کد مطلب: ۹۰۳۵۷۸

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۳ شهريور ۱۴۰۴ - ۱۸:۱۵

فوت کوزه گری تهیه دمپختک ماهی بوشهری

فوت کوزه گری تهیه دمپختک ماهی بوشهری

ماهی میدم یا دمی لخلاخ یا دمپخت ماهی بوشهری یکی از غذا‌های محلی استان هرمزگان و استان بوشهر است.

به گزارش مجله خبری نگار،احتمالا جا‌های مختلف جنوب اسم‌های متفاوتی داره، اما موادشون کاملا عین همدیگه است. توضیح: لخلاخ از کلمه عربی لخلخه به معنای بوی خوش است. این غذا از سواحل عربی خلیج همیشگی فارس گرفته شده و بیشتر در سواحل ایران جا افتاده است. مردم محلی معمولا این دمی را با ماهی‌هایی مثل هامور- سنگسر – سبیتی و سرخو تهیه می‌کنند.

مواد لازم ماهی میدم

برنج ۵۰۰ گرم

تره ۵۰۰ گرم

شبت ۱ کیلوگرم

ماهی ۱ کیلوگرم (از نوع ماهی‌های گوشتی مثل ماهی شیر-هامور-سنگسر-میش ماهی یا هر نوع ماهی گوشتی)

پیاز متوسط ۳ عدد

روغن ۲۰۰ گرم

گرد لیمو عمانی ۱ قاشق سوپخوری

زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری

نمک بقدر کافی

طرز تهیه ماهی میدم یا دمپختک ماهی بوشهری

سبزی را پاک کرده، می‌شوییم و در آبکش می‌ریزیم. وقتی آب آن کاملا گرفته شد، به صورت ریز خرد می‌کنیم.

پیاز را خلال کرده با ۱۰۰ گرم روغن سرخ می‌نماییم تا طلایی شود.

سبزی را در پیاز ریخته، قدری گرد لیمو عمانی و زردچوبه و کمی نمک به آن می‌زنیم و در حرارت ملایم می‌گذاریم آب سبزی تبخیر گردیده، کمی سرخ شود.

ماهی را قطعه کرده، می‌شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می‌ریزیم.

آن را در حرارت ملایم می‌گذاریم تا کمی بپزد.

پوست ماهی را می‌گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم و داخل سبزی می‌ریزیم.

آنها را هم می‌زنیم تا با سایر مواد آغشته شده، کمی سرخ شود.

برنج را خیس کرده، آبکش می‌کنیم.

نصفی از روغن را با نصف لیوان آب در کف دیگ می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود.

نصفی از برنج را در دیگ می‌ریزیم.

مواد سبزی و ماهی را لای آن می‌گذاریم و با بقیه برنج روی آن را می‌پوشانیم.

ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و در ظرف را می‌بندیم.

بقیه روغن را که ۵۰ گرم می‌شود با نصف لیوان آب جوشانده، روی برنج می‌دهیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.

موقع کشیدن تمام مواد را در دیگ مخلوط می‌نماییم و در دیس می‌کشیم.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: ماهی آشپزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر