آیا از خواص و طبع باقلا باخبرید؟

به گزارش مجله خبری نگار،باقلا از گیاهانی است که در دسته حبوبات قرار گرفته و خواص زیادی برای سلامت بدن دارد. این دانه‌ها طبع سردی داشته و مقادیز زیادی از آهن، کلسیم و فسفر را شامل می‌شوند به همین دلیل برای تقویت سیستم گوارش٬ درمان پارکینسون و همچنین رفع نارسایی قلبی مفید است ضمن معرفی باقلا از مضرات و شیوه نگهداری آن صحبت می‌کند.

باقلا چیست؟

باقلا گیاهی علفی و یک ساله است که ارتفاع آن تا هشتاد سانتی متر می‌رسد. برگ‌های آن متناوب و مرکب است و دارای برگچه‌هایی به شکل تخم مرغ می‌باشد. گل‌های باقلا درشت، سفید و دارای لکه‌های سیاه و یا بنفش است. میوه‌ی آن که همان باقلا است، دارای غلافی پوشیده از کرک به طول تقریباً دوازده سانتی متر است. در هر غلاف تعدادی دانه قرار دارد. گل و میوه و تخم باقلا مصارف طبی دارند. لوبیای شاخه‌ای یا باقالا یکی از گیاهان محبوب در میان آسیا نشین‌ها است که بسیار در مصارف غذای مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانه‌های این گیاه به صورت نارس چیده و به شکل آب پز یا به طور کامل پخته می‌شود.

طبع باقلا

باقلای تازه طبع سرد و‌تر و باقلای خشک طبع سرد و خشک دارد، همین طبع باعث شده باقلا بسیار برای استخوان‌ها مفید باشد. گل آن نیز طبع گرم دارد. به هر حال ممکن است برخی با مصرف باقلا دچار سردرد شوند، حتی اگر گرم مزاج باشند. سرد مزاجان مشخصا با غذا‌هایی که در آن باقلا استفاده شده باشد، سست و بی حال شده و اصطلاحا سردی شان می‌شود و حتی دچار منگی می‌شوند. مشاهده شده که حتی برخی از سردمزاجان با استشمام بویی که هنگام پخت باقلا از آن برمی خیزد دچار افت فشار می‌شوند.

ارزش غذایی موجود در ۱۰۰ گرم دانه باقلا

مواد و محتویات مقدار در ۱۰۰ گرم مواد و محتویات مقدار در ۱۰۰ گرم
آب ۷۲ گرم انرژی ۵۹
مواد چرب ۰.۴ گرم پروتئین ۸.۴ گرم
کلسیم ۲۸ میلی‌گرم مواد نشاسته‌ای ۱۵.۸ گرم
آهن ۲. ۲ میلی‌گرم فسفر ۱۵۵ میلی‌گرم
پتاسیم ۴۷۰ میلی‌گرم سدیم ۴۰ میلی‌گرم
ویتامین A ۲۲۰ واحد ارسنیک ۰.۰۲ میلی‌گرم
ویتامین B۲، ۰/۱۸ میلی‌گرم ویتامین B۱، ۰.۳ میلی‌گرم
ویتامین c ۳۰ میلی‌گرم ویتامین B۳، ۱.۵ میلی‌گرم
کربوهیدرات ۷ فیبر ۶ گرم
فولات ۱۴۵ میکروگرم

خواص باقلا

دم کرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است.

دم کرده گل باقلا سنگ کلیه را دفع می‌کند و برای قولنج‌های کلیوی مفید است.

جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.

جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم دارد و در درمان نقررس هم مفید است.

ضماد باقلا جوش را برطرف می‌کند و چرک را خارج می‌سازد.

برای درمان تکرر ادرار، جوشانده ریشه باقلا مؤثر است.

برای خوشمزه شدن نان به مقدار دو درصد آرد باقلا به آن اضافه کنید.

باعث تقویت قوای جنسی و تسکین جراحات رحمی می‌شود.

آب باقلا موجب تسریع در هضم غذا می‌گردد.

باقلا منبع مناسبی از پروتئین بوده و برای گیاه خواران غذایی ایده‌‍‌آل است.

فیبر موجود در باقلا به سلامت سیستم گوارشی کمک می‌کند.

از بدن در برابر سرطان روده محافظت می‌کند.

کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند.

غذای مناسبی برای مراحل اولیه دوران بارداری است.

باقلا برای کنترل فشارخون نیز مناسب است.

کلسیم بدن را تأمین می‌کند.

بسیار مغذی و تقویت‌کننده بدن است.

باقلا غذای خوبی برای دوران نقاهت است.

به درمان پارکینسون کمک می‌کند.

در کاهش چربی خون مؤثر است.

برای درمان نارسایی قلب مفید است.

باقلای پخته، دستگاه گوارش را تقویت می‌کند و زخم و ورم معده و اسهال را درمان می‌نماید.

موارد منع مصرف باقلا

مصرف باقلای تازه می‌تواند تولید مسمومیت و حساسیت شدید کند که گاهی موجب مرگ می‌شود، بنابر این باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط کرد.

باقلا دارای مقادیر قابل توجه‌ای تیرامین است و افراد تحت درمان با دارو‌های مهار کننده MAO (نظیر فنلزین، ایزوکاربوکسازید) و نیز مبتلایان به میگرن بایستی از مصرف آن خودداری کنند.

بهتر است از مصرف باقلا در شب‌ها خودداری شود. (موجب برهم زدن خواب می‌شود)

بیماری فاویسم که از مصرف و بوییدن این ماده حاصل می‌شود، هشداری برای کاهش مصرف باقلا برای برخی از افراد است. مصرف زیاد باقلا موجب می‌شود که به دلیل کمبود ویتامین B ۶ افراد به افسردگی مبتلا شوند همچنین به دلیل وجود فاویسم بهتر است که زنان باردار از مصرف آن پرهیز کنند.

شیوه نگهداری و مصرف باقلا

باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می‌کند. برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست بکنید، بجوشانید و آب آن را دور بریزید، سپس به آن آب اضافه کنید و بعد از پختن، با روغن بادام و ادویه‌ی گرم مانند دارچین و فلفل بخورید.

برای درمان اسهال مزمن، باقلا را با سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید.

برای رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن، باید یک مشت برگ باقلا را با نیم لیتر آب بجوشانید، سپس بگذارید کمی سرد شود و انگشتان خود را به مدت دو ساعت در آن قرار دهید تا درد برطرف شود.

برای رفع کوفتگی و ورم پستان، آرد باقلا را با آرد جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع بپزید و ضمادی را که به دست می‌آید، روی ورم و کوفتگی زیر چشم قرار دهید.

برای رفع گرفتگی صدا، آرد باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط کرده و سپس مصرف کنید.

برای نرم کردن دمل، ضماد آرد باقلا با شنبلیله و عسل را استفاده کنید.

باقالا دارای طبع سرد و خشک است که به همین دلیل بهتر است به همراه شوید، دارچین، فلفل، مرزه، آویشن، زیره، پونه، گلپر، نمک و میخک مصرف شود. دانه‌های باقالا در شوید پلو با باقالا، کوکوی باقالا، حلیم و یا خورشت باقلا می‌توان استفاده کرد. همچنین به صورت آب پز به همراه سرکه می‌توان آن را میل نمود. 

منبع:اینفو گیاهی