مصرف بیش از حد کالری چگونه بر مغز تأثیر می‌گذارد؟

دانشمندان موسسه تحقیقات دیابت در مرکز هلمهولتز مونیخ، با همکاری مرکز تحقیقات دیابت آلمان، اثرات رژیم غذایی پرکالری بر عملکرد مغز را فاش کرده‌اند.

به گزارش مجله خبری نگار، هدف این مطالعه درک رابطه بین تغذیه کوتاه مدت و پاسخ مغز به انسولین و همچنین تغییرات فیزیولوژیکی است که ممکن است در نتیجه مصرف بیش از حد کالری در بدن رخ دهد.

دانشمندان دریافتند که مصرف مقادیر زیادی کالری تنها در ۵ روز ممکن است منجر به اختلال در پاسخ مغز به انسولین و افزایش چربی کبد در مردان سالم شود که اثرات آن فراتر از دوره مصرف است.

پاسخ ضعیف مغز به انسولین با چاقی، دیابت نوع II و زوال شناختی همراه است. به طور معمول، انسولین اشتها و متابولیسم را از طریق سیگنال‌های مغزی تنظیم می‌کند، اما مقاومت در برابر این سیگنال‌ها می‌تواند این فرآیند‌ها را مختل کند و خطر ابتلا به بیماری‌های متابولیک را افزایش دهد.

این کارآزمایی شامل ۲۹ مرد ۱۹ تا ۲۷ ساله بود که به دو گروه تقسیم شدند: گروه رژیم غذایی پرکالری (HCD) و ۱۸ شرکت کننده که ۱,۵۰۰ کالری اضافی در روز از میان وعده‌های فرآوری شده مصرف کردند؛ و گروه کنترل، ۱۱ شرکت کننده رژیم غذایی طبیعی خود را حفظ کردند.

در طول دوره مطالعه، سطح فعالیت بدنی شرکت کنندگان کمتر از ۴۰۰۰ قدم در روز تعیین شد.

نتایج نشان داد که درصد چربی کبد در گروه HCD تنها پس از ۵ روز از ۵۵/۱ درصد به ۵۴/۲ درصد افزایش یافت، در حالی که در گروه کنترل تغییری مشاهده نشد.

تصاویر تصویربرداری تشدید مغناطیسی عملکردی (fMRI) کاهش فعالیت انسولین را در برخی از مناطق مغز پس از بازگشت به رژیم غذایی عادی نشان داد که اثرات طولانی مدت را نشان می‌دهد.

این مطالعه همچنین تغییراتی را در یکپارچگی ماده سفید نشان داد که ممکن است بر عملکرد شناختی مغز تأثیر بگذارد. شرکت کنندگان در گروه HCD حساسیت کمتری نسبت به پاداش‌ها نشان دادند (پاسخ ضعیف‌تر مغز به محرک‌های مثبت، به این معنی که فرد کمتر تحت تأثیر پاداش‌ها یا چیز‌هایی قرار می‌گیرد که قبلا به آنها انگیزه می‌داد) و افزایش حساسیت به تحریم‌ها نشان دادند که می‌تواند منجر به تغییر در عادات غذایی و رفتار‌های پاداش شود.

این مطالعه نشان می‌دهد که پرخوری حتی برای مدت کوتاهی ممکن است منجر به تغییرات عصبی مداوم شود که خطر چاقی و اختلالات خوردن را افزایش می‌دهد.

اگرچه برخی از اثرات ممکن است پس از بازگشت به رژیم غذایی سالم به حالت عادی بازگردند، اما برخی از آنها طولانی‌تر می‌شوند و اهمیت حفظ عادات غذایی متعادل برای جلوگیری از بیماری‌های متابولیک را برجسته می‌کنند.

این مطالعه در مجله Nature Metabolism منتشر شد.

منبع: Medical Express

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری