دستور پخت حلوای مخصوص مراسم‌های ماه محرم

به گزارش مجله خبری نگار،مرمکه یکی از حلوا‌های خوشمزه خطه‌ی شمال کشورمان است که بسیار مقوی است و بیشتر در ماه رمضان پخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه حلوا گردو:

برنج نیم دانه ۵۰۰ گرم
مغز گردو ۳۰۰ گرم
شکر ۱/۵ لیوان
شیره انگور ۱ لیوان
روغن مایع ۱/۴ لیوان

طرز تهیه حلوای گردو:

برای تهیه مرمکه ابتدا برنج را حداقل به مدت ۳ ساعت در آب خیس کنید و آبکش کنید. مقداری از مغز گردو‌ها را درشتر خرد کنید و بقیه‌ی آن‌ها را چرخ کنید.

سپس برنج را آبکش کنید و داخل تابه به مقداری روغن تفت بدهید سپس مغز گردو‌های چرخ شده را اضافه کنید و مخلوط کنید با هم کمی تفت بدهید. اگر برنج زیاد تفت بخورد سفت و خشک می‌شود. سپس مقداری آب اضافه کنید. پس از جوش آمدن آب و لعاب دار شدن برنج، شیره انگور و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. آنقدر آب اضافه کنید که در این مرحله برنج کامل بپزد و زیر انگشت له شود.

بعد از کشیده شدن آب آن، مغز گردو‌های درشت‌تر را اضافه کنید و هم بزنید و این همزدن را آنقدر ادامه بدهید تا حلوا وسط ظرف جمع شود و به روغن بیفتد. سپس آن را خوب له کنید.

بعد از آماده شدن آن را روی سینی چرب صاف و پهن کنید؛ و به روش مورد علاقه تان برش بزنید.

نکاتی برای پخت حلوای گردو:

• به جای شیره انگور می‌توانید از شکر استفاده کنید.

• در صورت نداشتن برنج نیم دانه، می‌توانید برنج درسته را آسیاب کنید.

• هر چقدر میزان گردوی این حلوا بیشتر باشد خوشمزه‌تر می‌شود.

• برای روغن افتادن حلوا باید شعله را کم کنید و حدود ۲ تا ۳ ساعت حلوا را هم بزنید.

• در انتهای درست شدن حلوا، با توجه به ذائقه تان می‌توانید هل یا گلاب اضافه کنید. 

منبع:اینفو