دمپختک یک غذای پلویی محبوب ایرانی

دمپختک یکی از انواع غذا‌های پلویی ایرانی است که علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است، دستور پخت آن بسیار آسان است و به راحتی می‌توانید آنرا در منزل تهیه کنید.

به گزارش مجله خبری نگار، این غذای خوشمزه با نام دمی باقالی هم شناخته می‌شود.

مواد لازم دمپختک

برنج: ۴ پیمانه

باقالی دمپختک: ۱٫۵ پیمانه

کره: ۱ قالب ۵۰ گرمی

پیاز متوسط: ۳ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی

روغن مایع: به اندازه کافی

طرز تهیه دمپختک

دو ساعت قبل از شروع آشپزی باقالی‌ها را به همراه مقداری آب داخل یک ظرف مناسب بریزید تا خوب خیس بخورند و نرم شوند.

در مرحله اول پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم.

سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

کره را به همراه کمی روغن مایع به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کره به خوبی ذوب شود سپس پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا پیاز نرم و سبک شود.

اگر از کره به تنهایی استفاده شود ممکن سات بسوزد و طعم غذا را خراب کند.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.

تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا زمانی که پیاز با ادویه‌ها یکدست شود.

در ادامه باقالی را آبکشی می‌کنیم و به پیاز تفت داده شده اضافه می‌کنیم.

باقالی را هم کمی تفت می‌دهیم تا سرخ شود سپس یک لیوان آب اضافه می‌کنیم.

در این مرحله حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

سپس مجددا حرارت را ملایم کنید تا باقالی‌ها بپزند و آب داخل قابلمه تبخیر شود.

یک قابلمه دیگر روی حرارت قرار می‌دهیم و چند لیوان آب و مقداری نمک به آن اضافه می‌کنیم.

در ادامه برنج را که از قبل خیسانده‌ایم به قابلمه روی حرارت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب جوش بیاید تا برنج نرم شود.

زمانی که اطراف دانه‌های برنج نرم و مغزشان سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم.

در این مرحله برنج را آبکش می‌کنیم.

در مرحله بعدی برنج را با باقالی مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.