خام یا پخته: کدام چغندر سالم‌تر است؟

«چغندر سرشار از ویتامین است، آنها در این زمینه قهرمان هستند...» یک شعر معروف کودکانه، ما را به یاد غنای این سبزی از نظر ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌اندازد. خواص درمانی چغندر برای روده‌ها از زمان‌های قدیم شناخته شده بوده است. طب مدرن خوردن این سبزی را برای افراد مستعد فشار خون بالا، اضافه وزن و افزایش سطح قند خون توصیه می‌کند. مردم اغلب تعجب می‌کنند که چه زمانی چغندر پخته و چه زمانی خام بخورند.

به گزارش مجله خبری نگار، «چغندر سرشار از ویتامین است، آنها در این زمینه قهرمان هستند...» یک شعر معروف کودکانه، ما را به یاد غنای این سبزی از نظر ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌اندازد. خواص درمانی چغندر برای روده‌ها از زمان‌های قدیم شناخته شده بوده است. طب مدرن خوردن این سبزی را برای افراد مستعد فشار خون بالا، اضافه وزن و افزایش سطح قند خون توصیه می‌کند. مردم اغلب تعجب می‌کنند که چه زمانی چغندر پخته و چه زمانی خام بخورند.

چغندر حاوی ویتامین‌هایی مانند:

- ویتامین A، که مویرگ‌ها را تقویت می‌کند و خطر ابتلا به برخی بیماری‌های چشمی را کاهش می‌دهد.

- ویتامین "B" - فرآیند‌های متابولیک را تنظیم می‌کند.

- ویتامین C - تأثیر مفیدی بر سیستم تنفسی دارد، از ایجاد سندرم‌های آسم جلوگیری می‌کند.

- بتائین - سلول‌های کبدی را تجدید می‌کند.

- سیلیکون - تأثیر تقویتی بر دیواره رگ‌های خونی دارد.

- فیبر - نقش فعالی در فرآیند هضم دارد.

حال بیایید نگاهی دقیق‌تر به ترکیب چغندر‌های آب‌پز و خام بیندازیم:

صد گرم چغندر خام حاوی ۳ گرم فیبر، ۱.۵ گرم پروتئین، ۰.۲ گرم چربی و ۹.۶ گرم کربوهیدرات است. پختن، میزان پروتئین و کربوهیدرات را کمی افزایش می‌دهد، اما فیبر و ویتامین آن را کاهش می‌دهد. میزان مواد معدنی بدون تغییر باقی می‌ماند.

خوردن چغندر خام برای افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند، از بیماری کبد، دیابت و فشار خون بالا رنج می‌برند توصیه می‌شود. با این حال، افرادی که فشار خون پایین، آلرژی، بیماری‌های معده و نارسایی کلیه دارند باید هنگام خوردن چغندر خام احتیاط کنند.

چغندر پخته برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند توصیه می‌شود. از اثر ملین چغندر بر روده‌ها آگاه باشید.

آب چغندر حاوی بیشترین میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی است. با این حال، کسانی که مشکلات معده دارند باید آن را با احتیاط مصرف کنند. در این صورت، توصیه می‌شود آن را با آب هویج به نسبت ۱:۱۰ بنوشید.

هنگام انتخاب چغندر، به یاد داشته باشید که این سبزی باید پوستی صاف، نازک و سالم داشته باشد. چغندر‌هایی که رنگ تیره مشخصی دارند، مغذی‌ترین نوع هستند. مغز سفید و لکه‌های روی چغندر نشان دهنده‌ی محتوای بالای نیترات آن است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری