افزودن مکرر نمک خطر ابتلا به سرطان معده را ۴۱ درصد افزایش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار/در مطالعه‌ای که اخیراً در مجله سرطان معده منتشر شده است، دانشمندان بررسی کردند که مردم بریتانیا چند وقت یکبار به غذای خود سر میز نمک اضافه می‌کنند و این موضوع چگونه با خطر ابتلا به سرطان معده مرتبط است.

مطالعات اخیر نگرانی‌هایی را در مورد افزایش بروز سرطان معده در بین جوانان در سراسر جهان ایجاد کرده است. اگرچه محققان مصرف نمک را با افزایش میزان سرطان معده در بین آسیایی‌ها مرتبط دانسته‌اند، اما مطالعات مورد-شاهدی در فرهنگ‌های غربی محدود است.

نمک ممکن است به مخاط معده آسیب برساند و آسیب‌پذیری آن را در برابر کلونیزاسیون هلیکوباکتر پیلوری افزایش دهد و خطر ابتلا به سرطان معده را از طریق مکانیسم‌هایی غیر از عفونت، مانند آسیب به سلول‌های اپیتلیال معده توسط مواد سرطان‌زای شیمیایی و مولکول‌های N-نیتروزو، افزایش دهد. داده‌های موجود در مورد مصرف کل نمک یا نمک افزوده شده، نتایج متفاوتی دارند که نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.

در مطالعه آینده‌نگر حاضر، محققان ارتباط بین افزودن نمک به غذا سر سفره و خطر ابتلا به سرطان معده را بررسی کردند.

این تیم از رگرسیون کاکس چند متغیره برای تخمین ارتباط بین دفعات افزودن نمک به غذا و خطر ابتلا به سرطان معده در بین ۴۷۱،۱۴۴ نفر از بانک زیستی بریتانیا استفاده کرد.

افرادی که سابقه سرطان یا بیماری کلیوی داشتند، و همچنین افرادی که داده‌های ناقصی در مورد میزان مصرف نمک، سطح سدیم یا پتاسیم ادرار و شاخص توده بدنی (BMI) داشتند، از مطالعه حذف شدند.

در شروع مطالعه (بین سال‌های ۲۰۰۶ تا ۲۰۱۰)، تیم از بررسی‌های حسی برای تعیین فراوانی افزودن نمک به غذای شرکت‌کنندگان استفاده کرد. آنها از روش الکترود انتخابی یونی برای تخمین سطح سدیم، پتاسیم و کراتینین ادرار در نمونه‌های ادرار لحظه‌ای و از معادلات INTERSALT برای پیش‌بینی دفع سدیم ادرار ۲۴ ساعته استفاده کردند.

محققان میزان بروز سرطان معده را با استفاده از داده‌های مرتبط از یک ثبت ملی سرطان و کد‌های طبقه‌بندی بین‌المللی بیماری‌ها، ویرایش دهم (ICD-۱۰) تعیین کردند.

آنها همچنین ارتباط بین سطح سدیم ادرار و خطر سرطان معده و همچنین ارتباط بین دفعات افزودن نمک به غذای شرکت‌کنندگان و سایر معیار‌های مصرف سدیم (کل سدیم موجود در رژیم غذایی و ادرار) را بررسی کردند.

یک مطالعه نشان داده است که اضافه کردن نمک به غذا سر میز، خطر ابتلا به سرطان معده را در بین بزرگسالان بریتانیایی افزایش می‌دهد. افرادی که مرتباً به رژیم غذایی خود نمک اضافه می‌کردند، ۴۱ درصد بیشتر از افرادی که به ندرت یا هرگز نمک اضافه نمی‌کردند، در معرض ابتلا به سرطان معده بودند.

محققان همچنین رابطه‌ی مطلوبی بین دوز و پاسخ بین سطح سدیم ادرار و دفع سدیم ادرار ۲۴ ساعته یافتند.

با این حال، در نظر گرفتن نمک ادرار ۲۴ ساعته به عنوان یک عامل مواجهه، هیچ ارتباطی با خطر سرطان معده نشان نداد. پس از حذف موارد سرطان معده که در سال اول پیگیری تشخیص داده شده بودند، این ارتباطات تا حدودی قوی‌تر شدند و نشان‌دهنده علیت معکوس بودند.

این نتایج با مطالعات متاآنالیز قبلی روی مطالعات آینده‌نگر که خطر بالاتر ابتلا به سرطان معده را در جوامع آسیایی که مقادیر زیادی نمک، غذا‌های ترشی، غذا‌های دریایی نمک سود شده و گوشت فرآوری شده مصرف می‌کنند، گزارش کرده‌اند، مطابقت دارد.

مطالعات بیشتر با حجم نمونه بزرگتر برای ارزیابی تفاوت‌های احتمالی بین زیرگروه‌های سرطان و بهبود کمی‌سازی ارتباط بین مصرف نمک و خطر سرطان معده مورد نیاز است.