به گزارش مجله خبری نگار، یکی از این نوع پختها طبخ آن به شکل خوراک میگو است که این خوراکها علاوه بر این که بسیار خوشمزه هستند، اما به دلیل ادویههای بسیار زیادی که در آنها در کنار پیاز استفاده میشود دیگر بوی زهم نمیدهند. یکی از دلایل پر طرفدار بودن این غذای دریایی به عنوان یکی از بهترین و عالیترین وعدههای غذایی مقادیر زیاد زینک، منیزیم، پروتئین و … موجود در میگو میباشد که این مواد به سلامت سیستم ایمنی و پوست و مو و … افراد بسیار کمک میکنند. امروز طرز تهیه خوراک میگو زعفرانی مجلسی با قارچ، سیب زمینی و رب گوجه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*میگو ۴۰۰ گرم
*رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
*قارچ ۶ عدد بزرگ
*سیب زمینی ۲ عدد
*آبلیمو تازه ۳ ق غذا خوری
*زعفران ۴ ق غذا خوری
*پیاز متوسط ۲ عدد
*نمک، فلفل قرمز، زنجبیل، دارچین، زردچوبه، پودر سیر، پودر پاپریکا به مقدار لازم
ابتدا میگوها را با آب سرد بشویید و سپس آنها را تمیز و پاک کنید و سر و دم آنها را بزنید و پوست آنها را جدا کنید سپس رگ سیاهی که پشت کمر میگوها قرار دارد را برش داده و خارج کنید.
پیازها را نیز با آب سرد بشویید و پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و بعد آنها را داخل روغن داغ سرخ کنید تا هنگامی که رنگ آنها طلایی شود.
سیب زمینیها را پس از شست و شو با آب سرد بشویید سپس پوست بگیرید و به شکل دلخواه آنها را خلالی کنید و درون ماهیتابهای جداگانه روغن ریخته و سیب زمینیها را همراه با مقداری نمک سرخ کنید. قارچها را نیز ابتدا بشویید و بعد آنها را طوری خرد کنید که خیلی نازک نباشند تا بعد از تف دادن خیلی آب نشوند.
دوباره ماهیتابهای جداگانه برداشته و میگوهای پاک شده را در آن بریزید و شعلهی آن را کم کنید و زمان دهید تا آب میگوها کشیده شود. دقت کنید قرار نیست میگوها را سرخ کنید در این مرحله فقط قرار است تا آب آنها را بگیرید. پس از کشیده شدن آب آنها میگوها را به پیاز سرخ شده اضافه کنید.
میگوها را کمی با پیاز داغ تف دهید مقداری که از تف دادن آنها گذشت وسط تابه را خالی کنید و رب گوجه را به همراه نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به مواد اضافه کنید و آنها را به خوبی با رب ترکیب و مخلوط کنید. بهتر است که ابتدا رب را به همراه ادویهها مقداری در روغن تف دهید تا مزه خامی رب از بین برود.
پس از آن که رب از حالت خامی درآمد نوبت اضافه کردن به همراه پودر سیر و زنجبیل و پودر پاپریکا و دارچین است پس آنها را نیز به مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید تا ادویهها در همه جای میگوها به طور یکدست پخش شوند. مقداری که گذشت قارچهای خرد شده را نیز به همراه آبلیموی تازه به مواد اضافه کنید و آنها را با مواد خوب تف دهید.
حالا زعفرانی را که از قبل کوبیده شده به آب جوش اضافه کنید و مقداری آن را روی بخار کتری قرار دهید تا دم شود. پس از دم کردن زعفران حالا برای رنگ و طعم بهتر میگوها زعفران را نیز به میگوها اضافه کنید و آن را به همه جای ترکیب پخش کنید و بعد دوباره میگوها را هم بزنید.
در آخر یک لیوان آب جوشیده شده را به ترکیب داخل ماهیتابه اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید و به مواد ۲۰ دقیقه زمان دهید تا به طور کامل با هم دیگر بپزند. پس از پخت، خوراک میگو را در ظرف مورد نظر بریزید و سپس سیب زمینیهای سرخ شده را دور آن بریزید حالا خوراک شما آماده سرو است نوش جان.
این خوراک را میتوانید در کنار پلوی ایرانی نیز سرو کنید.
این خوراک را میتوان در کنار انواع سبزیها و یا ترشیها نیز سرو کرد.
میتوان درون این خوراک از فلفل دلمهای نیز استفاده کرد.
برای تزیین میگوها میتوان مقداری روی آنها جعفری خرد شده ریخت که طعم فوق العادهای به میگوها میدهد.
برای پخت میگو نباید آن را خیلی تف داد، چون در این صورت به صورت لاستیکی میشود.
✚ این خوراک را میتوانید در کنار پلوی ایرانی نیز سرو کنید.
منبع:آلامتو