یا دور کمر در کل نمونه مشاهده نشد. به عبارت دیگر، شرکت‌کنندگان علیرغم اینکه به گفته خودشان کالری بیشتری مصرف می‌کردند، وزن اضافه نکردند.

تجزیه و تحلیل، تغییرات کوچکی را در ترکیب بدن نشان داد. به طور متوسط، نسبت بافت چربی تقریباً ۰.۳ درصد و جرم مطلق آن تقریباً ۰.۴۱ کیلوگرم کاهش یافت. در مقابل، نسبت جرم بدون چربی ۰.۷۱ درصد افزایش یافت. با این حال، جرم مطلق بافت بدون چربی تغییر قابل توجهی نکرد. بنابراین، نتایج به ما اجازه نمی‌دهد نتیجه بگیریم که شرکت‌کنندگان عضله‌سازی کرده‌اند؛ بلکه، ما در مورد تغییر در نسبت چربی به بافت بدون چربی در بدن صحبت می‌کنیم.

محققان همچنین انواع مختلف آجیل را با هم مقایسه کردند. در گروه غذا‌های غنی از اسید‌های چرب تک غیراشباع، کاهش توده چربی تقریباً ۰.۴۲ کیلوگرم مشاهده شد. با این حال، هیچ تفاوت آماری معنی‌داری بین گروه‌های آجیل با ترکیبات اسید چرب مختلف برای شاخص‌های کلیدی ترکیب بدن مشاهده نشد. بنابراین، این مطالعه ثابت نمی‌کند که یک نوع آجیل برای مدیریت وزن مؤثرتر از نوع دیگر است.

چه اتفاقی برای کلسترول می‌افتد؟

نویسندگان این بررسی همچنین تغییرات در پروفایل لیپیدی خون را ارزیابی کردند. مصرف آجیل با کاهش جزئی کلسترول تام، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و تری گلیسیرید همراه بود. با این حال، محققان هیچ تأثیر قابل توجهی بر کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) پیدا نکردند.

کاهش کلسترول تام و LDL در هر دو دسته از آجیل‌های مورد مطالعه مشاهده شد. کاهش سطح تری گلیسیرید در گروه آجیل‌های غنی از اسید‌های چرب تک غیراشباع ثبت شد. با این حال، نویسندگان قطعیت این نتایج را بسیار پایین ارزیابی کردند، بنابراین هنوز نمی‌توان در مورد فواید این ترکیب نتیجه‌گیری قطعی کرد.

محققان اظهار داشته‌اند که اسید‌های چرب غیراشباع ممکن است بر تولید کلسترول در بدن و حذف آن از خون تأثیر بگذارند. تأثیر احتمالی بر متابولیسم تری‌گلیسیرید نیز به عنوان یکی از توضیحات در نظر گرفته شده است. با این حال، این مکانیسم‌ها به طور مستقیم در متاآنالیز مورد آزمایش قرار نگرفتند.

چرا نتیجه‌گیری‌ها هنوز محتاطانه است؟

دانشمندان چندین توضیح احتمالی را برای اینکه چرا انرژی اضافی حاصل از آجیل با افزایش وزن مورد انتظار همراه نبود، در نظر گرفتند. به طور خاص، فیبر غذایی، پروتئین و چربی ممکن است بر سیری و اشتها تأثیر بگذارند و برخی از چربی‌های موجود در آجیل کامل ممکن است به طور کامل جذب نشوند. با این حال، بررسی جدید مکانیسم خاصی را که زیربنای این یافته‌ها است، مشخص نکرد.

علاوه بر این، مطالعات کمی در مورد اشتها و مصرف انرژی برای یک متاآنالیز مناسب وجود داشت. نتایج آنها متناقض بود: در برخی از مطالعات، شرکت‌کنندگان کاهش گرسنگی یا افزایش سیری را گزارش کردند، در حالی که در برخی دیگر، چنین تغییراتی مشاهده نشد.

نویسندگان همچنین به تفاوت‌های بین مطالعات مورد بررسی اشاره کردند: آنها از روش‌های مختلفی برای ارزیابی ترکیب بدن استفاده کردند و مدت زمان پیگیری و الگو‌های غذایی شرکت‌کنندگان متفاوت بود. قطعیت شواهد بسته به معیار پیامد متفاوت بود: برای تغییرات در درصد چربی بدن، متوسط ​​بود، در حالی که برای برخی از پیامد‌های دیگر، از جمله دور کمر و سطح تری گلیسیرید، بسیار پایین بود.

بنابراین، این متاآنالیز نگرانی‌ها مبنی بر اینکه مصرف آجیل به تنهایی لزوماً منجر به افزایش وزن می‌شود را تأیید نکرد. با این حال، تغییرات مشاهده شده اندک بودند و این مطالعه اثرات بلندمدت بر سلامت را ارزیابی نکرد. بنابراین، نویسندگان ادعا نمی‌کنند که مقدار آجیل در رژیم غذایی بی‌ربط است.