یک جایگزین قند رایج ممکن است سلامت کبد را تهدید کند

به گزارش مجله خبری نگار، با این حال، محققان همچنان به مطالعه چگونگی پردازش این شیرین‌کننده‌ها توسط بدن، از روده‌ها تا کبد، ادامه می‌دهند تا مسیر‌های متابولیکی و اثرات بالقوه آنها بر سلامت کلی را درک کنند.

یک مطالعه جدید سوربیتول را بررسی می‌کند

یک مطالعه اخیر که توسط آزمایشگاه گری بتی در دانشگاه واشنگتن در سنت لوئیس انجام شده است، نشان داده است که سوربیتول، یک الکل قندی که در آب نبات و آدامس کم کالری استفاده می‌شود، می‌تواند در بدن به فروکتوز تبدیل شود. بتی و همکارانش پیش از این نقش فروکتوز را در تقویت رشد سلول‌های سرطانی و کمک به بیماری کبد چرب، که تقریباً ۳۰ ٪ از بزرگسالان در سراسر جهان را تحت تأثیر قرار می‌دهد، نشان داده‌اند.

آزمایش‌ها روی ماهی زبرا نشان داده است که سوربیتول می‌تواند توسط آنزیم‌های روده‌ای به صورت داخلی تولید شود و سپس در کبد به فروکتوز تبدیل شود.

محققان همچنین توضیح دادند که میزان فروکتوز تولید شده به الگوی مصرف سوربیتول و گلوکز توسط فرد و همچنین نوع باکتری‌های روده موجود بستگی دارد. (سوربیتول می‌تواند به طور طبیعی در روده از گلوکز پس از خوردن غذا تولید شود.)

نقش باکتری‌های روده

پتی توضیح داد که تولید سوربیتول معمولاً با سطح بالای گلوکز مرتبط است، همانطور که در دیابت رخ می‌دهد، اما می‌تواند پس از خوردن وعده‌های غذایی معمولی نیز رخ دهد، زیرا سطح گلوکز در روده‌ها برای تحریک تولید آن کافی است.

او افزود که برخی از انواع باکتری‌ها، مانند آئروموناس، می‌توانند سوربیتول را به ترکیبات بی‌ضرر تجزیه کنند. با این حال، در غیاب این باکتری‌ها، سوربیتول به کبد منتقل شده و به مشتقات فروکتوز تبدیل می‌شود. این یافته‌ها، سوالاتی را در مورد ایمنی جایگزین‌های قند، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت و اختلالات متابولیک، مطرح می‌کند.

تأثیر عادات غذایی

باکتری‌های روده می‌توانند سوربیتول را در مقادیر متوسط، مانند آنچه در میوه‌ها یافت می‌شود، پردازش کنند، اما مصرف بیش از حد یا دریافت بالای گلوکز می‌تواند بر این میکروب‌ها غلبه کند و منجر به تجمع آن در بدن شود. مطالعات نشان داده است که بسیاری از غذا‌های فرآوری شده بدون آگاهی مصرف‌کننده، حاوی مقادیر زیادی سوربیتول هستند.

محققان تأکید کردند که برای درک چگونگی برخورد باکتری‌ها با سوربیتول، مطالعات بیشتری مورد نیاز است و خاطرنشان کردند که این باور رایج که این الکل‌های قندی بدون هیچ آسیبی دفع می‌شوند، ممکن است نادرست باشد.

نتایج نشان می‌دهد که استفاده از جایگزین‌های قند بدون خطر نیست، زیرا می‌تواند منجر به اختلال عملکرد کبد و سایر مشکلات سلامتی شود، و این امر بر لزوم درک بهتر چگونگی تأثیر این مواد بر بدن قبل از تکیه گسترده بر آنها تأکید می‌کند.

این مطالعه در مجله Science Signaling منتشر شده است.

منبع: مدیکال اکسپرس