عواقب ترک چربی‌های حیوانی

به گزارش مجله خبری نگار، این پزشک خاطرنشان می‌کند که در بین مردم این باور رایج وجود دارد که چربی‌های حیوانی منبع کلسترول هستند که برای قلب و عروق خونی خطرناک است. با این حال، این کاملاً درست نیست.

او توضیح می‌دهد که «هیستری که پیرامون چربی‌های حیوانی وجود دارد، پدیده‌ای مدرن نیست. بلکه ریشه‌های آن به اواسط قرن بیستم برمی‌گردد، زمانی که دانشمندان در ابتدا چربی‌های اشباع‌شده را به بیماری‌های قلبی مرتبط می‌دانستند. اگرچه این فرضیه بعداً رد شد، اما این وحشت همچنان ادامه یافت و حتی در دهه ۱۹۹۰ به صورت تجاری مورد سوءاستفاده قرار گرفت، زمانی که کمپین‌های بازاریابی، محصولات کم‌چرب را به عنوان نمادی از سلامتی تبلیغ می‌کردند، در حالی که چربی‌ها را با مقادیر زیادی شکر جایگزین می‌کردند که منجر به نتایج معکوس شد.»

او اضافه می‌کند: «حتی بدتر از آن، موج افراطی گیاهخواری و انتشار اطلاعات نادرست در رسانه‌های اجتماعی باعث ایجاد سردرگمی بین چربی غذایی و چربی بدن شده و نسلی را به وجود آورده است که بیشتر از کره و تخم‌مرغ می‌ترسند تا از استرس مزمن یا اختلالات روانی!»

این متخصص می‌گوید: «این سوال که کدام چربی بهتر است - حیوانی یا گیاهی - اساساً اشتباه است، زیرا هر کدام عملکرد‌های متفاوت و ضروری در بدن دارند.»

چربی‌های حیوانی (اشباع‌شده) نقش‌های حیاتی و ضروری ایفا می‌کنند. آنها عبارتند از:

✓ برای تولید پایدار هورمون‌ها (به‌ویژه هورمون‌های جنسی مانند تستوسترون و استروژن) ضروری هستند.

✓ برای جذب ویتامین‌های محلول در چربی (A، D، E، K) ضروری هستند.

✓ در ساخت غشای سلولی و محافظت از فیبر‌های عصبی بسیار مهم هستند.

در حالی که چربی‌های گیاهی (اشباع نشده) با موارد زیر مشخص می‌شوند:

✓ غنی بودن از اسید‌های امگا ۳، ۶ و ۹ که برای سلامت قلب مفید هستند

✓ توانایی آنها در کاهش التهاب در بدن

✓ سهم آنها در کاهش سطح کلسترول مضر

این متخصص هشدار می‌دهد که «کنار گذاشتن کامل چربی‌های اشباع‌شده به معنای محروم کردن بدن از اجزای ساختاری ضروری آن است که می‌تواند بر عملکرد‌های حیاتی تأثیر منفی بگذارد.»

این متخصص توضیح می‌دهد که ترک کامل چربی‌های حیوانی ممکن است منجر به موارد زیر شود:

عواقب جدی برای سلامتی:

✓ عدم تعادل هورمونی: سطح پایین استروژن و تستوسترون، به ویژه با کمبود کالری

✓ تغذیه نامناسب: کاهش جذب ویتامین‌های محلول در چربی (A، D، E، K)

✓ کلسترول ضروری پایین: که نقش مهمی در موارد زیر دارد:

• تشکیل هورمون
• عملکرد‌های مغز
• سلامت سیستم عصبی

ممکن است بی‌نظمی‌های قاعدگی، مشکلات پوستی و افزایش خستگی رخ دهد.

«اما این بدان معنا نیست که کره از روغن‌های گیاهی سالم‌تر است. بدن به هر دو نیاز دارد. یعنی تعادل مهم است. چربی‌های گیاهی به عنوان پایه خوب هستند - روغن زیتون، روغن بذر کتان، آجیل، آووکادو. اما خوردن دو قاشق غذاخوری کره یا یک قاشق غذاخوری خامه ترش در روز مضر نیست؛ این یک ضرورت فیزیولوژیکی است. مهمترین چیز این است که در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. زیرا پرهیز کامل از چربی‌های حیوانی به همان اندازه زیاده‌روی مضر است.»