سبزیجاتی که می‌توانند منجر به افزایش قند خون شوند

به گزارش مجله خبری نگار، دیابت نوع ۲ به عنوان یک بیماری مزمن تعریف می‌شود که در آن سطح قند خون در پاسخ به تصمیماتی که بدن می‌گیرد، نوسان می‌کند و افزایش می‌یابد.

برای جلوگیری از افزایش قند خون، نباید در مصرف پنج سبزی زیاده‌روی کنید - آنها ممکن است باعث افزایش سریع قند خون شوند.

دیابت نوع ۲ به این معنی است که لوزالمعده انسولین کافی تولید نمی‌کند، یا انسولینی که تولید می‌کند توسط سلول‌ها جذب نمی‌شود. این یک مشکل است، زیرا انسولین قند خون را تنظیم می‌کند. در صورت عدم وجود این مکانیسم، سطح قند خون می‌تواند افزایش یابد و منجر به مجموعه‌ای از مشکلات شود.

نکته کلیدی، کاهش مصرف غذا‌های پرکربوهیدرات است، زیرا برخی از غذا‌های پرکربوهیدرات نسبتاً سریع به گلوکز (قند خون) تجزیه می‌شوند و باعث افزایش ناگهانی قند خون می‌شوند. بدترین متخلفان، غذا‌های نشاسته‌ای هستند، همانطور که دیابت بریتانیا توضیح می‌دهد: "همه آنها حاوی کربوهیدرات هستند که به گلوکز تجزیه می‌شوند و توسط سلول‌های ما برای سوخت استفاده می‌شوند. مشکل برخی از غذا‌های نشاسته‌ای این است که می‌توانند سطح گلوکز خون را خیلی سریع افزایش دهند، که می‌تواند مدیریت دیابت را دشوارتر کند. "

انجمن دیابت آمریکا (ADA) توصیه می‌کند که اگرچه سبزیجات مفید هستند، اما باید «برخی» از انواع نشاسته‌دار آنها را مصرف کنید.

انجمن دیابت آمریکا (ADA) سبزیجات نشاسته‌ای زیر را از هم متمایز می‌کند:

• ذرت

• نخود سبز

• سیب زمینی شیرین

یک اشتباه رایج که افراد دیابتی هنگام خوردن میوه مرتکب می‌شوند، می‌تواند بر سطح قند خون تأثیر بگذارد.

• کدو حلوایی

• موز

برای تعیین ایمن‌ترین گزینه‌ها، باید به شاخص گلیسمی (GI) مراجعه کنید - یک سیستم طبقه‌بندی برای غذا‌هایی که حاوی کربوهیدرات هستند.

این توضیح می‌دهد که هر غذا وقتی به تنهایی خورده می‌شود، با چه سرعتی بر سطح قند خون (گلوکز) تأثیر می‌گذارد.

شما معمولاً باید سبزیجات غیرنشاسته‌ای را انتخاب کنید که شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند، زیرا آنها کندتر تجزیه می‌شوند و باعث افزایش تدریجی سطح قند خون در طول زمان می‌شوند. این سبزیجات عبارتند از:

• اسفناج چینی

• آرتیشو (کنگر فرنگی)

• قلب کنگر فرنگی

• مارچوبه

• یک میخچه کوچک

• لوبیا

• جوانه لوبیا

• چغندر

• کلم بروکلی

• کلم

• هویج

برخی از غذا‌هایی که شاخص گلیسمی پایینی دارند، مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، لوبیا و عدس، غذا‌هایی هستند که باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف کنیم.

با این حال، استفاده از شاخص گلیسمی برای تعیین سالم بودن غذا‌ها یا گروه‌های غذایی می‌تواند گمراه‌کننده باشد.

سرویس سلامت همگانی (NHS) توضیح می‌دهد: «غذا‌هایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند لزوماً ناسالم نیستند و همه غذا‌هایی که شاخص گلیسمی پایینی دارند، سالم نیستند.»

اگر فقط غذا‌هایی با شاخص گلیسمی پایین مصرف می‌کنید، ممکن است رژیم غذایی شما نامتعادل و پرچرب باشد. بنابراین، تکیه صرف بر شاخص گلیسمی، روش قابل اعتمادی برای تعیین سالم بودن غذا‌ها یا گروه‌های غذایی نیست.