لوبیا پلو با ته چین یک ترکیب بهشتی+رسپی!

به گزارش مجله خبری نگار، لوبیا پلو با عطر دارچین همیشه یکی از غذا‌های پرطرفدار در بین خانواده‌های ایرانی مخصوصا در فصل سرماست، مخصوصا اینکه همیشه بر سر خوردن ته دیگ بیشتر این غذا دعواست و همه برای خوردن آن (به اصطلاح) سر و دست می‌شکنند. در این دستور به شما آموزش می‌دهیم که اینبار از ته چین به عنوان جایگزینی جذاب برای ته دیگ به جای نان استفاده کنید تا اگر قصد داشتید این غذا را برای مهمانی سرو کنید مجلسی‌تر و جذاب‌تر باشد.

مواد اولیه برای تهیه لوبیا پلو با ته چین

پیاز ۱ عدد

روغن حیوانی ۶ قاشق غذاخوری

گوشت قرمز ۳۰۰ گرم

دارچین ۲ قاشق چای‌خوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل‌سیاه به میزان لازم

لوبیا سبز ۳۰۰ گرم

گوجه فرنگی ۸ عدد

برنج ۵ پیمانه

ماست ۱ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

زعفران دم کرده به اندازه لازم

عرق دارچین، هل یا گلاب ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه لوبیا پلو با ته چین

ابتدا پیاز‌ها را نگینی خرد و با دو قاشق روغن حیوانی سرخ کنید.

۷ دقیقه بعد گوشت‌ها را به شکل مکعبی و به اندازه حبه قند خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید.

بعد از کمی تفت خوردن ادویه‌ها که شامل نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه است را به گوشت اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. اگر جوز هندی داشتید به اندازه نوک قاشق چای خوری اضافه کنید. آب جوش را تا اندازه‌ای اضافه کنید که کاملا روی گوشت‌ها را بگیرد و درب ظرف را بگذارید و یک ساعت زمان دهید تا گوشت‌ها بپزد.

در این فاصله لوبیا سبز‌ها را به اندازه بند انگشت خرد و با یک قاشق روغن حیوانی ۵ دقیقه سرخ کنید. گوجه‌ها را نیز پوره کنید و به با لوبیا سبز تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. این مواد را می‌توانید هم جدا به مدت یک ساعت بپزید هم می‌توانید با گوشت مخلوط کنید تا با هم بپزند.

اگر جدا پختید ۱۰ دقیقه آخر پخت با هم مخلوط کنید و اجازه دهید روی حرارت طعم هایشان به خورد هم بروند و بعد از ۱۰ دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید.

برای تهیه ته چین غذا، ۵ پیمانه برنج را آبکش کنید و اجازه دهید خنک شود.

زرده تخم‌ها را جدا کنید و با ماست، عرق دارچین، ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی و کمی نمک مخلوط کنید.

به اندازه یک پیمانه از برنج آبکش شده را به ترکیب فوق اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.

حالا قابلمه‌ای که می‌خواهید برنج را دم بیندازید روی حرارت قرار دهید و ته چین را کف قابلمه پهن کنید، دقت کنید قابلمه خیلی بزرگ نباشد تا ته چین خیلی نازک نشود.

بقیه برنج را با سس لوبیا پلو مخلوط کنید و روی ته چین بریزید و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد.

حالا ظرف سرو را روی قابلمه بگذارید و قابلمه را برگردانید. لوبیاپلو با ته چین خوشمزه ما آماده است. نوش جان.

منبع:همشهری