۴ ماده غذایی که نمی‌توان آنها را در مایکروویو گرم کرد

به گزارش مجله خبری نگار، یک مطالعه پزشکی که توسط روزنامه بریتانیایی «دیلی میل» گزارش شده است، تأکید می‌کند که برخلاف تصور رایج، ۴ غذا وجود دارند که گرم شدن مجدد آنها خطرات قابل توجهی ایجاد می‌کند و ۴ غذا که در واقع مفید هستند.

گرم کردن مجدد چه غذا‌هایی خطرناک است؟

تخم مرغ

تخم مرغ می‌تواند حامل باکتری سالمونلا باشد که باعث مسمومیت غذایی می‌شود و رها کردن آنها برای مدت طولانی به باکتری‌ها زمان بیشتری برای تکثیر می‌دهد.

تخم‌مرغ‌هایی که در دمای بین ۴۰ تا ۱۶۵ درجه فارنهایت نگهداری می‌شوند، «خطرناک» هستند و عوامل بیماری‌زا می‌توانند در این دما با سرعت بیشتری رشد کنند.

اگر عوامل بیماری‌زا و باکتری‌های مضر بیشتری در غذا وجود داشته باشد، هنگام خوردن آن، خطر مسمومیت غذایی افزایش می‌یابد.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده توصیه می‌کند تخم‌مرغ‌ها یا غذا‌های حاوی تخم‌مرغ را بیش از دو ساعت یا در هوای گرم بیش از یک ساعت بیرون از یخچال نگذارید.

مشکل مایکروویو‌ها این است که هنگام گرم کردن چیزی می‌توانند کمی ناهموار باشند.

برنج

برنج پخته حاوی باسیلوس سرئوس، یک باکتری اسپورزا است که معمولاً در خاک و سبزیجات یافت می‌شود و در بسیاری از غذا‌های خام و فرآوری نشده از جمله سیب‌زمینی، نخود فرنگی، لوبیا و برخی ادویه‌ها وجود دارد.

این باکتری‌ها در برابر حرارت مقاوم هستند، بنابراین حتی وقتی آنها را گرم می‌کنید، هنوز هم می‌توانند پاتوژن‌های مضر ایجاد کنند.

علائم بیماری ناشی از باکتری باسیلوس سرئوس شامل استفراغ، اسهال و گرفتگی عضلات شکم است.

اسفناج

گرم کردن مجدد اسفناج می‌تواند مستقیماً با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط باشد.

سبزیجات برگ‌دار سبز مانند اسفناج حاوی ترکیباتی به نام نیترات هستند.

وقتی نیترات‌ها گرم می‌شوند، می‌توانند به ترکیبات دیگری تجزیه شوند که خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهند.

نیترات‌ها به خودی خود بی‌ضرر هستند. با این حال، باکتری‌هایی که از قبل در دهان زندگی می‌کنند و آنزیم‌های بدن می‌توانند آنها را به نیتریت‌ها و سپس به نیتروزامین‌ها تبدیل کنند. این ترکیبات دارای خواص سرطان‌زا هستند.

یک مطالعه تخمین زده است که مردم حدود ۸۰ درصد از نیترات غذایی خود را از سبزیجات دریافت می‌کنند. نیترات همچنین در رازیانه، تربچه، هویج و شلغم یافت می‌شود.

اگر اسفناج به درستی گرم نشود، باکتری لیستریا می‌تواند روی آن زندگی کند و این می‌تواند باعث لیستریوز شود، یک عفونت جدی که منجر به تب، علائم شبیه آنفولانزا، سردرد، سفتی گردن، گیجی و حتی تشنج می‌شود.

سیب زمینی

مشکل سیب‌زمینی خود گرما نیست، بلکه بیرون گذاشتن آنها برای مدت طولانی است. همچنین، نگهداری آنها در دمای اتاق بیش از دو ساعت، آنها را در "منطقه خطر" قرار می‌دهد که ممکن است منجر به رشد کلستریدیوم بوتولینوم شود.

سیب‌زمینی می‌تواند نوعی مسمومیت غذایی ایجاد کند که در آن سموم به اعصاب بدن حمله می‌کنند و می‌توانند باعث مشکل در تنفس شوند و در نتیجه علائمی مانند استفراغ، حالت تهوع، درد معده و اسهال ایجاد شود.

همچنین خطر مسمومیت غذایی با سیب‌زمینی پخته شده در فویل آلومینیومی افزایش می‌یابد.

بخشی از خطر ناشی از پوره سیب‌زمینی، مواد فاسدشدنی آن مانند شیر، کره و خامه است.