نکات مهم برای پخت کوکوی پف دار و کم روغن قارچ

به گزارش مجله خبری نگار، این کوکو را با توجه به ذائقه خود می‌توانید با مواد متفاوتی از جمله سیب زمینی، گوشت مرغ، اسفناج و … تهیه نمایید. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می‌توانید برای ۴ نفر کوکو قارچ تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو قارچ و سیب زمینی در ادامه با هم دوره همراه باشید.

مواد لازم کوکوی قارچ:

قارچ ۲۰۰ گرم

سیب زمینی ۲۰۰ گرم

سینه مرغ ۲۰۰ گرم

سیر ۲ حبه

پیاز ۱ عدد

تخم مرغ ۲ عدد

آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا گوشت مرغ را به صورت آبپز می‌پزیم (برای گرفتن بوی مرغ می‌توانیم از ۱ پیاز یا مقداری زردچوبه استفاده کنیم) و کنار می‌گذاریم. سپس سیب زمینی‌ها را به صورت آبپز می‌پزیم و پوست می‌گیریم و کنار می‌گذاریم.

در یک تابه مقداری روغن می‌ریزیم. سپس پیاز و سیر را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و داخل تابه می‌ریزیم و کمی تفت می‌دهیم. سپس قارچ‌ها را خرد می‌کنیم و به تابه اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه مواد به خوبی تفت داده شد آنها از روغن خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن مواد کوکو انتخاب می‌کنیم و سیب زمینی را در آن کاملا له می‌کنیم. سپس مرغ را خرد می‌کنیم و به کاسه اضافه می‌کنیم. در این مرحله نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های مورد نظر خود را به مایه کوکو اضافه می‌کنیم.

حالا در یک ظرف جداگانه تخم مرغ را می‌شکنیم و خوب هم می‌زنیم تا یکدست شوند. سپس آرد را کم کم به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و مواد را هم می‌زنیم تا مخلوط آرد و تخم مرغ کاملا صاف و یکدست شود و گلوله‌های آرد در آن موجود نباشد. در این مرحله مخلوط تخم مرغ و آرد را به مایه کوکو اضافه می‌کنیم و خوب مواد را مخلوط می‌کنیم تا مایه‌ای یکدست به دست باید. در این مرحله باید کوکو را سرخ کنیم. برای این منظور تابه‌ای مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن داخلش می‌ریزیم.

پس از اینکه روغن داغ شد مواد کوکو را به صورت یکجا مانند کوکو سبزی داخل تابه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا سمت زیرین کوکو سرخ شود. سپس کوکو را برمی گردانیم تا قسمت دیگرش نیز سرخ شود سپس کوکو را سیب زمینی سرخ شده، قارچ کبابی و … تزیین و سرو می‌کنیم.

نکات تهیه کوکوی قارچ

پف کردن کوکوی قارچ

اولین نکته برای پف کردن کوکوی مرغ و قارچ این است که باید قبل از اضافه کردن تخم مرغ‌ها به مواد دیگر آنها را به صورت جداگانه خود با همزن بزنیم تا کاملا یکدست شوند. نکته دوم این است که باید زمان اضافه کردن تخم مرغ‌ها دیگر مواد کوکو (مانند قارچ، مرغ و سیب زمینی) سرد باشند و حرارت بالایی نداشته باشند

نکته آخر هم این است که برای سرخ کردن کوکوی خود از تابه‌ای متناسب با مقدار مایه کوکو استفاده کنید. مثلا اگر از یک تابه خیلی بزرگ استفاده کنید مایه کوکو پخش می‌شود و پف چندانی نمی‌کند. ضمن اینکه به هیچ وجه از جوش شیرین برای پفکی شدن کوکو قارچ و مرغ استفاده نکنید.

استفاده از مواد دیگر

کوکو قارچ را می‌توانید تبدیل به یک غذای باب طبع خود کنید و یک دستور پخت اختصاصی با مواد مورد علاقه خود داشته باشید. مثلا می‌توانید از مواد غذایی دیگری مثل اسفناج، هویج، ذرت و .. در پخت کوکوی قارچ خود استفاده کنید. 

منبع: قند پهلو