خوردن بلغور جو دوسر فقط به مدت دو روز... فواید سلامتی را به همراه دارد که هفته‌ها ادامه دارد

دانشمندان دانشگاه بن گزارش دادند که خوردن جو دوسر به مدت دو روز به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند و از متابولیسم پشتیبانی می‌کند و این اثر تا چند هفته ادامه دارد.

به گزارش مجله خبری نگار، طبق گزارش مجله Nature Communications، این مطالعه شامل ۶۸ فرد مبتلا به سندرم متابولیک، ترکیبی از اضافه وزن، فشار خون بالا و سطح غیرطبیعی قند خون و چربی خون بود. به مدت دو روز، شرکت‌کنندگان تقریباً به طور انحصاری بلغور جو دوسر مصرف کردند که منجر به کاهش ۱۰ درصدی سطح کلسترول LDL، کاهش وزن متوسط حدود ۲ کیلوگرم و کاهش فشار خون آنها شد. این اثرات تا شش هفته ادامه داشت.

کارشناسان این نتایج را به این واقعیت نسبت می‌دهند که جو دوسر رشد باکتری‌های مفید در روده را تحریک می‌کند، که موادی تولید می‌کنند که بر متابولیسم کلسترول تأثیر می‌گذارند. اسید فرولیک همچنین سطح لیپید را تنظیم می‌کند، در حالی که محصولات تجزیه اسید آمینه هیستیدین خطر مقاومت به انسولین، یکی از علل اصلی دیابت، را کاهش می‌دهد.

شرکت‌کنندگان در این مطالعه، روزانه سه بار، هر بار ۳۰۰ گرم بلغور جو دوسر پخته‌شده را با مقدار کمی میوه یا سبزیجات مصرف کردند. گروه کنترل، رژیم غذایی کم‌کالری، اما بدون بلغور جو دوسر را دنبال کردند و بهبود‌هایی که تجربه کردند، کمتر مشهود بود. در مقابل، رژیم غذایی طولانی‌تر و سبک‌تر، که شامل ۸۰ گرم بلغور جو دوسر روزانه بود، هیچ تأثیر معنی‌داری بر سطح کلسترول نداشت.

برای جلوگیری از سوگیری در ارزیابی نتایج، نمونه‌برداری از مواد بیولوژیکی (خون و مدفوع) و اندازه‌گیری‌های فیزیولوژیکی (فشار خون و وزن) به صورت کور انجام شد، به طوری که دانشمندان نمی‌دانستند که نمونه‌ها متعلق به شرکت‌کنندگان در گروه آزمایش یا کنترل هستند.

محققان پنج ارزیابی انجام دادند: یکی قبل از تغییر رژیم غذایی، یکی دو روز پس از شروع رژیم غذایی جو دوسر، و سه ارزیابی دیگر در دو، چهار و شش هفته. در هر ارزیابی، تیم علاوه بر جمع‌آوری نمونه‌های خون و مدفوع، شاخص‌های کلیدی سلامت مانند فشار خون، وزن، قد، دور کمر و درصد چربی بدن را ثبت کرد. در مطالعه دوم، از پروتکل مشابهی استفاده شد که در آن شرکت‌کنندگان به مدت شش هفته روزانه ۸۰ گرم جو دوسر مصرف کردند.

محققان نشان می‌دهند که پیروی از یک رژیم غذایی مبتنی بر جو دوسر برای یک دوره کوتاه می‌تواند میکروبیوم و متابولیسم را تغییر دهد و به کاهش کلسترول بالا و حمایت از سلامت قلب و عروق کمک کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری