به گزارش مجله خبری نگار،خورشها یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیها میباشد امروز قرار است یکی از خورشتهای سنتی منطقه آذربایجان شرفی را به شما یاد دهیم که فوق العاده مجلسی و ساده است و برای تنوع در غذاها فوق العاده میباشد.
این غذا از گوشت و لوبیا تهیه میشود و به همراه برنج ایرانی سرو میشود و برای دورچین از سالاد، ترشی یا ماست میتوانید به دلخواه استفاده کنید.
گوشت گوسفندى ۳۰۰ گرم
لوبیای سفید ۱ پیمانه
پیاز درشت ۱ عدد
آلو سیاه یا آلوبخارا ۲۰ عدد
هویج ۳ عدد
چوب دارچین ۱ تکه
آبلیموترش ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز، زیره و زعفران هر کدام ۱ قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
رب ۱ ق غذا خوری
پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا شفاف و سبک شود. گوشت گوسفندی و زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی تفت بخورد.
فلفل سیاه، تخم گشنیز و زیره سیاه ساییده را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. ۱ لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و چوب دارچین را داخل قابلمه بیندازید. حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت به آرامی بپزد.
لوبیای سفید را که از چند ساعت قبل با آب سرد خیس کردهاید، داخل قابلمهای با کمی زردچوبه و آب بپزید. پس از پختن لوبیا و کشیده شدن آب آن، ۲ ملاقه آب گوشت و کمی نمک به لوبیا اضافه کنید تا طعم آبگوشت به خورد لوبیا برود.
آلوهای خیس شده را داخل صافی بریزید و با آب بپزید (حدود ۴۰ دقیقه) تا نرم شوند. هویجها را به صورت خلالی درشت رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و درِ ماهیتابه را بگذارید تا هویجها با بخار خودشان کمی بپزند. سپس روغن اضافه کرده و هویجها را تفت دهید تا کامل بپزند. در انتها نمک بزنید. ۵ دقیقه قبل از اتمام پخت گوشت، نمک و آب لیمو را به خورش اضافه کنید. پس از مزهدار شدن، خورش آماده سرو است.
منبع: برترین ها