به گزارش مجله خبری نگار، البته فست فودهای گیاهی یکی دو سال است که در گوشه و کنار دنیا سر برآورده اند، اما اینکه چه زمانی غذاهای گیاهی بتوانند جای خود را در دلها بازکنند و فست فودهای چرب فعلی را شکست بدهند راه درازی در پیش است! ش
به گفته پژوهشگران رژیم غذایی گیاهی از رژیمی که بر پایه گوشت و فراوردههای حیوانی باشد بسیار سالمتر است و فردی که گیاهخواری را پیش میگیرد سالمتر از افرادی است که روزانه گوشت یا سایر فراوردههای دامی را مصرف میکنند.
دلایل متعددی وجود دارند که یک فرد را به سمت گیاهخواری سوق دهند برای نمونه میتوان به سلامت، مسائل اخلاقی، نگرانیهای زیست محیطی اشاره کرد.
البته رژیم غذایی گیاهی که در آن هیچگونه گوشتی نباشد همه اش فایده نیست و معایبی هم دارد. در این نوشته به بررسی مزایا و معایب این رژیم غذایی میپردازیم.
یکی از شایعترین فوایدی که همه گیاهخوارن به آن اشاره میکنند، قلبی سالمتر است که ارزشش از همه چیز بیشتر است. سالم ماندن قلب میتواند بسیاری از بیماریها را دور کند و طول عمر بیشتری را برای فرد رقم زند.
دکتر کیم ویلیام، متخصص قلب و رئیس دانشگاه قلب امریکا معتقد است با پیروی از رژیم غذایی گیاهخواری، تجمع پلاک در رگهای خونی کاهش مییابد و خطر ابتلا به دیابت و سکته کم میشود.
خبر خوب برای عاشقان گوشت این است که برای بهره مندی از فواید گیاهخواری، مجبور نیستید کاملا مصرف گوشت را کنار بگذارید. ویلیام میگوید، چنانچه مصرف محصولات حیوانی را در رژیم خود کاهش دهید، خطر ابتلا به فشار خون نیز کاهش مییابد. سپس تدریجا ماهی را جایگزین گوشت نمائید یا از انواع دیگر رژیمهای گیاهخواری پیروی کنید و یا حتی میتوانید کاملا گیاهخوار شوید، بدین ترتیب تدریجا خطر ابتلا به بیماریهای قلبی در شما کاهش مییابد.
ــ با پیروی از رژیم گیاهخواری بیماریهای قلبی کاهش میابند.
ــ مصرف کلسترول را به طور کامل از برنامهی غذایی حذف میشود.
ــ رژیم غذایی گیاهخواری میزان فیبر محلول که روزانه دریافت میکنید را به طرز قابل توجهی افزایش میدهد.
ــ حبوبات، میوهها و سبزیجات در زمره منابع بسیار خوب برای تامین پتاسیم مفید، برای قلب جای دارند.
فشار خون پایین: محققان برای برخی افراد، یک رژیم گیاهخواری میتواند راه خوبی برای درمان فشار خون بالا بدون دارو باشد. هنگامی که بیماران مبتلا به فشار خون بالا یک رژیم غذایی گیاهی را شروع میکنند، بسیاری از آنها میتوانند نیاز به دارو را از بین ببرند.
خطر مرگ و میر: طبق یک مطالعه عظیم، گیاهخواران ۲۰٪ بیشتر از دیگران زندگی میکنند. هیچیک از چربیهای اشباع و کلسترول که شریانها را مسدود نمیکنند، و گیاهخواران به طور کلی در معرض خطر ابتلا به بیماریهای مزمن قرار ندارند.
کاهش آسیب به محیط زیست: پشت بسیاری از اتصالات گوشت گاو و یا مرغ در صفحات ما سیستم پدیدهای ناپایدار، زمین و انرژی گرسنگی است که جنگلها را ویران میکند، آلودگی اقیانوس ها، رودخانه ها، دریاها و هوا، بستگی به نفت و زغال سنگ دارد و به طور قابل توجهی مسئول تغییر آب و هوا
کاهش خطر ابتلا به دیابت: رژیم گیاهخواری احتمال دیابت شما را درمان نخواهد کرد. اما ممکن است بعضی از مزایایی بیش از یک رژیم غذایی غیر گیاهی را ارائه دهد. از قبیل کاهش خطر ابتلا به برخی عوارض مرتبط با دیابت و حتی ممکن است بدن شما به انسولین واکنش نشان دهد.
درمان اضافه وزن؛ کمتر احتمال دارد که دارای اضافه وزن باشند در حالیکه گیاهخواری برای همه نیست، اگر شما در حال تلاش برای از دست دادن وزن هستید، داشتن یک رژیم گیاهخواری میتواند بخش خوبی از برنامه شما باشد. مانند کمک به کنترل بیشتر وزن خود.
صرف نظر از فواید این رژیم باید توجه داشت که رژیم گیاه خواری برای برخی افراد مناسب نیست به خصوص گروههای آسیب پذیر مانند زنان باردار و شیرده، کودکان، نوجوانان و ورزشکاران وجود دارد.
ــ در دوران حاملگی و شیردهی با توجه به تامین رشد جنین و تغییرات بدن مادر باردار، نیاز به کالری، پروتیین، ویتامین و مواد معدنی افزایش مییابد ولی ویتامینهای ب ۲، ب ۶، ب ۱۲، اسید فولیک و عناصری مانند روی و آهن در منابع حیوانی بیشتر و قابل جذبتر هستند.
ــ پس مادران باردار و شیرده که از رژیم گیاه خواری استفاده میکنند باید به میزان بالاتری از مغزها، حبوبات، میوههای خشک و محصولات لبنی یا در صورت امتناع از شیر سویا استفاده کنند.
ــ درمورد کودکان نیز باید دقت داشته باشیم تا با وجود برنامه غذایی متنوع و کامل میتوان رشد مناسب آنها را تامین کرد، اما به علت وجود میزان زیاد مهار کنندههای جذب در منابع گیاهی مانند فیتات که در غلات و دانهها موجود است.
اگزالات که در اسفناج، ریواس، شکلات و بادام زمینی وجود دارد، سیترات موجود در مرکبات و تانات موجود در چای، به کاهش جذب مواد مغذی منجر میشود پس رژیم گیاه خواری در مورد کودکان بهتر است علاوه بر تامین پروتئین، لبنیات کم چرب، غلات سبوس دار، سبزیجات برگ سبز و … را به رژیم غذایی شان بیفزایند.
منبع:اینفو